Ингредиенты:

10 белков яиц
1 ст. сахара
1 ст. измельченых орехов
3 ст. л. муки
1 п. ванильного сахара
Для сливочного крема:
2/3 ст. сахара
150 г масла
1 желток
0.5 ст. молока
1 ст. л. коньяка
ваниль
Для шоколадного крема:
1/3 ст. сахара
70 г масла
1 желток
1/3 ст. молока
2 ст. л. коньяка
ваниль
2 ст. л. какао

Способ приготовления:

Как можно аккуратнее отделите желтки от белков, дайте белкам постоять сутки при комнатной температуре и взбивайте их минут 20-25, чтобы объем увеличился в 4-5 раз.Когда белки превратятся в снежно-белую пышную пену, осторожно добавьте в нее измельченный жаренный орех, смешанный с сахаром и мукой.Перемешайте, чтобы получилась однородная масса. Немедленно, не давая осесть, разложите эту массу на выстеленную пергаментной бумагой противень- должны получиться две лепешки толщиной 6-7 мм, и выпекайте в духовке на медленном огне при температуре 110- 120 градусов 2-2,5 часа.Дайте остыть, затем снимите бумагу, смажьте лепешки сливочным кремом, сверху - шоколадным (слой толщиной 2-3 мм), украсьте узором из белого и розового (подкрашенного свекольным соком) крема.Приготовление крема: сахарный песок,яйца, молоко, постоянно помешивая, нагревайте, не давая возможности закипеть.Затем процедите, охладите. Взбивая крем, постепенно добавляйте эту массу к размягченному маслу.Крем нужно взбиват

...

Ингредиенты:

3 пшеничных лепёшки (15*20 примерно)
2 пачки творожной массы
3 стакана кураги
1/2 стакана молотого миндаля
молотая корица

Способ приготовления:

Намажьте 2/3 пачки творожной массы на лепёшку. Курагу мелко нарубите (можно в бледере смолоть, выложите треть кураги на слой творожной массы. Сверху посыпьте третью молотого миндаля, орехи надо помельче молоть, иначе они будут под нож попадать на стадии нарезания рулета. Скатайте рулет, воткните в него зубочистки на равном расстоянии друг от друга, посыпьте корицей и нарежьте рулет между зубочисток.

...

Ингредиенты:

1 (около 1 кг) тыквы
40 мл (2 столовые ложки) оливкового масла
1 большая луковица, очищенная, нарезанная
2 моркови, очищенные, нарезанные
500 мл куриного бульона
1 чайная ложка паприки
1 ч.л. молотого кумина
1/2 чайной ложки куркумы
1/2 чайной ложки кориандра
1/2 чайной ложки тертого свежего мускатного ореха
250 мл сметана

ДЛЯ ПЕСТО:
2-3 столовые ложки поджаренных семян тыквы (см. примечание)
1/2 чайной ложки тертого имбиря
2 зубчика чеснока
1/2 чашки свежих листьев базилика

Способ приготовления:

Чтобы сделать песто, жареные семена тыквы, имбирь, чеснок, базилик,пармезан в кухонном комбайне смешать, постепенно добавляя масло.Должна получиться паста. Разогрейте духовку до 180 °C. Нарежьте тыкву на 2 части.Положите на смазанный лист и выпекайте в духовке течение 45 минут до мягкости.Очистите тыкву после выпекания от кожуры. Нагреть масло в кастрюле. Добавить лук и морковь и припустить на среднем огне 5 минут.Добавить тыкву, 2 стакана бульона и специй. Довести до кипения,затем уменьшите огонь и кипятить на медленном огне в течение 25-30 минут.Охладить незначительно. Пюрировать Добавить сметану и аккуратно разогреть.Подавать с соусом песто и посыпать семенами и перцем. ПримечаниеСемена тыквы сбрызнуть немного оливковым маслом, выложить на лист изапечь в духовке при 170 ° C в течение 10 минут или до золотистого цвета.

...

Ингредиенты:

- курица,
- грибы обжаренные,
- фисташки,
- приправы - соотношение по вкусу.

Способ приготовления:

С курицы аккуратно снять кожу.Мясо порезать кусочками, добавить остывшие обжаренные грибы, специи, очищенные фисташки, очень хорошо перемешать.Аккуратно уложить начинку на кожу, свернуть рулетом и завернуть в фольгу, концы которой туго закрутить.Поместить на 50 минут в духовку при температуре 200-210 гр. С.Вынуть из духовки, дать остыть и поместить для застывания в холодильник на 5-6 часов или на сутки.Застывший рулет освободить от фольги, выложить блюдо, на нарезать ломтиками и подать к столу.

...

Ингредиенты:

100 г салатных листьев
3 помидора
150 г сыра дор блю
30 г лука-порея

для первого варианта заправки:
50 г оливкового масла
прованские травы
соль

для второго варианта заправки:
5-6 ст.л. обезжиренного йогурта
щепотка черного молотого перца
2 ст.л. измельченной зелени эстрагона или тархуна

Способ приготовления:

Листья салата нарвать на небольшие кусочки, с помидоров удалить кожицу и мякоть нарезать на кубики, сыр нарезать кубиками, лук-порей - кольцами. Все продукты соединить, перемешать.Заправку к этому салата можно сделать в двух вариантах:1) Смешать оливковое масло с прованскими травами, посолить, взбить, дать настоятся 1-2 ч.2) Йогурт смешать с перцем и эстрагоном (тархуном), тщательно перемешать или взбить в блендере. Такой вариант заправки особенно подчеркнет вкус сыра.

...