Ингредиенты:

говяжья покромка 2,2 кг
морковь 6 шт
курага с кислинкой 250 г
чеснок 5-6 зуб.
паприка 2 ч.л.
перец черный свежемолотый 1 ч.л.
соль морская 2 ч.л.
оливковое масло с чесноком и базиликом 2 ст.л.
гвоздика молотая по вкусу
майоран по вкусу
лавровый лист 2-3 шт

Способ приготовления:

Подготовим необходимые специи для маринования мяса. Моем и вытираем на сухо наш кусок покромка говяжьего. Посыпаем специями, приправами и оливковым маслом и втираем в мясо. Сворачиваем в рулет. Сверху также приправляем и ставим мариноваться на ночь в холодильник. Приготовим начинку: замочим на несколько минут курагу в горячей воде, затем перекрутим на мясорубке. Отварим в мундире морковь, почистим. Морковь перекрутим к кураге и выдавим прессом чеснок. Посолим и поперчим по вкусу. На промаринованное мясо выложим слой начинки. Свернем в рулет и свяжем кулинарной нитью. Завернем в пищевую пленку,переложим в огнеупорную форму, нальем воды и поставим тушится в духовку пр температуре 180 градусов на 2 часа. Затем достанем, сольем воду,завернем в бумагу для выпечки и тушим еще около 1,5 часов. Готовый рулет надо остудить и положить в холодильник. Приятного аппетита.

...

Ингредиенты:

- 700 гр. дрожжевого теста
- половинка средней луковицы
- две 240-гр. банки «Горбуши натуральной»

Способ приготовления:

Открыть консервы, вытащить рыбу и выложить ее в подходящую посудину. Жидкость обязательно оставьте в банке и не выливайте. Это важно! Для удобства просто слейте весь рассол в одну банку. Выберете кости, вилкой размельчите горбушу и соедините ее с мелко нашинкованным луком. Готовое тесто раскатайте и большой кружкой вырежьте кружочки. На кружочки столовой ложкой выкладывайте начинку. Начинки не жалейте, делаете для себя, а не на продажу.Теперь защипываем наши расстегаи, придавая им классическую треугольную форму с отверстием посередине. Кладем стряпушки на противень, можно подстелить пергамент, чтобы потом не отскребать пригоревший сок с противня, и выпекаем в предварительно нагретой духовке при температуре около 180 градусов примерно 20 минут. Пока расстегаи выпекаются, делаем два дела – растапливаем немного сливочного масла и прогреваем жидкость оставшуюся от консервированной горбуши. Маслом с помощью кисточки помажем сверху расстегаи, чтобы он были блестящие и красивые. А жидкость примерно по чайной ложке вольем в отверстия расстегаев. Всё, расстегаи готовы, можно кушать.

...

Ингредиенты:

Щука 1 шт.
Белый хлеб 300 г
Молоко 1 ст.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Петрушка 30 г
Шампиньоны 300 г
Растительное масло 1 ст. л.
Соль по вкусу
Масло сливочное 30 г
Перец черный молотый по вкусу
Куриное яйцо 1 шт.

Способ приготовления:

Щука с начинкой из филе с луком, тертой морковью, грибами и хлебом, запеченная в духовке. Почистить щуку, вымыть и посушить бумажными полотенцами. Вырезать жабры щуки. Сделать надрезы острым ножом вдоль жаберных костей и осторожно отделить голову от мякоти, стараясь не повредить полоску кожи, соединяющую голову с туловищем. Если кожа тем не менее разорвалась, закрепите ее зубочисткой или зашейте нитью (нить надо будет удалить после того, как достанете рыбу из духовки). Снять кожу с мякоти рыбы и перерезать кость в 2-3 см от хвоста (так мы отделим тушку рыбу от головы с кожей и хвостом). Начинка:

Удалить внутренности и кости из тушки щуки. Положить в небольшую миску хлеб. Добавить молоко, после чего отжать хлеб и выложить на тарелку. Мелко нарезать лук и зелень, натереть на терке морковь. Нарезать грибы кусочками. Нагреть масло на сковороде. Положить в горячее масло лук и обжарить до мягкости. Добавить к луку тертую морковь, обжаривать 4-5 минут, чтобы размягчилась. Приправить солью и выложить в чистую миску. Добавить в сковороду с растительным маслом 30 г сливочного и обжарить в нем грибы до готовности (7-8 минут). Приправить солью и перцем. Смешать в блендере рыбное филе, хлеб и яйцо. Взбить до однородной массы и выложить в миску. Добавить морковь с луком, грибы и зелень. Мелко нарезать масло (или натереть на терке) и добавить в миску. Приправить солью и перцем и тщательно перемешать. Смешать соль с черным перцем и натереть смесью кожу щуки изнутри. Положить внутрь начинку и распределить по всей длине рыбы. Разогреть духовку до 190С. Смазать противень маслом и положить на него фаршированную рыбу. Взбить яйцо в маленькой миске и смазать им поверхность рыбы. Запекать щуку 50-70 минут. Достать рыбу из духовки и оставить постоять около 15 минут, после чего разрезать и положить на сервировочное блюдо. Украсить по своему вкусу и подавать щуку горячей или холодной.

...

Ингредиенты:

Для заварного теста:
1 стакан воды
150 г сливочного масла
1 стакан муки
4 яйца
соль
Для крема:
4 яйца
4 ст. л. муки
4 стакана молока
200 г сливочного масла
2 стакана сахара

Способ приготовления:

Эклеры с заварным кремом - нежные пироженки просто тают во рту.))Как приготовить эклеры:Тесто для эклеров:1 стакан чуть подсоленной воды вскипятить, положить 150 г сливочного масла и все вместе вскипятить. Туда же, постоянно помешивая, постепенно всыпать 1 стакан муки и выключить газ.Взбить 4 яйца по одному (лучше использовать миксер - это сэкономит ваше время). Добавить 1 взбитое яйцо к тесту и тщательно перемешать. Таким же образом постепенно добавить остальные яйца. Тесто должно получится достаточно густым, чтобы не стекать с ложки.Включить духовку для разогрева на 200С. Противень смазать маслом (маргарином) или покрыть бумагой для выпечки. Из кондитерского мешочка выдавить тесто на противень в виде небольших комочков. В течении 25 минут выпекать в духовке при температуре 200С, после этого уменьшить до 170-180С и печь эклеры еще 10 минут.Крем для эклеров:Смешать яйца, сахар и муку. Вскипятить молоко. В яичную смесь постепенно добавить 1 стакан молока, постоянно помешивая.Затем в кипящее молоко влить тонкой струйкой яичную смесь, мешать до загустения (если будет жидковато, можно добавить побольше муки). Остудить крем, добавить масло. Наполнить заварные пирожные кремом.Приятного аппетита!))

...

Ингредиенты:

упаковка слоеного бездрожжевого теста
фарш
кунжут
яйцо
растительное масло

Способ приготовления:

Лист теста разморозить, раскатать и нарезать на длинные тонкие полоски. Налепить круглые котлетки. Каждую котлету обмотать тестом, как клубочек. Выкладываем на противень смазанный растительным маслом и посыпанный мукой.Смажем яйцом, присыпим кунжутом. Отправим выпекать в разогретую до 200 градусов духовку на 35-40 минут, до готовности. Котлеты в клубочке готовы. Приятного аппетита!

...