Ингредиенты:

на 4 порции:
лук репчатый (мелко рубленый) - 1 шт.
перец чили зеленый (очищенный от семян и мелко рубленый) - 1 шт.
корень имбиря свежий (мелко рубленый) - 2,5 см
кориандр (молотый) - 2 ч. л.
тмин (молотый) - 1 ч. л.
семена фенхеля - 1 ч. л.
анис (молотый) - 1 ч. л.
кардамон (молотый) - 1 ч. л.
куркума (молотая) - 1/2 ч. л.
черный перец горошком - 1/2 ч. л.
чеснок сушеный (молотый) - 1/2 ч. л.
кокосовое молоко - 625 г (2 1/2 стакана)
куриное филе - 4 половинки
масло растительное - 1-2 ст. л.
веточка кинзы для украшения

Способ приготовления:

Для куриного филе отличным маринадом является кокосовое молоко, ну и, конечно же, много ароматных специй. Куриное филе маринованное получается нежным и вкусным.В кухонный процессор налить 200 г кокосового молока. Добавить лук, чили, кориандр, имбирь, тмин, семена фенхеля, анис, семена кардамона, куркуму, черный перец и чеснок. Измельчить до однородного состояния.На поверхности куриного филе сделать неглубокие надрезы и выложить одним слоем в миску (не металлическую!). Залить кокосовым молоком, смешанным со специями, накрыть крышкой и поставить в холодильник мариноваться, минимум на час, максимум на 8 часов.Сковороду для гриля смазать растительным маслом, выложить куриное филе маринованное и жарить до готовности, около 6-8 минут с каждой стороны.Тем временем оставшееся кокосовое молоко налить в небольшую кастрюльку, довести до кипения, периодически помешивая.Подавать жареное куриное филе в сервировочной тарелке, полив кокосовым молоком и украсив кинзой.

...

Ингредиенты:

перец жгучий зеленый - 1 шт.
перец сладкий - 3 шт.
масло подсолнечное - 100 мл
уксус винный белый - 1 ч. ложка
базилик - 20 г
чеснок - 4 зубчика
соль
перец черный свежемолотый

Способ приготовления:

1. Жгучий и сладкий перец очистить от семян, мякоть нарезать полосками. 2. Обжарить перец на половине указанного количества масла. 3. Оставшееся масло смешать с уксусом, добавить мелко нарезанный базилик, толченый чеснок, соль и перец. 4. Залить приготовленной смесью теплый обжаренный перец и оставить на 1–2 часа. 5. Подавать салат холодным.

...

Ингредиенты:

400 г говядины,
400 г баранины,
3 головки лука,
1 яйцо,
соль и перец по 1 чайной ложке,
50 г муки,
2 ложки красного молотого перца (для панировки).

Способ приготовления:

Говядину вместе с бараниной два раза пропустить через мясорубку. В фарш добавить мелко рубленный репчатый лук, отбить сырое яйцо, посыпать солью и перцем, все юрошо перемешать. Затем взять в руку фарш примерно 50—60 г, придать форму сарделек, нанизать на шпажки, панировать мукой, смешанной с молотым перцем, и жарить над углями как обычный шашлык.При падуче на стол полонить на тарелки по 2—4 шт. на порцию, гарнировать кольцами лука или подать отдельно свежие овощи и виноградный уксус.

...

Ингредиенты:

Тушка утки,
2 моркови,
1 луковица,
1 пучок зелени укропа,
1 стакан топленого сала,
1,5 стакана чернослива,
3 стакана риса,
черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Утку промывают, натирают солью и перцем, рубят небольшими кусками и обжаривают в казане до румяной корочки. Затем добавляют натертую на крупной терке морковь, измельченный репчатый лук, тушат блюдо 10 минут, после чего заливают водой, готовят еще 15 минут. 2. Засыпают в казан, предварительно замоченный рис, нарезанный, небольшими кусочками чернослив и доводят плов до готовности на слабом огне. 3. Готовое блюдо выкладывают на тарелку горкой, посыпают рубленой зеленью укропа и подают к столу.

...

Ингредиенты:

картофель - 2-3 шт.,
корень сельдерея - 1 шт.,
маринованные корнишоны - 2-3 шт.,
сладкий перец - 3 шт.,
консервированная соленая кукуруза - 3 ст. л.,
перец чили - 1 г,
соль - по вкусу,
кефир - 1,5 л.

Способ приготовления:

Отварите картофель, очистите его и нарежьте мелкими кубиками. Корень сельдерея также отварите, очистите и натрите на крупной терке. Корнишоны порежьте тонкой соломкой. Сладкий перец разрежьте пополам, удалите сердцевины и семена и нарежьте тонкими ломтиками. Смешайте картофель, корнишоны, сельдерей, перец, кукурузу, добавьте маленький кусочек перца чили, посолите и залейте кефиром.

...