Ингредиенты:

1 кочан салата айсберг
1 ст.л. оливкового масла
3 перышка зеленого лука, тонко нарезать по диагонали
500 г свиного фарша
1 маленькая морковка, очистить, потереть
1 цуккини, потереть
1 маленький красный болгарский перец, семечки вынуть, тонко нарезать кубиками
125 г консервированной кукурузы, воду слить
1/3 чашки устричного соуса
¼ чашки томатного соуса

 

Способ приготовления:

Положите кочан салата верхушкой вниз на ровную поверхность – чтобы легче было вынуть кочерыжку. Снимите поврежденные верхние листья. Отделите все листья и положите их в миску с очень холодной водой. Поставьте в холодильникюВ сковороде на среднем огне разогрейте масло. Добавьте зеленый лук. Тушите 1 минуту. Увеличьте огонь. Добавьте фарш. Тушите помешивая 4 минуты, пока фарш хорошо не поджарится. Добавьте морковку, цуккини, перец и кукурузу. Хорошо перемешайте. В миске смешайте устричный и томатный соусы, добавьте их в фарш. Хорошо перемешайте, доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите 2 минуты.Высушите листья салата, протрите их бумажным полотенцем. «Чашечки»салата выложите на блюдо, а в них – фарш.

...

Ингредиенты:

Рис 300 г
Болгарский перец (зеленый) 9 шт.
Лук 1 шт.
Чеснок 2 зуб.
Фарш из индейки 1 кг
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Петрушка 1 пуч.
Вода холодная 120 мл
Розмарин веточки 1 стеб.
Кинза 1 стеб.

Способ приготовления:

Фаршированный перец – вкусное и красивое блюдо осеннего стола. Приготовьте ароматный фаршированный перец по лучшим рецептам украинской кухни. Отварить рис до полуготовности, примерно 5 минут, оставить остужаться. Пока рис варится, перец помыть, острыми ножом удалить верхушку и семена. Лук мелко покрошить. Выдавить чеснок в фарш. Смешать фарш, рис, лук, чеснок. Солим, перчим. Мелко мелко шинкуем петрушку.Смешиваем петрушку с фаршем. Наполняем перцы готовым фаршем. Плотно ставим перцы друг к другу в удобную чугунную посуду, у меня тажин, можно в казанок. Добавляем 120 мл холодной воды. Сверху перцев кладём веточку розмарина и пару веточек кинзы, которые сделают наше блюдо невероятно ароматным. Накрываем крышкой и на медленном огне тушим около 45-55 минут. Всё! Выкладываем перчик в тарелку, поливаем любимыми соусами или сметаной

...

Ингредиенты:

400-500 гр. говядины или телятины (лучше всего ленивая мышца)
тесто для кляра с двух яиц
растительное масло для жарки
соль
перец, специи по вкусу

Способ приготовления:

Конечно, лучше всего жарить молоденькую телятину. Однако найти её на базаре не так просто. Подойдёт и говядина, но только ленивые мышцы. На ощупь эти мышцы отличаются очень нежной, зачастую крупноволокнистой структурой. В отличии от других частей. Мясо нарезать поперёк слоёв на кусочки толщиной около полутора сантиметров. Ленивую мышцу аккуратно отбить ручкой ножа. Если нет уверенности в происхождении мяса, хорошо отбить молоточком. Мясо посолить и поперчить.Отбитые кусочки положить мариноваться на пол часика – час. Приготовить кляр. Разогреть сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обмакнуть мясо в кляр.Жарить мясо в кляре с двух сторон. Для ленивой мышцы достаточно 5-7 минут с каждой стороны. Если мясо после жарки жёсткое, то его нужно будет потушить под крышкой до готовности. По этому рецепту я не готовлю мясо с кровью, это прерогатива стейка.Отдельно коснусь кляра, в случае с мясом он не получается хрустящим. В этом рецепте мне гораздо больше нравится сочетание вкусного сочного мяса и теста. Если тесто не нравится, его можно не есть. Это дело вкуса. Такое блюдо можно подавать с любыми гарнирами, однако я привык, есть его как самостоятельное.

...

Ингредиенты:

2 тигровые креветки,
60 г перца болгарского,
100 г баклажанов,
80 г свежих помидоров,
40 г лука репчатого,
100 г белого вина,
щепотка кумина (тмин),
соль,
перец черный по вкусу.

АПЕЛЬСИНОВЫЙ СОУС:
150 г оливкового масла без запаха,
70 г свежевыжатого апельсинового сока,
10 г тертого чеснока,
50 г 3%-ного яблочного уксуса,
50 г соленого соевого соуса,
40 г кинзы,
3 г кумина,
соль,
перец черный молотый по вкусу.

Способ приготовления:

Обжарить креветки на гриле. Овощи выложить на решетку и обжарить, добавив соль и черный перец по вкусу, сбрызгивая белым вином. Соус: смешать предложенные ингредиенты, посолить, поперчить по вкусу. Выложить креветки на середину тарелки, вокруг уложить овощи, сбрызнуть апельсиновым соусом.

...

Ингредиенты:

Тесто на пряники:
150 г меда
50 г сливочного масла
250 г сахара
3 яйца
5 ст.л. молока
500 г муки
1 ч.л. соды
1 ст.л. смеси пряностей (традиционные пряности: гвоздика, анис, корица, кардамон, душистый перец, бадьян)
Сахарная глазурь:
1 белок
1 ст.л. кукурузного крахмала (можно использовать и картофельный)
1 ч.л. лимонного сока
около 180 г сахарной пудры (может понадобиться чуть больше)

Способ приготовления:

В Чехии пряники начинают печь за месяц до рождества. Секрет этого рецепта в том, что чем дольше они лежат, тем мягче и вкуснее становятся. Мед распустить с маслом, на медленном огне, добавить сахар. Варить, помешивая, до того момента, как смесь станет однородной. Остудить, добавить 2 яйца и 1 желток. Добавить молоко, перемешать. Добавить соду и специи. Постепенно вмешать муку, вымесить тесто до гладкости. Положить тесто в пакет и убрать в холодильник, оставить там на несколько дней. Раскатать тесто, на присыпанной мукой поверхности, толщиной 0,5 см. Вырезать выемками, или по картонному шаблону. Испечь на выстланном бумагой противне, в предварительно разогретой до 200 градусов духовке, до золотистого цвета. Остудить пряники, на следующий день можно расписать их сахарной глазурью. Для сахарной глазури сахарную пудру просеять через сито. Белок взбить с несколькими столовыми ложками сахарной пудры, в крепкую пену. Добавить лимонный сок и крахмал. Продолжая взбивать, постепенно всыпать сахарную пудру. Глазурь должна быть густой и не стекать с ложки. Переложить глазурь в кондитерский мешок с тонкой круглой насадкой или сделать маленькое отверстие, срезав уголок ножницами. Оставшуюся глазурь накрыть пленкой, чтоб она прикасалась ее поверхности. Обводим пряники по контуру, а потом заполняем кружевами, как подскажет фантазия.

...