Ингредиенты:

500 г филе индейки,
1 яйцо,
тертый мускатный орех,
соль по вкусу,
2 ст.л. сливочного масла,
2 ст.л. молока,
2 ст.л. муки,
растительное масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Филе индейки вымыть, уложить в кастрюлю, залить водой и отварить до готовности. Остудить и пропустить через мясорубку.2. Яйцо смешать с молоком в отдельной посуде. Добавить размягченное сливочное масло, соль, мускатный орех, муку и все хорошенько перемешать.3. Соединить молочно-яичную смесь с измельченным филе индейки и перемешать. Полученное тесто выкладывать ложкой на сковороду с разогретым маслом в виде лепешек.Обжарить с обеих сторон до золотисто-коричневой корочки.

...

Ингредиенты:

Красный картофель 3 шт.
Лук репчатый 0,5 шт.
Помидоры 2 шт.
Чеснок 1 зуб.
Масло сливочное 30 г
Соль 1 ч. л.
Перец черный молотый 0,5 ч. л. Шпинат 100 г
Куриное яйцо 3 шт.
Яичный белок 4 шт.
Жирные сливки 2 ст. л.
Орегано свежий 1 ст. л.
Копченая моцарелла 350 г

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 200С. Нарезать картофель кубиками. Тонко нарезать лук. Мелко нарезать помидоры. Измельчить чеснок. Растопить масло на сковороде диаметром 20 см на средне-сильном огне. Положить в масло картофель и жарить 8-10 минут, пока не размягчится и не станет золотистым. Выложить картофель шумовкой в маленькую миску и отложить в сторону. Положить на горячую сковороду лук и помидоры, приправить крупной солью и перцем и готовить 2-3 минуты, пока не размягчатся. Добавить листья шпината и чеснок, готовить еще около 1 минуты, пока шпинат не увянет. Вернуть картофель на сковороду, перемешать. Тем временем взбить в миске яйца с яичными белками, сливками, орегано и 2/3 тертого сыра. Приправить солью и перцем, перемешать. Выложить на сковороду с овощами. Убавить огонь до среднего и готовить 5-6 минут, пока яйца не начнут застывать, а края подрумяниваться.Посыпать поверхность оставшимся сыром и убрать в разогретую духовку. Запекать 15-20 минут, пока поверхность не станет золотистой, и яйца не пропекутся. Проверить готовность ножом. Достать фриттату из духовки и немного остудить (около 10 минут). Провести лопаточкой вдоль краев и выложить фриттату на блюдо. Подавать теплой или комнатной температуры.

...

Ингредиенты:

1 ломтик белого хлеба
ломтик плавленного сырка
1 сырое яйцо
1 стакан бульона
кусочек сливочного масла
соль по вкусу
зелень

Способ приготовления:

Хлеб с обеих сторон намазать сливочным маслом и слегка поджарить на сковороде. Когда перевернете хлеб на другую сторону, сверху пложить ломтик плавленого сыра, накрыть сковороду крышкой и жарить, пока сыр не начнет плавится. Хлеб переложить из сковороды в тарелку, сверху вбить яйцо и вылить кипящий бульон. Готовый суп посыпать измельченной зеленью и посолить по вкусу.

...

Ингредиенты:

- лук репчатый – 8 шт.
- орех грецкий очищенный – 4 стакана
- мука – 2 стакана
- чеснок измельченный – 3 ч. л.
- кориандр – 1 ч. л.
- перец черный молотый – 1 ч. л.
- уксус винный – 1 ч. л.
- корица – 0,5 ч. л.
- гвоздика – 0,5 ч. л.
- хмели-сунели – 0,5 ч. л.
- шафран – 0,5 ч. л.
- жир куриный – 0,5 стакана
- бульон куриный – 2,5 стакана

Способ приготовления:

Репчатый лук измельчить и обжарить в 0,25 стакана жира. Во второй половине жира спассеровать муку до золотистого цвета, влить бульон и вскипятить.Орехи и чеснок измельчить. Соединить орехи, чеснок, перец, кориандр и соль. Перемешать, всыпать в бульон, а бульон влить в лук и тушить в течение 15-20 минут.Добавить в бульон корицу, хмели-сунели, уксус и тушить на умеренном огне в течение 5-8 минут.Подавать к птице.

...

Ингредиенты:

- Чернослив (без косточки)- по счёту.
- Фарш говяжий - 700 г.
- Фарш куриный - 300 г.
- Лук - 1-2 шт.
- Яйцо - 1 шт.
- Соль, перец, специи - по вкусу.
- Слоёное тесто - 200 г.
- Шпажки-по счёту.

Способ приготовления:

На шпажки надеть по 1 шт. чернослива. Если шпажки деревянные - заранее замочите их в воде на 30 мин.Из смесей фарша, лука, яйца - приготовить окончательный вариант фарша, посолить, поперчить и облепить чернослив на шпажках, придав традиционную форму (люля). Слоёное тесто раскатать толщиной в 1 мм, порезать на полосочки произвольной ширины. И, начиная с кончика с лёгкой натяжкой обернуть люля с произвольным наклоном. В противень налить немного водички, чуть растительного масла и выложить готовые люля. Запекать в разогретой до 180oC духовке до румяного цвета.

...