Ингредиенты:

Авокадо 300 г
Лимонный сок 30 мл
Оливковое масло 60 мл
Петрушка 20 г
Лук-шалот 30 г
Горчица дижонская 10 мл
Соль 15 г
Перец черный молотый 15 г
Лосось 750 г

Способ приготовления:

Нежный, в меру обжаренный лосось под соусом из авокадо и лайма удивит даже самого изысканного гурмана. Готовим соус: для этого необходимо авокадо вымыть, очистить от кожуры, порезать небольшими кусочками и смешать в блендере до получения однородной массы, добавив лимонный (лаймовый) сок; затем добавить оливковое масло, соль и перец по вкусу, петрушку, лук-шалот или зеленый лук и горчицу; опять все тщательно перемешать до получения однородной массы. Готовим лосось: в разогретое на сковородке оливковое масло выложить лосось (кожицей вниз), посолить и поперчит и готовить на сильном огне примерно по 5 минут с каждой стороны.

...

Ингредиенты:

- 1/2 стакана риса,
- 1 большой или 2 небольших кабачка,
- 1кг креветок (замороженные неочищеные),
- соль.

Способ приготовления:

Ставим вариться рис до состояния почти готовности. Кабачок моем, чистим и режим кубиками. На сковородку наливаем подсолнечное масло и ложим кабачок. Отвариваем креветки в подсоленной воде. Через 10 мин. добавляем к кабачкам полуготовый рис.Чистим креветки, выкладываем их сверху на рис с кабачками. Перемешиваем, если нужно подсаливаем и оставляем тушиться еще минут 15-20 на слабом огне.

...

Ингредиенты:

- тушки кальмара
- 300г. пропаренного риса,
- 1 большая луковица,
- 3 небольших морковины,
- консервированный зеленый горошек 1 небольшая банка,
- консервированныя сладкая кукуруза 1 небольшая банка,
- немного корнишонов (штук 20)
- немного шампиньонов (грамм 200)

Способ приготовления:

Готовим фарш:Крошим кубиками лук и шампиньоны обжариваем их в подсолнечном масле при температуре чуть выше среднго примерно минут 5-7. Крошим кубиками морковь, добавляем ее в лук и грибы, солим и перчим по-вкусу и жарим еще примерно минут 5-7. Потом добавляем сваренный до полуготовности рис и тщательно перемешиваем, притрушиваем специями и снова все перемешиваем...Берем тушки кальмаров, и тщательно их промываем. Желательно использовать тушки поменьше, т.к. такие тушки получаются заметно мягче и нежнее.Аккуратно очищаем их от пленки, которая отходит очень легко и еще раз промываем. Внутри тушки образуется емкость, которую мы и будем заполнять нашим фаршем.Есть несколько вариантов фаршировки кому как нравится:рисовая основа + зеленый горошек, рисовая основа + сладкая кукуруза рисовая основа + резаные корнишоны рисовая основа + зеленый горошек + сладкая кукуруза + резаные корнишоны.После фарширования, открытый край закрепляем зубочисткой.Соус:Растапливаем на сковороде 100 грамм сливочного маслаАккуратно, тщательно размешивая до однородной консистенции, всыпаем туда 3 столовые ложки пшеничной муки и все так же размешивая добавляем туди примерно 0.5 литра подогретого молока. В итоге, мы получаем на сковороде сырой соус, который будет готовиться вместе с нашими кальмарами.Выкладываем фаршированые тушки в соус. Немного попереварачиваем их в нем. Закрываем крышкой и оставляем тушиться при низкой температуре примерно на 20-30 мин. Достаем, аккуратно режем их на несколько частей и поливаем соусом... Украшаем.

...

Ингредиенты:

- муки - 6 стак.
- яиц - 6 шт.
- молока - 0,5 литр.
- сахара - 1,5 стак.
- маргарина - 300 гр.
- изюм
- ванилин

Способ приготовления:

Все компоненты для теста брать в теплом виде. 1 бутылку молока вылить в большую миску, где будет тесто, 1,5 стакана сахара слегка подогреть и размешать, 3 стакана муки, поставить в теплое место на 1,5-2 часа (чтобы увеличилось в объеме вдвое). 6 желтков растереть с 1,5 ст. сахара добела, добавить ванилин и в тесто. 300 г. маргарина растопить и добавить половину его в тесто. Белки взбить и тоже в тесто. Добавить еще около 3 ст. муки и месить: на доску насыпать муки, положить тесто. Руки очистить, вымыть, смазать оставшимся маргарином и месить. Снова очистить руки, смазать и месить пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Положить тесто в миску и снова поставить в теплое место на 1,5-2 часа. Изюм помыть, залить кипятком. Потом вытереть полотенцем, обвалять в муке и вмесить его в тесто. Тесто выложить в форму, смазанную маслом и обсыпанную мукой. пусть еще немного постоит. Выпекать в духовке (не выше 150 град.) 1,5 часа. Если сверху будет подгорать, то положить влажную бумагу.

...

Ингредиенты:

Печень куриная 500 г
Подсолнечное масло рафинированное 70 мл
Соль по вкусу
Куриное яйцо 1 шт.
Пиво светлое 100 мл
Мука пшеничная 70 г

Способ приготовления:

Куриную печень моем и удаляем протоки с жиром. Разрезаем на две половинки. На сковороду наливаем подсолнечное масло и кладем печенку. Накрываем сковороду крышкой и тушим печень на самом маленьком огне до готовности, периодически переворачивая. Через 10 минут куриная печенка будет готова. Печень теперь надо посолить и если нужно поперчить. Готовим тесто для кляра. В миску разбиваем яйцо. К яйцу наливаем пиво и взбалтываем слегка. В смесь яйца с пивом кладем муку и щепотку соли. Тщательно перемешиваем яйцо, пиво и муку. Комочков не должно быть, а тесто по консистенции должно получится, как на оладьи. Кусочки жареной куриной печени окунаем в тесто. На горячую сковороду наливаем подсолнечное масло и выкладываем печенку в кляре. Жарим с одной стороны. Переворачиваем куриную печенку на другую сторону и также обжариваем до румяной корочки. Куриная печень в кляре готова. Можно её выложить на бумажное полотенце с целью удаления лишнего жира. Куриная печень в пивном кляре готова. Блюдо очень нежное, мягкое и вкусное. Подаем на обед или ужин, а на гарнир лучше всего подойдут овощи и соления. Картофель, каши и макароны в данном случае неуместны. Приятного аппетита!

...