Ингредиенты:

1 кг мякоти говядины, 1 пучок зелени, 1 луковица, 2 лаврушки, 1 гвоздика, 1 долька чеснока, 2 кусочка сахара, масло, мука, хрен, соль.

Способ приготовления:

Мясо залить горячей водой, прибавить зелень, лаврушку, лук, гвоздику, чеснок, сахар и соль. Поставить на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь и снять пену. Когда мясо наполовину будет готово, разрезать пополам луковицу, разрезанной частью положить на раскаленную сковороду и подрумянить, после чего опустить в бульон (он станет темнее и крепче). Приготовить соус из хрена: растопить масло, поджарить на нем муку, добавить мясной бульон и, по желанию, сливки и смешать с хреном. Готовое мясо разделить на порции и подавать с отварным картофелем и соусом. Бульон подать на первое.

...

Ингредиенты:

картофель 8 шт.
творог обезжиренный 500г.
филе копченой семги 100г
зелень петрушки и укропа по 4 веточки
лук зеленый 5 перьев
сметана 1/2 стакана
перец черный молотый
соль.

Способ приготовления:

Картофель варите в течение 12 минут, отвар слейте. Каждый клубень заверните в фольгу, поместите в разогретую духовку на решетку и запекайте 30 минут.Зелень мелко нарежьте, оставив несколько веточек для оформления. Рыбу нарежьте полосками. Сметану и зелень перемешайте с творогом, посолите и поперчите. Разверните фольгу и сделайте на каждом клубне крестообразный надрез. Вложите в него творог с зеленью и ломтиками семги.Оформите зеленью.

...

Ингредиенты:

На 600 г баранины - 7-8 картофелин,
по 1 шт. кореньев (сельдерей, петрушка, морковь),
1 луковица и 2 зубчика чеснока для бульона,
дополнительно 3 моркови и 1 луковица,
соль, перец, пряности, зелень по вкусу.

Способ приготовления:

Эта похлебка должна быть довольно густой, но и не превращаться в кашу. Подготовленное мясо (вымытое, со срезанным лишним жиром) положите в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она его покрывала, и вскипятите. Коренья (по 1 шт.), лук, чеснок мелко нарежьте и добавьте к мясу вместе с лавровым листом и перцем горошком. Посолите и варите без крышки около 1 ч. Теперь мясо выньте, нарежьте кубиками, а бульон с добавками протрите сквозь сито в кастрюлю. Сюда же опустите очищенные, вымытые и нарубленные кусочками картофель, коренья, лук. Еще хорошо добавить майоран, тимьян, тмин. Варите примерно полчаса, разогрейте в супе мясо, приправьте зеленью.

...

Ингредиенты:

500 грамм грибов, (желательно лисичек)
2 луковицы,
0,5 стакана воды,
2 столовые ложки муки,
соль,
перец,
петрушка.

Способ приготовления:

Обжарить лук на сковороде, добавить предварительно отваренные грибы и обжарить еще в течении минут 10.Посолить, поперчить и добавить петрушку.В стакане с водой размешать муку до образования однородной массы. Влить в грибы, хорошо размешать. Соус готов.

...

Ингредиенты:

- Грецкие орехи 80 г
- белый винный уксус 3 ст. л.
- оливковое масло 9 ст. л.
- горчица 1 ч. л.
- шампиньоны 1 кг
- сливочное масло2 ст. л.
- смесь листьев салата 200 г
- груши 2 шт
- тимьян 1 веточка

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 190 градусов. Обжарьте в ней орехи в течение 8-10 минут, периодически перемешивая, пока они не подрумянятся. Затем крупно порубите орехи.Взбейте венчиком 5 столовых ложек масла, уксус и горчицу. В большой сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла и 1 столовую ложку - сливочного. Выложите на нее тонко нарезанные грибы. Посолите и поперчите. Тушите около 5 минут, пока грибы не подрумянятся и не станут мягкими.Разложите салатные листья на тарелки. Сверху выложите нарезанные тонкими ломтиками груши и горяиче грибы. Заправку немного подогрейте, добавьте соль и перец. Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте. Посыпьте орехами и сразу подавайте.

...