Ингредиенты:

1 кг филе говядины
8 полосок бекона
1 стебель лука-порея
80 г сливочного масла
1 ст.л готового хрена
0,5 стакана красного сухого вина
0,5 стакана говяжьего бульона
соль, свежемолотый перец

Способ приготовления:

Говядину вымыть, обсушить и разрезать на 4 куска. Натереть солью и перцем.Лук-порей тщательно промыть и нарезать кольцами. Разогреть в сковороде 30 г сливочного масла, положить порей и готовить, помешивая 4 минуты. Снять с огня, переложить в миску, добавить хрен и перемешать.Положить 2 полоски бекона так, чтобы они слегка находили друг на друга. Сверху положить 1-1,5 ст.л обжаренного лука-порея, разровнять поверхность. Положить на один край кусок говядины и завернуть в бекон. Так же завернуть оставшиеся куски. Края закрепить деревянными зубочисткамиОбжарить получившиеся рулеты со всех сторон на раскаленной сковороде 4 минуты. Переложить на протвинь, накрытый пергаментом, и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.Соус. Смешать в сотейнике оставшееся сливочное масло, вино и бульон. Приправить солью и перцем, довести до кипения, варить 10 минут. Разложить по подогретым тарелкам говядину и гарнир. Мясо полить соусом.

...

Ингредиенты:

100 г картофеля
репчатый лук
50 г пшеничной муки 1-го сорта
яйца
шпик
зелень

Способ приготовления:

Чтобы сварить суп с галушками по-полтавски, нужно в кипящий бульон положить картофель, нарезанный кубиками, и сварить его почти до полной готовности. 

Затем добавьте галушки, пассерованный лук, перец горошком, лавровый лист, соль и варите еще 5-10 минут. Чтобы приготовить галушки, нужно в кипящую воду всыпать третью часть муки, размешать и снять с огня. После охлаждения добавьте в тесто яйца, оставшуюся муку и перемешайте. От целого куска теста отрывайте небольшие кусочки – галушки, опускайте их кипящую подсоленную воду и варите до полной готовности галушек.

Подавайте к столу суп с галушками по-полтавски, посыпав укропом.

...

Ингредиенты:

крапива – 100 гр.
щавель – 100 гр.
картофель – 60 гр.
рис – 10 гр.
морковь – 10 гр.
петрушка – 1 корень
лук репчатый – 15 гр.
паста томатная – 15 гр.
масло сливочное топленое – 15 гр.
сметана – 15 гр.
яйцо – 1 шт.
укроп – 5 гр.
лист лавровый – 1-2 шт.
перец душистый – 2-3 горошины
гвоздика – по вкусу
соль – по вкусу
бульон овощной – 1 л.

Способ приготовления:

Молодую крапиву помыть и залить кипятком. Через 2-3 минуты воду слить. Крапиву облить холодной водой, нарезать и припустить в небольшом количестве воды. Крапиву перетереть в пюре.Корень петрушки и репчатый лук измельчить, спассеровать на сковороде с раскаленным топленым маслом. Добавить томатную пасту. Перемешать. Снять с огня.Рис промыть. Картофель почистить и нарезать кубиками.В кипящий овощной бульон положить крапиву, картофель и рис. Варить в течение 5-10 минут. Добавить спассерованные овощи, лавровый лист, гвоздику и душистый перец. Посолить. Варить до готовности. Добавить измельченный щавель и мелко нарезанный укроп. Отключить плиту. Кастрюлю с супом снять через 3-5 минут.Яйцо отварить вкрутую и нарезать. Суп разлить по порциям. В каждую добавить яйцо.

...

Ингредиенты:

- тесто слоеное - 1 кг
- масло сливочное - 2 ст. ложки
- яичный желток - 1 шт.
- томатная паста - 200 г
- маслины без косточек - 180 г
- сыр тертый - 350 г
- перец красный острый молотый - 1/2 ч. ложки
- базилик рубленый - 2 ст. ложки
- перец сладкий разного цвета - 2 шт.
- ветчина - 100 г
- майонез - 2 ст. ложки
- чеснок - 2 зубчика
- горчица готовая - 2 ст. ложки

Способ приготовления:

Для томатной начинки смешайте томат, желток, 200 г сыра, перец красный острый молотый, зелень и маслины, нарезанные колечками.Для начинки с ветчиной взбейте майонез с горчицей, добавьте 150 г сыра, нарезанные мелкими кубиками ветчину и сладкий перец и перемешайте.Тесто разделите пополам и раскатайте в пласты толщиной 0,7 см, смажьте растопленным сливочным маслом.Уложите пласты теста на противни, слегка смазанные маслом, сверху разложите на один томатную начинку, на другой — начинку с ветчиной. Выпекайте в духовке при 210 °С в течение 10–15 минут.Разрежьте на квадраты или треугольники, подавайте горячими.

...

Ингредиенты:

Куриное филе 500 г
Тыква 280 г
Хлеб пшеничный 130 г
Молоко 130 мл
Лук репчатый 70 г
Подсолнечное масло рафинированное 3 ст. л.
Куриное яйцо 1 шт.
Соль по вкусу
Петрушка 0,3 пуч.

Способ приготовления:

Куриное филе нарезаем небольшими кусочками. С тыквы снимаем кожуру, удаляем внутренние волокна с семенами и нарезаем мякоть тыквы кусочками. Кусочки пшеничного хлеба заливаем молоком. Пропускаем через мясорубку куриное филе, тыкву, замоченных хлеб. Добавляем в фарш обжаренный до прозрачности на подсолнечном рафинированном масле репчатый лук. Куриное яйцо1 шт. Вбиваем в фарш для курино-тыквенных котлет яйцо. Также всыпаем в фарш соль. Фарш перемешиваем. Добавляем измельчённую зелень петрушки. Ещё раз перемешиваем фарш для паровых котлет до однородного состояния. Из подготовленного фарша формируем небольшие круглые приплюснутые котлеты. Всего получается 12 штук. В чашу мультиварки наливаем воду, устанавливаем лоток для варки на пару, выкладываем в лоток котлеты, оставляя между ними зазоры. Закрываем крышку мультиварки и в режиме “Варка на пару” готовим первую порцию котлет 20 минут. Готовые куриные котлеты с тыквой перекладываем на блюдо и готовим следующую порцию, в том же режиме и столько же по времени. Подаём паровые куриные котлеты с тыквой в горячем или тёплом виде, на гарнир можно предложить салат из свежих овощей, рис, картофель.

Приятного аппетита!

...