Ингредиенты:

300 г палтуса (стейк),
перец черный молотый по вкус,
120 г помидоров,
10 г рукколы,
5 г радичио,
30 г растительного масла,
соль по вкусу.

ПОТРЕБУЕТСЯ ДЛЯ СОУСА:
30 г белого сухого вина,
25 г сахара,
5 г соевого соуса,
5 г аджики.

Способ приготовления:

Подмороженный стейк палтуса посолить, поперчить и запечь в духовом шкафу при t 200 С 15 минут.В это время приготовить соус: вино с сахаром и соевым соусом выпарить в два раза, охладить и добавить аджику.Смазать запеченный стейк палтуса приготовленным соусом и поставить в духовой шкаф еще на 10 минут.Помидоры без кожуры нарезать ломтиками и обжарить на растительном масле с добавлением оставшегося соуса.На тарелку выложить помидоры в соусе, сверху уложить стейк палтуса, украсить блюдо салатом из листьев рукколы и радичио

...

Ингредиенты:

- 1 средний гранат,
- 400 г куриных сердечек,
- 400 г куриной печёнки,
- 4 средние луковицы,
- 4 ст.л. растительного масла,
- 0,5 стакана красного сухого вина,
- 4 зубчика чеснока,
- 1 ч. л. сушёного базилика,
- 1 ч.л. сушёного барбариса,
- 1 ч.л. смеси пряностей «сунели»,
- 1 ч.л. семян кориандра,
- 1 пучок петрушки (кинзы),
- соль, чёрный перец по вкусу.

Способ приготовления:

Гранат заранее положить в холодильник. Потрошки промыть, зачистить от плёнок, нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, нашинковать. В сковороде разогреть 2 ст. л. растительного масла. Положить потрошки, приправить солью и чёрным перцем, обжарить на сильном огне, 6 минут. Добавить 3 ст.л. вина и полстакана воды. Тушить на медленном огне 30 минут, пока жидкость полностью не выпарится. На другой сковороде разогреть оставшееся масло, положить лук и обжарить на сильном огне 4 минуты. Чеснок очистить, измельчить. Сложить в ступку пряности, чеснок. Растереть пестиком в однородную массу, добавить пряности в оставшееся вино, перемешать. В сковороду с потрошками выложить обжаренный лук и растёртые с вином пряности. Перемешать и готовить на сильном огне 5-7 минут. Охлаждённый гранат осторожно разрезать на 4 части и извлечь зёрна.Петрушку вымыть, обсушить, мелко нарезать. Готовое блюдо посыпать зёрнами граната и зеленью петрушки.

...

Ингредиенты:

для бульона:
рыба мелкая – 1 кг.
вода – 1 л.
морковь – 20 гр.
петрушка – 1 корень
лук репчатый – 100 гр.
перец черный – 3-5 горошин
лист лавровый – 2-3 шт.
соль – по вкусу
для гренок:
хлеб пшеничный – 150 гр.
кета – 50 гр.
лук зеленый – 5 гр.

Способ приготовления:

Мелкую рыбу почистить, помыть и положить в кастрюлю. Морковь, петрушку и репчатый лук измельчить, положить в кастрюлю. Налить столько воды, чтобы она полностью закрывала продукты. Кастрюлю поставить на плиту. Дать закипеть. Убавить огонь. Варить в течение 15-20 минут. Добавить черный перец горошком и лавровый лист. Посолить. Перемешать. Варить в течение 5-7 минут. Снять с огня. Бульон процедить и охладить.Бульон разложить по порциям. Приготовить гренки. На гренки положить кету, нарезанную кубиками. Посыпать измельченным зеленым луком.

...

Ингредиенты:

творог – 500 гр.
морковь – 2-3 шт.
курага – 100 гр.
сахар – 0,5 стакана
яйцо – 2-3 шт.
сметана – 0,75 стакана
крупа манная – 2,5 ст. л.
масло сливочное – 25 гр.

Способ приготовления:

Морковь помыть, почистить, отварить и остудить. Творог и морковь перекрутить через мясорубку. Курагу помыть, измельчить и соединить с творожно-морковной массой. Добавить манную крупу, яичные желтки и сахар. Перемешать. Аккуратно добавить взбитые яичные белки.Полученную массу положить в форму, смазанную маслом. Форму поставить на водяную баню. Готовить до полной готовности.

...

Ингредиенты:

- 200 г пшеничного хлеба
- 1 стакан молока или воды для размачивания хлеба
- 2 яйца
- 3 cт. л. сливочного масла
- 2 cт. л. муки
- перец и соль по вкусу
- 2 л мясного бульона
- 3 cт. л. сметаны
- 2 cт. л. измельченной зелени петрушки или укропа

Способ приготовления:

Хлеб замочите в теплом молоке или воде. Когда разбухнет, отожмите, добавьте яйца, масло, перец, муку и соль. Все тщательно перемешайте. Сформуйте из массы шарики (фрикадельки) и сварите их в готовом кипящем бульоне. Варите до тех пор, пока фрикадельки не всплывут. Выньте их шумовкой, разложите в тарелки по б - 8 штук, залейте процеженным бульоном, заправьте сметаной и зеленью.

...