Ингредиенты:

Подсолнечное масло рафинированное 65 мл Молоко 170 мл
Куриное яйцо 5 шт.
Мука пшеничная 130 г
Разрыхлитель 1,5 ч. л.
Сахар 230 г
Соль 1 щеп.
Апельсины 1 шт.
Масло сливочное 150 г
Пищевой краситель гелевый по вкусу
Конфеты M&Ms 45 шт.

Способ приготовления:

 

Сначала приготовим тесто для апельсиновых пасхальных мини-тортиков. В глубокой миске соединяем тёплое молоко, желтки двух куриных яиц, подсолнечное рафинированное масло. Взбиваем эти ингредиенты миксером на высокой скорости до получения пышной пенной смеси. Апельсин тщательно моем и насухо вытираем, снимаем с него цедру. Просеиваем пшеничную муку с разрыхлителем. В желтково-масляную смесь всыпаем пшеничную муку с разрыхлителем, сахар и соль, а также добавляем апельсиновую цедру. С помощью силиконовой лопатки тщательно вмешиваем сухие ингредиенты в жидкую часть до получения однородного теста. Отдельно взбиваем белки четырёх яиц (от двух яиц, желтки которых мы взяли для теста в шаге 3, и от двух новых яиц) с одной столовой ложкой сахара до устойчивых пиков. Добавляем в апельсиновое тесто 1/3 часть белковой массы. Аккуратно вмешиваем белковую массу в тесто и добавляем оставшиеся белки. Также аккуратно вмешиваем белки движениями лопатки снизу вверх как при замесе бисквитного теста. У нас получится пышное и воздушное тесто для капкейков. Раскладываем тесто в формочки, выстеленные бумажными формочками для маффинов. Всего получается 15 капкейков стандартного размера. В предварительно разогретой до 160 градусов духовке выпекаем апельсиновые капкейки 25-30 минут. Они хорошо поднимаются во время выпечки, но после того, как вы достанете их из духовки, немного осядут! Не пугайтесь, так и нужно. Это особенность теста- поверхность капкейков станет ровной и вы сможете их украсить кремом, ничего не срезая! Итак, готовые капкейки достаём из духовки и оставляем полностью остывать. Пока капкейки остывают, приготовим крем. Будем готовить классический крем Шарлотт, только коньяком ароматизировать его в этот раз не будем. В маленькой кастрюле или ковше соединяем сахар и куриное яйцо. Перемешиваем яйцо с сахаром до однородности, вливаем, постоянно перемешивая, горячее молоко. Ставим ковш на медленный огонь и варим, постоянно перемешивая, яичный сироп около пяти минут. Яйцо при этом не свернётся, не переживайте. Переливаем получившийся сироп в какую-нибудь ёмкость и даём ему полностью остыть. Консистенция сиропа и его цвет напоминают сгущённое молоко. Размягчённое сливочное масло помещаем в другую миску. Миксером взбиваем мягкое сливочное масло до пышности и постепенно, по ложке, вливаем полностью остывший яичный сироп. У нас получится пышный гладкий крем. Подкрашиваем крем зелёным гелевым красителем и ещё раз взбиваем. Перекладываем крем в кондитерский мешок с насадкой “маленькая звёздочка” и отсаживаем крем на поверхность капкейков. Таким образом украшаем все 15 капкейков, используя весь крем. Теперь украшаем капкейки конфетами M&M’s, имитируя пасхальные крашенки- по три разноцветных конфетки на один капкейк. Подаём капкейки к столу или храним до подачи в холодильнике. Пасхальные апельсиновые капкейки готовы. Приятного аппетита и светлой вам Пасхи!

...

Ингредиенты:

Ингридиенты:
25 гр. масла
2 луковицы (мелко порезанные)
75 гр. моркови (мелко порезаной и тёртой)
75 гр. сельдирея (мелко порезанного)
2 лимона
1.1 литра куринного бульона
2 шт. лавровый лист
соль и свеже-молотый перец
150 мл. свежих сливок
зелёный лук

Способ приготовления:

1. Растопите масло в большой кастрюле, добавьте овощи, накройте крышкой и варите в течение 5 - 10 минут или пока овощи не начнут развариваться. 2. Между тем, снимите корку с лимонов и положите в кипящую воду на 1 минуту. Выжмите сок из лимонов, должно получиться около 75-90 мл (5-6 столовых ложек). 3. Добавьте кожуру лимона и сок к основной массе, а также лавровый лист и приправу. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите на медленном огне в течение примерно 40 минут, пока овощи не станут очень мягкими. 4. Суп можно немного охладить, удалить лавровый лист, затем пропустить полученное через сито или смешать в миксере. Переложите суп в чистую кострюлю, и разогрейте заново, добавляя сливки и перемешивая, не доводя до кипения. Добавьте приправ по вкусу и украсьте мелко порезанным зеленым луком и ломтиками лимона.

...

Ингредиенты:

Для теста:
творог — 250 грамм
сметана — 1 столовая ложка
мука пшеничная — 1-1,5 стакана
разрыхлитель для теста — 1 чайная ложка
куриное яйцо — 2 штуки
соль — щепотка
сахар — 1 столовая ложка

Для начинки:
яблоко — 1 штука
киви — 2 штуки
мандарины — 3 штуки
сахар — 3 столовые ложки
куриное яйцо — 2 штуки
сок половины лимона

Способ приготовления:

Творожные сочники вкусны сами по себе, а если их приготовить с начинкой, то получится просто объедение. В глубокую емкость кладём: творог, сметану, соль, сахар. Размешиваем. Разбиваем яйца. Тщательно перемешиваем. Всыпаем разрыхлитель и просеянную муку. Замешиваем тесто. Для начинки киви моем, очищаем и режем полукружиями. Мандарины очищаем и делим на дольки. Яблоки моем, режем дольками. Сбрызгиваем лимонным соком и посыпаем сахаром. Яйца взбиваем вилкой. Тесто раскатываем в пласт толщиной 0,5-0,7 сантиметра. Вырезаем стаканом круги. Делим их на 3 части. Укладываем на 1-ю киви, на 2-ю яблоко и на 3-ю мандарины. Края смазываем яйцом. Складываем сочники вдвое так, чтобы верхняя часть не доходила до нижнего края на 0,5 сантиметров. Промазываем сверху яйцами, укладываем на смазанный растительным маслом противень. Выпекаем в предварительно разогретой духовке при 180 градусах минут 25.

...

Ингредиенты:

кролик – 1 кг.
шпик – 100 гр.
масло растительное – 2 ст. л.
чернослив – 15 шт.
вино красное – 1 стакан
вода – 2 стакана
соль – по вкусу
перец черный – по вкусу
лист лавровый – 1 шт.
сметана – 2 ст. л.
мука – 1 ст. л.

Способ приготовления:

Кролика разрезать на порционные куски. Помыть. Дать стечь воде. Натереть солью и перцем.В сковороде растопить шпик. Обжарить в этом жире кролика.Чернослив промыть в воде. Залить вином. Дать немного постоять, чтобы набухнуть. Чернослив добавить к кролику. Влить воду. Тушить на умеренном огне в течение 1,5 часов.Всыпать муку. Перемешать, чтобы не осталось комочков. Добавить сметану. Перемешать. Тушить ещё 10-15 минут.

...

Ингредиенты:

Для теста:
мука пшеничная - 2 стакана
яйца - 4 шт.
сахар - 1 стакан
растительное масло - 1 стакан
какао-порошок - 100 г
разрыхлитель для теста
ванилин на кончике ножа
Для глазури:
сливки густые - 200 г
шоколад горький - 150 г

Способ приготовления:

Яйца взбейте с сахаром, добавьте остальные ингредиенты, влейте 1 стакан кипящей воды. В форму, смазанную маслом, перелейте тесто и выпекайте его 30 минут при 200 градусах. Готовый корж выложите из формы, охладите. Для глазури сливки нагрейте, добавьте к ним наломанный кусочками шоколад, растопите его, не доводя до кипения. Выпеченную основу залейте горячей глазурью, слегка охладите, поставьте в холодильник, чтобы глазурь затвердела. При подаче оформите по желанию.

...