Ингредиенты:

Белый лук 0,5 шт.
Красный лук 0,5 шт.
Сельдерей стеблевой 2 стеб.
Яблоко 0,5 шт.
Перец сладкий красный (паприка) 0,5 шт. Фенхель 1 шт.
Капуста белокочанная 1,5 гол.
Пекинская капуста 1 гол.
Чеснок 3 зуб.
Ломтики бекона 4 шт.
Семена фенхеля 0,5 ч. л.
Сливочное масло (из холодильника) 2 ст. л.
Оливковое масло 1 ст. л.
Вино белое 0,5 ст.
Куриный бульон 1 ст.
Петрушка 0,5 ст.
Соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

Этот ароматный, хрустящий гарнир можно подавать сразу после приготовления или на следующий день. Бекон делает блюдо солёненьким, а яблоко не даст капусте стать горькой. Хорошо сочитается с говядиной, индюшатиной, окороком или свининой. Нарезаем соломкой лук, сельдерей, яблоко и перец. Нарезанные ингредиенты не смешиваем, чтобы использовать их по отдельности на разных этапах приготовления блюда. Шинкуем два вида капусты и фенхель. Предварительно нужно отрезать зелёную верхушку у фенхеля. Нарезаем чеснок тонкими полосочками. Бекон режем средними кубиками. Берём кастрюлю с толстым дном. На среднем огне обжариваем бекон. Если бекон румянится слишком быстро, нужно убавить огонь. Нам нужно получить как можно больше жира из кусочков бекона. Когда бекон поджарится до полуготовности, добавляем лук и пассируем его до золотистого цвета. Выкладываем в кастрюлю яблоко, сельдерей, перец, чеснок и семена фенхеля. Если в процессе приготовления овощи подсыхают, можно добавить сливочное масло. Когда перец и сельдерей станут мягкими, добавляем ещё раз сливочное и оливковое масло. Такое количество масла необходимо, чтобы капуста начала тушиться до того, как мы вольём жидкость. Добавляем капусту и фенхель. Хорошенько перемешиваем все ингредиенты. Если вся капуста не помещается в кастрюлю, можно положить одну часть, а вторую добавить, когда капуста утушится. Готовим капусту 5-10 минут. Вливаем немного белого вина и куриный (или овощной) бульон. Посыпаем резанной петрушкой. Ещё раз всё хорошо перемешиваем, накрываем кастрюлю крышкой и готовим на медленном огне около 20 минут. Солим и перчим блюдо.

...

Ингредиенты:

филе лосося – 1 кг
ржаная мука- 200 г
пшеничная мука – 200 г
сливочное масло – 1,5 ст. ложки + еще немного для смазывания
сало шпик – 200 г
лук репчатый – 2 головки
яйца – 1 шт.
сливки жирностью 9% — 40 мл
соль, перец черный молотый – по вкусу

Способ приготовления:

Пирог Калакукко с рыбой – одно из традиционных блюд финской кухни, очень вкусное и сытное. 1. В миску просейте оба вида муки, добавьте щепотку соли, перемешайте и влейте стакан кипяченой воды комнатной температуры. Перемешайте, добавьте размягченное сливочное масло и вымесите гладкое однородное тесто. Разомните тесто в диск, заверните в пищевую пленку и поместите в холодильник на 30 минут.2. Нарежьте сало кубиками, очищенный лук – крупными кусками. Обжарьте сало на сковороде на среднем огне в течение 8-10 минут, добавьте лук, увеличьте огонь и обжаривайте, помешивая, 6 минут. Снимите с огня и отставьте в сторону.3. Вымытую рыбу нарежьте и пропустите через мясорубку вместе с обжаренным салом и луком. Добавьте в полученную смесь сливки, посолите, поперчите и как следует перемешайте.4. Половину теста раскатайте пластом толщиной около 1 см и вырежьте из него большой круг.5. Покройте противень пергаментной бумагой, положите на нее круг теста и выложите начинку, отступив от краев примерно на 2 пальца.6. От оставшегося теста отделите небольшой кусочек для украшения, а остальное раскатайте таким образом, чтобы диаметр круга получился больше, чем у первого. Накройте им начинку и защипните края.7. Из теста, оставленного для украшения, вырежьте небольшие листики, цветочки, звездочки и т.п. Украсьте ими пирог.8. Слегка взбейте яйцо, смажьте им поверхность пирога и поставьте его в духовку, предварительно разогретую до 250 °С, на 15 минут. Затем уменьшите температуру до 140 °С и выпекайте 2,5-3 часа, периодически смазывая пирог маслом.Приятного аппетита!

...

Ингредиенты:

Сахар-песок 240 мл
Куриное яйцо 4 шт.
Кефир 2 ст. л.
Растопленное сливочное масло 1 ст. л.
Лимонный сок 1 ч. л.
Пищевой краситель розовый 1 щеп.
Мука пшеничная 200 г
Сахар ванильный 2 ч. л.
Разрыхлитель 1 ч. л.
Соль 1 щеп.
Сливки 30-33% 150 мл
Сахарная пудра 4 ст. л.
Маскарпоне 250 г

Способ приготовления:

В чашу миксера высыпаем сахар, вбиваем яйца. И взбиваем все вместе на большой скорости в пышную массу. В отдельной посуде соединяем кефир, растопленное сливочное масло. Затем добавляем лимонный сок и пищевой краситель. Перемешиваем до однородности. Выливаем во взбитую яичную массу. И перемешиваем на средней скорости до однородности. Также отдельно смешиваем сухие ингредиенты. В миску высыпаем муку, ванильный сахар, разрыхлитель, соль. Перемешиваем до однородности. В чашу миксера небольшими порциями высыпаем мучную смесь. И аккуратно перемешиваем. Взбивать не надо. Противень выстилаем пергаментной бумагой. Выливаем на него тесто и разравниваем по всей поверхности ровным слоем. Выпекаем при температуре 180 С 15 минут. Готовый бисквит вынимаем из духовки и даем ему минут 10 отдохнуть. Затем, с помощью пергамента, сворачиваем его в рулет и оставляем до полного остывания. А в это время готовим крем. Для этого сливки взбиваем с сахарной пудрой до загустения массы. Добавляем к ним маскарпоне и еще раз взбиваем. Остывший рулет аккуратно разворачиваем, наносим ровным слоем крем. И снова аккуратно сворачиваем в рулет, неровные края обрезаем. Отправляем на 20 минут в холодильник и можно подавать.

Перед подачей рулет можно посыпать сахарной пудрой, украсить ягодами или остатками крема. Приятного аппетита!

...

Ингредиенты:

- яйца - 6 штук
- отварные креветки - 150 грамм
- свежий огурец - одна штука
- сливки 33 % - 70-100 миллилитров
- молоко - две столовых ложки
- горчица - 1ч. ложка
- измельченный укроп - по вкусу
- черный молотый перец - по вкусу
- соль - по вкусу

Способ приготовления:

Яйца отварите, остудите, почистите, разделите пополам и отделите белки от желтков. Желтки слегка разомните. Свежий огурец помойте, почистите, нарежьте кубиками и смешайте с растертыми желтками. Отварные креветки так же нарежьте небольшими кубиками и добавьте к желткам.Сливки смешайте с горчицей и слегка теплым молоком. Посолите и поперчите. Зелень помойте, обсушите, измельчите и добавьте к сливкам. После этого заправьте приготовленным соусом желтки с огурцом и креветками, и нафаршируйте этой смесью белки.Перед подачей яйца, фаршированные креветками украсьте и подайте на стол.

...

Ингредиенты:

батон - 1 шт.
мясо копченое - 100 г
колбаса полукопченая - 100 г
сыр твердый - 100 г
масло сливочное - 150 г
перец сладкий зеленый - 2 шт.
помидоры - 2 шт.
яйцо вареное - 3 шт.
горчица
соль
хрен тертый

Способ приготовления:

У батона отрежьте концы, извлеките мякиш. Копчености, сыр, яйца, перец и помидоры мелко нарежьте. Масло разотрите с хреном и горчицей, соедините с нарезанными продуктами, посолите. По желанию добавьте мякиш батона, нарезанный кубиками. Наполните батон полученной смесью и охладите, чтобы наполнитель затвердел. Перед подачей нарежьте ломтиками.

...