Ингредиенты:

золотистый изюм - 140 г (1 стакан)
морковь (желательно молодая) - 400 г
соль по вкусу
мед или сахар - 1/2 ч. л.
грецкий орех (рубленный) - 50 г
Для заправки:
имбирь - 5 см
лимон - 1 шт.
апельсин - 1 шт.
сметана или натуральный йогурт - 225 г (1 стакан)

Способ приготовления:

В чайнике закипятить немного воды. Изюм сложить в небольшую миску, залить кипятком и отставить в сторону.Имбирь почистить и потереть на мелкой терке.С 1/2 апельсина и 1/2 лимона снять цедру и отжать сок, переложить в тарелку с имбирем. Добавить сметану. Перемешать. Отставить заправку в сторону.Морковь почистить и натереть на крупной терке. Переложить в сервировочную миску.С изюма слить воду, высыпать в морковь. Добавить мед и соль. Залить заправкой, посыпать орехами.

...

Ингредиенты:

вода 3 л
лук 250 г
сливочное масло 2 ст. ложки
мука 0,5 ст. ложки
соль
поджаренный в сливочном масле белый хлеб 6 ломтиков
сыр 1 ст. ложка

Способ приготовления:

Нарезать лук очень тонкими ломтиками и поджарить, не дав подрумяниться, со столовой ложкой сливочного масла.Когда лук размякнет, отставить кастрюлю и прибавить муки.Мешать, пока лук и мука не пожелтеют, затем, не переставая мешать, развести водой или, ещё лучше, мясным бульоном.Посолить и поставить варить на четверть часа на слабом огне.Поджарить белый хлеб на сливочном масле, посыпать тёртым сыром и положить по ломтику в каждую тарелку.

...

Ингредиенты:

свекла 3 шт.,
огурцы свежие 3 шт.,
картофель 2 шт.,
яйца 2 шт.,
кефир 1 л,
сметана 4 ст. л.,
вода 1/2 л,
зелень укропа и петрушки,
лук зеленый,
соль.

Способ приготовления:

Вареную свеклу, свежие огурцы нарезает тонкой соломкой, лук зеленый и зелень шинкуют.Кефир разводят холодной кипяченой водой, размешивают, охлаждают и заливают им нарезанные овощи.При подаче в борщ кладут половину вареного яйца, сметану и посыпают зеленью.

...

Ингредиенты:

1 отваренный язык
3 яйца
3 помидора
100 г твердого сыра
майонез
3 зубчика чеснока
зелень

Способ приготовления:

Яйца отварите, нарежьте кольцами. Помидоры окуните на 1 минуту в кипяток, снимите кожицу и нарежьте кольцами.Чеснок пропустите через пресс, перемешайте с майонезом.Язык нарежьте ломтиками и выложите на тарелку. Смажьте каждый ломтик языка майонезом, положите по кружочку яйца и помидора. Слегка смажьте майонезом и посыпьте тертым сыром.Украсьте зеленью.

...

Ингредиенты:

- 700г мяса (баранины, свинины или говядины),
- 500г длиннозернового пропаренного риса,
- две моркови,
- 1 крупная луковица,
- 1 ст.л. зиры,
- 1 ст.л. барбариса,
- 1/2 ст.л. куркумы,
- 1 головка чеснока,
- красный молотый перец,
- черный молотый перец,
- соль,
- растительное масло.

Способ приготовления:

Готовим зирвак (мясо с овощами, сухофруктами и специями). Лук нарезать соломкой. Морковь нарезать брусочками. Ни в коем случае не трите морковь на терке - плов получится кашеобразным.Мясо нарезать небольшими кусочками. Налить в казан масло, разогреть, добавить лук и поджарить его до почти золотистого цвета (от этого зависит цвет плова). Добавить мясо и жарить до тех пор, пока из мяса не начнет выделяться сок, мешать мясо нужно не часто, для того чтобы кое-где была поджатистая корочка. Все это делается на большом огне.Затем положить морковь и сухофрукты, перемешать, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить.Добавить зиру, барбарис, куркуму, посолить, поперчить, перемешать. Налить воду так, чтобы она покрывала мясо. Накрыть крышкой, тушить 35-40 минут, на среднем огне.Рис промыть 5-6 раз, в холодной воде. Выложить ложкой поверх мяса, ни в коем случае не перемешивать. Разровнять. Аккуратно влить горячую или теплую воду так, чтобы она покрывала рис на 2 см. Немного посолить. Накрыть крышкой, варить до тех пор, пока рис не впитает воду.Затем в серединку положить чеснок, вдавить его в рис. Деревянной палочкой сделать отверстия в рисе (рис и мясо не перемешивать) для выхода пара. Готовить под крышкой до готовности риса (около 20-25 минут).Перемешать и подавать к столу.

...