Главная
Запуск кафе — это задача, требующая внимания к множеству деталей: от поиска локации до выбора поставщиков. Но основа любого заведения — это всё же кухня и бар. Именно оборудование определяет скорость обслуживания, стабильность качества и возможности меню. От простых грилей до профессиональных кофемашин и печей для пиццы — каждая категория техники играет свою роль. Чтобы открыть кафе и избежать лишних расходов, стоит заранее разобраться, какие решения подходят именно вашему формату.
Быстрое питание: шаурма, гриль и блюда на углях
Фаст-фуд популярен благодаря простоте и скорости приготовления. Основой такого меню становятся мясные блюда и закуски, требующие специализированного оборудования для приготовления шаурмы, гриля, шашлыков.
- Шаурма — вертикальные аппараты для шаурмы (Vesta, Hurakan) рассчитаны как на небольшие точки, так и на загруженные городские кафе. Они позволяют равномерно прожаривать мясо и контролировать степень готовности.
- Гриль — электрические и газовые грили (Grill Master, Rosso) отличаются по мощности и площади жарочной поверхности. Компактные модели удобны для старта, крупные — для заведений с высоким потоком.
- Шашлыки и мангалы — для заведений с акцентом на «угольное меню» используют стационарные шашлычницы или мобильные установки, которые легко перевозить.
- Хранение — тепловые витрины поддерживают готовые блюда горячими и помогают ускорить выдачу заказов.
Совет: начинающим предпринимателям лучше выбирать технику средней производительности, а уже при росте клиентов переходить на более мощные решения.
Бары и кофейни: атмосфера начинается с техники
Кофейня или бар строится не только на интерьере и меню, но и на том, насколько качественные напитки получает гость. Здесь оборудование — главный помощник бариста и барменов.
- Кофе — профессиональные кофемашины (Bras, Maestrale) обеспечивают стабильное качество напитков даже при высокой загрузке, а более доступные модели Hurakan или Rosso подходят для небольших заведений.
- Коктейли и смузи — блендеры и миксеры (Apach, Ugolini) позволяют готовить густые коктейли, взбивать фрукты и работать с льдом.
- Лёд и охлаждение — льдогенераторы iBells позволяют готовить напитки быстро даже в часы пик, а также разнообразить барное меню.
- Соки — профессиональные соковыжималки помогают расширить ассортимент за счёт свежих и полезных напитков.
Совет: при выборе важно учитывать простоту ухода за техникой. Даже мощная кофемашина потеряет эффективность, если её трудно чистить или персонал не умеет быстро настраивать функции.
Пиццерия: от теста до готового блюда
Оборудование для приготовления пиццы включает в себя аппараты, необходимые на всех этапах этого процесса.
- Работа с тестом — тестораскаточные машины (Kocateq, Hurakan) упрощают процесс, экономят время и делают основу равномерной.
- Подготовка продуктов — охлаждаемые столы (Hicold, Koreco) позволяют хранить ингредиенты прямо в зоне приготовления, сохраняя свежесть.
- Выпечка — печи (Apach, Abat, Turbo) отличаются по вместимости и скорости приготовления. Для маленьких заведений подойдут компактные печи, для сетевых — многоуровневые модели.
- Демонстрация — витрины позволяют хранить пиццу в тёплом виде и привлекательно представлять её клиентам.
Совет: выбирая печь, ориентируйтесь не только на цену, но и на предполагаемое количество выпекаемых пицц в час — это напрямую влияет на выручку и окупаемость.
Оборудование — это основа любого заведения общественного питания. Оно определяет, насколько быстро работает кухня, как распределяются расходы и каким будет впечатление гостей. Для старта можно выбрать базовые модели, а при расширении перейти на профессиональные линии. Важно понимать: техника для кафе — это не просто расходная статья, а инвестиция, которая формирует успех бизнеса.