Ингредиенты:

грибы белые сушенные – 40 гр.
масло сливочное – 2 ч. л.
сметана – 1,5 ст. л.
молоко – 0,5 стакана
лук зеленый – по вкусу
соль – по вкусу
укроп – по вкусу
петрушка – по вкусу

Способ приготовления:

Сушенные грибы помыть и выложить в кипяченое молоко. Оставить до тех пор, пока молоко полностью не впитается. Грибы нарезать соломкой и обжарить с измельченным луком. Влить в грибы сметану, посолить, перемешать и дать закипеть.

...

Ингредиенты:

4 шт. небольших баклажанов
4 шт. сладкого перца
3 помидора
небольшой пучок зелени кинзы
небольшой пучок зелени петрушки
1 ст.л. растительного масла
соль, перец острый и черный молотый по вкусу
еще понадобится специальная сеточка "рассекатель огня"

Способ приготовления:

Овощи запечь по очереди на рассекателе с двух сторон так, чтобы они даже немного обуглились, баклажаны предварительно наколоть зубочисткой. Печеные овощи сложить в пакет и сразу плотно завернуть: так они пропарятся, станут мягкими и их будет легко чистить. Оставить полежать так минут 10-15. Затем овощи очистить от кожуры, у перцев удалить семена. Порезать помидоры и баклажаны кубиками, а перец тонкими полосками. Добавить мелко порезанную зелень, соль и перец, заправить маслом, перемешать, дать постоять минут 5. Подавать салат из печеных овощей теплым.

...

Ингредиенты:

Куриное филе - 400 гр.
Мука - 350 гр.
Вода - 150 мл.
Укроп - 10 веточек
Яйцо - 2 шт.
Чеснок - 3 головки
Молоко - 3 ст. ложки
Сыр - 200 гр.
Соль для теста - 1 чайн. ложка
Соль для начинки - 1 чайн. ложка
Смесь перцев - 1 чайн. ложка

Способ приготовления:

Просеять муку горкой, сделать наверху углубление, разбить туда 1 яйцо, влить тёплую воду, посолить и замесить крутое тесто. Отставить тесто в сторону на 30 минут.Куриное филе отварить, остудить, разделить на волокна, смешать в единую массу с 1 яйцом, молоком, тертым сыром, солью, перцем, мелко рубленным укропом и молотым чесноком.Тесто раскатать на посыпанном муке столе тонким слоем и сформировать в круглые сканцы.Каждый сканец присыпать мукой с обоих сторон и завернуть в него, в самый центр, немного куриной массы. Согнуть сканец с мясом пополам и защипнуть края. Далее соединить два уголка вместе.Пельмени складывать на противень, покрытый кулинарной бумагой и чуть присыпать мукой, чтобы не слипались.Выставить противень с готовыми к варке пельменями в холодное место на 15-20 минут.Далее готовьте, как обычные пельмени-варите или жарьте, 5-10 минут.

...

Ингредиенты:

50 г дрожжей или 1 пакетик сухих
2 яйца
1 стакан сахара
150 г растопленного маргарина или сливочного масла
200 г сметаны
щепотка соли
600 г муки
начинка по желанию

Способ приготовления:

"Ленивым" пирог называется потому, что, хотя он и готовится из дрожжевого теста, но делается в один прием. Делаем пирог, оставляем подходить и выпекаем. Пирог получается мягким, рассыпчатым, а на второй день он еще вкуснее.Для приготовления теста дрожжи предварительно замочить в воде. Если используются сухие дрожжи, их замачивать не нужно. Яйца растереть с сахаром, влить растопленный маргарин или сливочное масло, сметану.Добавить щепотку соли, всыпать муку, затем дрожжи - замесить тесто. Тесто получается гладким, маслянистым, мягким и не прилипает к рукам. Его, кстати, можно использовать и для приготовления маленьких пирожков.Тесто разделить на две части. Одну часть выложить в форму со съемными бортиками, раскатать и сделать бортики.На лепешку выложить начинку: густое повидло или засахаренное варенье, яблоки, сладкий творог и т.д. Если будете делать яблочную начинку, ее нужно предварительно подготовить: яблоки припустить с сахаром на медленном огне до полуготовности. Иначе, если положить сырые яблоки, посыпанные сахаром, они дадут сок и пирог будет "мокрым".Вторую часть теста раскатать, накрыть сверху начинку. Пирог поставить на два часа в теплое место, чтобы он подошел.Через два часа смазать верх пирога яйцом и посыпать сахаром с корицей или коричневым сахаром , который хорошо карамелизируется и образует симпатичную корочку.Выпекать в духовке при температуре около 180 градусов в течение 40-45 минут. Готовность пирога можно проверить деревянной зубочисткой.

...

Ингредиенты:

Кролик 2,5 кг
Лук репка 3 шт.
Приправа "Смесь перцев", "Розмарин", перец черный свежемолотый
Горчица острая 1 ст. л.
Сметана 20% 200 г
Сливочное масло 50 г
Сыр твердый "Российский" 100 г
Картофель сырой 2 кг
Соль

Способ приготовления:

Свежего кролика выпотрошить, хорошо промыть под проточной водой, по желанию замочить на 6 час в рассоле.

Рассол: 10 л воды, 3-5 ст. л. соли, 1/2 пакетика розмарина.

Тушку разрезать на порции, обмазать соусом и оставить мариноваться часа на 3.

Соус: сметана, горчица, смесь перцев. Сырой картофель очистить разрезать на 3 части, выложить на противень, посолить.

Посыпать нарезанным луком и сверху натереть сливочное масло. Количество сливочного масла зависит от жирности кролика. На картофель выложить кусочки кролика вместе с соусом.

Можно и наоборот (кролик и сверху картофель), тогда картофель получится золотистым, а кролик будет тушиться в соусе и станет еще мягче и сочнее. Хорошо закрыть противень фольгой в 2 слоя и поставить на среднюю полку в горячую духовку 200 гр. на 1 час. Через час убрать фольгу посыпать кролика тертым сыром, запечь на верхнем гриле до золотистой корочки, поливая выделившимся соком.

...