Ингредиенты:

- карп - 1-1,2 кг.
- гречка - 120 гр.
- 8-10 шампиньонов
- 1 луковица
- растительное масло
- соль, перец по вкусу
- 3 яйца
- мука
- сливочное масло

Способ приготовления:

Очистите и промойте карпа и сделайте надрез у него по спине.Удалите через надрез внутренности таким образом, чтобы не отделить мясо от кожи и слегка присолите рыбу.Промойте гречку, залейте холодной водой и поставьте варить до готовности, не забыв подсолить. Промойте шампиньоны и измельчите.Очень мелко нарежьте небольшую луковицу. Потушите лук и грибы на растительном масле до готовности, добавив в конце приготовления соль и перец по вкусу. Готовую гречку смешайте с грибами и тремя слегка взбитыми яйцами. Добавьте, при необходимости, соль и перец, ориентируясь на свой вкус.Подготовленной начинкой нафаршируйте карпа, обваляйте его в муке и обжарьте на разогретом растительном масле с двух сторон до румяного цвета.Обжаренного карпа доведите до готовности в предварительно нагретой духовке.При подаче на стол разрежьте рыбу на порционные куски и сбрызните их растопленным сливочным маслом.Украшайте рыбу, проявляя фантазию.

...

Ингредиенты:

На 1 порцию:

говядина -160 г,
масло сливочное - 10 г,
пук репчатый и зеленый - по 25 г,
лимон - 1/2 шт.,
уксус 3%-ный - 10г,
помидоры - 150 г,
соль,
перец красный молотый,
зелень.

Способ приготовления:

Куски говядины нарезать кубиками по 30- 40 г, посолить, посыпать перцем, мелко нарезанным или натертым на терке репчатым луком и зеленью петрушки, смочить уксусом или лимонным соком, перемешать, уложить в не окисляющуюся посуду и поставить на холод на 4-6 часов.Маринованные куски мяса нанизать на вертел вперемежку с кружочками репчатого лука, перед жареньем промаринованные кусочки говядины смазать растопленным сливочным маслом. И жарить над горящими углями.Готовые кусочки шашлыка снять с вертела. В качестве гарнира подать тонко нашинкованный репчатый или зеленый лук, помидоры и дольки лимона.

...

Ингредиенты:

4 яичных желтка
185 мл кленового сиропа
1 х 600 мл жирных сливок
400г мягкого сушеного инжира
185 мл воды
1 х 7 см палочки корицы
60 мл кленового сиропа

Способ приготовления:

Венчиком взбить яичные желтки и кленовый сироп.Положите чашу на кастрюлю с кипящей водой(убедитесь, что чаша не касается воды).Продолжить взбивание в течение 5-7 минут или пока смесь не загустеет.Остудите. Взбейте сливки. Аккуратно переложитесливки в яичную смесь. Выложить приготовленную смесь в стаканы.Поместить в холодильник на 3 часа или на ночь.Между тем, инжир, воду, корицу и кленовый сироп нагреть в кастрюлена среднем огне. Довести до кипения. Варить на медленном огне 10 минут.Остудить. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник для охлаждения. В стаканы разложить крем, а сверху инжир с сиропом.

...

Ингредиенты:

2 крупные картофелины,
150г копченой семги,
55г мелких листьев шпината,
25г сливочного масла,
2 ст. ложки рубленого свежего ( 2 чайные ложки) базилика,
3 ст.ложки несладкого йогурта или сметаны.

Способ приготовления:

В духовке 200 градусов запекается картофель до готовности.Шпинат и рыбу перемешать. Картофель разрезать пополам, внутрь картофеля положить сливочное масло. Наполнить картофель рыбно-шпинатной начинкой. Сверху полить соусом приготовленный из сметаны (йогурт) и базилика. Приправьте и подавайте к столу.

...

Ингредиенты:

- печень говяжья 1 кг
- масло растительное 3 ст. ложки
- яйца вареные 3 шт.
- масло сливочное 300 г
- зелень петрушки 100 г
- горчица 2 ч. ложки
- коньяк 2 ст. ложки
- лавровый лист 2 шт.
- перец душистый 4 горошины соль

Способ приготовления:

200 г сливочного масла взбейте, добавьте горчицу, рубленую зелень и пере­мешайте. Печень нарежьте кусочками, обжарь­те на растительном масле до образования корочки, накройте крышкой, добавьте соль, перец горошком и лавровый лист, доведите до готовности. Охладите. Печень и яйца пропустите несколько раз через мясорубку. Затем взбивайте, постепенно добавляя оставшееся масло и коньяк. Печеночную массу распределите по пергаменту, сверху равномерно уложите масло с петрушкой, сверните рулетом и охлаждайте около часа. При подаче разрежьте рулет напорции. Подайте с маринованными грибами и зеленью.

...