Ингредиенты:
На 3 литра воды.
- 1,2 кг говяжей грудинки,
- 4 небольших луковицы,
- штук 5 средних помидоров
- ложка хорошей вкусной томатной пасты
- грамм по 100 копченностей.
- копченные ребра.
- бочковые огурцы 2-3 штуки.
- грибы маринованые или соленые 2-4 ложки
- лимон,
- оливки,
- маслины,
- каперсы,
- зелень,
- сметана
Способ приготовления:
Грудинку очистить от пленок и варить обычный бульон. Дождаться закипания и в несколько этапов снимать пену.После чего можно положить пару корешков и морковок, лавровые листья и черный перец горошком. Тут по желанию.Огонь на минимум. Пусть варится под прикрытой крышкой около 2х часов. Лук порезать тонкими полукольцами и пассеровать с небольшим количеством масла на среднем огне, не допуская поджаривания. Регулировать температуру и готовить, пока лук не станет полупрозрачным.С помидоров снять кожуру, как обычно и мелко нарезать. Добавить к луку. Продолжить готовить, пока сок с помидор не выпарится. Добавить томатную пасту, только немножечко чайную ложечку. На данном этапе попробуйте и если помидоры дали небольшую кислоту, добавить немного сахара.Теперь мясо можно вынуть, а бульон аккуратно процедить, добавить томатно луковую поджарку в бульон.Мясные продукты резать можно как угодно, но обычно, это соломка. Когда остынет грудинка, нарезать и ее и вернуть в бульон вместе с хрящами.Можно добавить немного куриных бедер. Теперь настала очередь огурцов. Их порезать так же соломкой.На финальном этапе можно добавить пару-тройку кружков лимона без косточек и цедры и пару ложек грибов. Еще пробуем и настраивает солянку под себя на сольсахар. Потом нужно дать солянке настояться. Как настоится, каждый добавляет себе в тарелку,что душа пожелает: еще лимон, маслины и оливки, каперсы и сметану. Рубленную зелень.
...
Главная
