Ингредиенты:

400 г. филе семги
сок 0,5 лимона
пучок свежего базилика
12 ломтиков нарезки бекона
растительное масло
соль
перец
Для соуса:
200 г. сметаны
2 столовые ложки измельченной лимонной мяты
1 чайная ложка протертой мякоти лимона
1 чайная ложка икры лосося

Способ приготовления:

Филе разрезать на 12 ломтиков, сбрызнуть лимонным соком, слегка посолить и поперчить.На каждый кусочек рыбы положить листик базилика и завернуть в ломтик бекона.Противень застелить фольгой и выложить на него рыбу в беконе. Запекать при температуре 180 градусов 5 минут, на последнюю минуту желательно включить конвекцию.Для соуса смешать сметану, икру, мяту и мякоть лимона, посолить.Рыбные рулетики подавать горячими с соусом и зеленым салатом.

...

Ингредиенты:

мука – 400 гр.
масло сливочное – 3 ст. л.
лук репчатый – 3 шт.
дрожжи – 30 гр.
перец черный молотый – по вкусу
яйцо – 1 шт.
молоко – 1 стакан
сельдь – 1 кг.
сухари панировочные – 1 ст. л.
соль – по вкусу

Способ приготовления:

В теплое молоко добавить дрожжи. Перемешать. Добавить соль и муку. Тщательно перемешать. Дать тесту подняться.Приготовить начинку. Репчатый лук измельчить и обжарить. Добавить сельдь, нарезанную мелкими кубиками. Обжарить в течение 5-7 минут. Посолить. Поперчить. Перемешать. Снять с огня. Остудить.В поднявшееся тесто добавить яйца и растопленное остывшее сливочное масло. Тщательно перемешать. Дать тесту ещё раз подняться.Готовое тесто раскатать пластом, нарезать кружками. В центр каждого кружка положить начинку. Края соединить и защипнуть. Вверху каждого расстегая сделать небольшой надрез.Расстегаи разложить на противень, смазанный маслом и оставить на 10-15 минут. Каждый расстегай смазать сливочным маслом или взбитым яйцом и посыпать панировочными сухарями.Выпекать в течение 30-40 минут в духовке, разогретой до 220 градусов.

...

Ингредиенты:

филе трески (из расчета на 0,9 кг)
1 крупная луковица или 2 небольших
3-4 зубчика чеснока
2-3 ст.л.ложки соевого соуса
3-4 ст.л.водки
рисовая мука
перечная смесь с кориандром, соль, растительное масло для обжарки

Способ приготовления:

Лук, чеснок, немного соли, перечную смесь с кориандром, водку, соус - все измельчить в блендере почти до пюреобразоного состояния.Филе трески нарезать некрупными кусками, положить в получившийся соус, перемешать, накрыть крышкой и мариновать около 30-50 минут.Обвалять в рисовой муке (в муку можно добавить мелкую соль) и обжаривать на небольшом огне в растительном масле.Приятного аппетита!

...

Ингредиенты:

4 крупно нарезанные дольки чеснока
2,5 см свежего имбирного корня
1 - 2 стручка красного чили, нарезанные
175 мл/ 1/4 стакана холодной воды
15мл/1 ст. л. подсолнечного масла
5 г/1 ч. л. семян тмина
5 г/1 ч. л. семян кориандра
5 г/1 ч. л. молотого тмина
семена из 2 зеленых стручков кардамона, молотые
щепотка куркумы
400 г консервированных помидоров,нарезанные
450 г/4 стакана шампиньонов,разрезанные на 4 части
225 г бамии, очищенной и нарезанной
30мл/2 ст.л. нарезанного кориандра
рис

Способ приготовления:

1 Приготовьте манговую заправку. Очистив манго, нарежьте мякоть.2 Разомните мякоть манго вилкой,затем смешайте с остальными ингредиентами. Отставьте на время. 3 Чеснок, имбирь, чили и 45 мл/ 3 ст. л. воды смешайте до однородной консистенции в кухонном комбайне. 4 Нагрейте подсолнечное масло в большой кастрюле. Добавьте семена кориандра и тмина и поджарьте в течение нескольких секунд. Добавьте молотый тмин, кардамон и куркуму и жарьте еще 1 мин, пока не появится ароматный запах.5 Добавьте чесночную смесь, помидоры, оставшуюся воду, грибы и бамию. Перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите около 5 мин.6 Снимите крышку, немного увеличьте огонь и готовьте еще 5-10 мин, пока бамия не станет мягкой. Примешайте свежий кориандр и подавайте с рисом и манговой заправкой.

...

Ингредиенты:

500 г мяса
3 головки лука
Муки, сколько потребуется
Соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

Мякоть баранины или свинины (или смесь 300 г говядины с 200 г свинины) с жиром нарезать кусками и вместе с луком пропустить через мясорубку.Добавить в фарш молотый чёрный перец, посолить и тщатеотно вымешать, добавив примерно пол-стакана тёплой воды, т. е. столько, сколько вберёт в себя фарш.На деревянную доску просеять пшеничную муку, собрать холмиком, сделать в нём углубление, в которое влить 1 стакан воды и щепотку соли. Сделать крутое тесто.Полученное тесто раскатать на доске тонким слоем, вырезать из него кружки величиной с десертную тарелочку,положить на каждый кружок по ложке фарша и собрать края, крепко закрепив, чтобы при варке они не раскрылись.Подготовленные таким образом хинкали опустить в слегка подсоленную кипящую воду и варить на слабом огне 10—15 минут, пока они не всплывут на поверхность.Вынуть шумовкой и подать на стол горячими.

...