Ингредиенты:

Сыр - 250 г
Копчёная курица - 100 г
Маринованный болгарский перец (или свежий, но предварительно потушить) - 80 г
Чеснок - 2 зубчика

Способ приготовления:

Сыр натереть на крупной терке, смешать с измельчённым чесноком и распределить на противне, на пергаменте.Поставить в разогретую до t 180 градусов духовку на 5 минут. Когда сыр немного расплавится, вытащить противень и посыпать 1/3 поверхности сырного пласта мелко нарезанным маринованным перцем, а 2/3 поверхности разобранной на волокна копчёной курицей.Снова поставить в духовку еще минуты на 3. Достать сырно - курино - перечный пласт, слегка охладить (чтобы сыр схватился) и с помощью пергамента свернуть в рулет, так, чтобы поверхность с перцем была в центре (внутри) рулета.Убрать в холодильник до полного охлаждения. Перед подачей нарезать и украсить зеленью.Приятного аппетита!

...

Ингредиенты:

- свинная грудка
- лук
- морковь
- баклажаны
- болгарский перец
- помидоры
- картофель
- томатный сок
- листья капусты
- укроп или зеленый лук
- соль

Способ приготовления:

Наливаем в кастрюлю масло, когда оно накалится, опускаем кусочки мяса (свиную грудиночку с хрящами). Размеры кусочков зависят от размеров кастрюли. Продукты для дамлямы режутся достаточно крупно.Обжариваем мясо, солим немного, кладем лук, нарезанный полукольцами. Немного обжарив, далее добавляем слоями, не перемешивая, овощи. Каждый слой солим по вкусу. После лука кладутся крупно порезанные брусочками морковь, баклажаны, болгарский перец, свежие помидоры, картофель (этого слоя немного больше чем остальных). Сверху заливаем томатный сок от помидоров. Картофель накрываем листьями капусты. Можно посыпать укропом или зеленым луком.Закрываем кастрюлю крышкой, ставим на сильный огонь до закипания, затем на медленный огонь и ждем. Через час, дамляма готова! Выкладываем в большое блюдо, стараясь захватить все слои.

...

Ингредиенты:

язык говяжий 0,5кг
морковь 1шт.
лук репчатый 1 головка
перец белый горошком 10 шт.
лавровый лист 1шт.

ДЛЯ СОУСА:
мука 2 ст. ложки
грибы 50 г
масло сливочное 2 ст. ложки
пюре картофельное 250 г
соль, перец черный молотый

Способ приготовления:

Язык залейте горячей водой и добавьте нарезанные ломтиками морковь и лук. Накройте крышкой и варите на слабом огне 2-3 часа. Готовность языка проверьте вилкой. Добавьте лавровый лист, перец и варите еще 5 минут. Язык выньте, опустите в холодную воду. Не давая остыть, снимите кожу. Процедите 250 г бульона. Доведите до кипения. Подсушите муку, разведите частью бульона и влейте эту смесь в оставшийся бульон, помешивая его. Варите на слабом огне 5 минут. Добавьте обжаренные на масле ломтики грибов. Приправьте солью и перцем. Язык нарежьте по диагонали тонкими ломтиками, уложите на смазанное маслом жаростойкое блюдо, вокруг положите картофельное пюре, полейте соусом и запеките.

...

Ингредиенты:

Курица - 6 шт
Грибы - 400 г
Спаржа - 250 г
Шпинат - 200 г
Сыр - 200 г
Масло растительное рафинированное - 100 г
Морковь - 2 шт
Лук зеленый (перо) - 6 перьев
Чеснок - 3 зубчика
Хлеб - 4 ломтика
Херес - 2 стак.
Перец черный
Соль

Способ приготовления:

1. Залить филе хересом и выдержать 3 часа. Измельченный шпинат, рубленый чеснок, мелко нарезанные грибы, тертую морковь, нарезанный зеленый лук обжаривать на масле с добавлением соли и перца на слабом огне в течение 10 минут. 2. Для панировки батон очистить от корочек, натереть на терке и смешать с сыром. У каждого филе сбоку прорезать кармашек, заполнить его смесью грибов с овощами, скрепить деревянными палочками.3. Фаршированные филе посолить, обвалять в панировке и обжарить в масле до готовности. При подаче удалить палочки, филе уложить на блюдо и гарнировать спаржей. Время приготовления: 1 ч 10 мин.

...

Ингредиенты:

Для теста:
маргарин - 250 г
мука пшеничная - 400 г
сметана - 200 г
соль - 2 ч. ложки
Для начинки:
смесь морепродуктов вареных или консервированных (кальмары, креветки, мидии, осьминоги и др.) - 300 г
лук репчатый - 2 шт.
перец сладкий - 2 шт.
помидоры - 2 шт.
масло сливочное - 150 г
оливки без косточек - 20 шт.
сыр твердый тертый - 2 ст. ложки
майонез, к примеру Провансаль - 2 ст. ложки
перец черный молотый, соль по вкусу

Способ приготовления:

Для теста масло и муку порубите ножом в мелкую крошку, добавьте соль, сметану и замесите тесто. Подкатайте тесто в шар и выдержите в холодильнике 30 минут. Лук нарежьте кольцами, перец — соломкой. Овощи соедините, обжаривайте на масле 10 минут, добавьте очищенные от кожицы и нарезанные дольками помидоры и жарьте еще 5 минут, затем посолите и поперчите. Тесто раскатайте в круглую лепешку, уложите в смазанную маслом форму, сделав небольшие бортики. На тесто выложите обжаренные овощи, на них— крупно нарезанные морепродукты и оливки, нарезанные колечками. Смажьте майонез, к примеру Провансальом, посыпьте сыром и запекайте в духовке 25 минут. При подаче посыпьте пиццу рубленым укропом.

...