Ингредиенты:

Утка (около 3 кг)
Утиная или куриная печеночка 1-2 шт,
куриные или утиные сердечки -2-3 шт.
3 ч.л. соли,
3/4 ч.л. черного перца
1/2 ч.л. тертого чеснока
3/4 ст.л. лука, нарезанного кольцами
0,5 кг свежих грибов (или 150 г сухих)
4 ст.л. куриного смальца
2 ст.л. рубленой зелени петрушки
3 стакана вареной лапши
2 яйца
1 ч.л. паприки (сладкого красного перца).

Способ приготовления:

Натрите утку изнутри и снаружи двумя чайными ложками соли, 1/2 ч.л. черного перца, красным перцем и чесноком. Потроха пропустите через мясорубку или мелко нарежьте, обжарьте в жире лук и мелко порубленные грибы, добавьте измельченные потроха и жарьте еще 5 минут. Снимите с огня, добавьте петрушку, лапшу, взбитые яйца и оставшиеся соль и перец, осторожно перемешайте и этой смесью нафаршируйте утку. Отверстие зашейте, положите утку в гусятницу или в глубокий противень, подлейте полстакана воды и жарьте в духовке на среднем огне 2,5-3 часа (до полной готовности), поливая соком. За время жарки переверните утку два раза.Если Вы используете сухие грибы, предварительно отварите их в малом количестве воды (варите около часа).

...

Ингредиенты:

Свиная вырезка 500 г
Чеснок 6 зуб.
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Растительное масло 1 ст. л.
Вино белое 300 мл
Груша 2 шт.
Бальзамический уксус 2 ст. л.
Дижонская горчица 1 ст. л.

Способ приготовления:

Вырезка, обжаренная на масле и запеченная в духовке в белом вине, и груши, карамелизованные в белом вине и бальзамическом уксусе. Разогреть духовку до 200С. Сделать в вырезке острым ножом 12 прорезей по 2.5 см. Очистить зубчики чеснока. Разрезать каждый пополам. Положить в прорези по половинке зубчика чеснока. Посыпать солью и перцем. Нагреть масло на сковороде на средне-сильном огне. Положить на сковороду вырезку. Жарить около 10 минут, переворачивая через каждые 10 секунд, чтобы не пригорела. Снять с огня и переложить вырезку в форму для запекания. Убрать форму с вырезкой в духовку. Запекать, не накрывая, 10 минут. Одновременно помыть груши. Вырезать сердцевину и нарезать кубиками по 1 см. Поставить сковороду, на которой жарилось мясо, на средне-сильный огонь и налить на нее оставшееся вино. Перемешать, соскребая со дна прилипшие кусочки мяса. Добавить груши. Добавить белый бальзамический уксус и горчицу. Тушить груши 3-4 минуты, чтобы размягчились и карамелизовались. Снять с огня. Достать вырезку из духовки, затянуть фольгой и оставить на 10 минут. Нарезать, удаляя зубчики чеснока. Подавать вырезку, положив сверху груши и полив соусом из формы, в которой запекалось мясо.

...

Ингредиенты:

- капуста 1 шт.
- зеленый лук 1/2 пучка
- зелень
- мука - 1/2 стак.
- манка - 1/2 стак.
- соль
- перец
- растительное масло

Способ приготовления:

В подсоленной воде отварите небольшой вилок капусты, а затем остудите и мелко нарежьте. Промойте 1/2 пучка зелёного лука, по нескольку веточек укропа и петрушки и измельчите. Смешайте зелень с капустой и добавьте муки и манки, а также соль и перец — по вкусу.Полученную массу перемешайте до однородности. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте оладушки, выкладывая их столовой ложкой.Обжарьте оладушки с двух сторон до придания золотистого цвета. Готовые оладушки выложите на блюдо и подайте на стол.

...

Ингредиенты:

кальмары 4 шт.
сыр 100г
майонез 100г
листья зеленого салата

Способ приготовления:

Сыр нарежьте соломкой.Кальмаров, очистив от пленки и удалив хитиновую пластинку, положите в горячую подсоленную воду и варите 2 минуты. Охладите, нарежьте соломкой, соедините с сыром и залейте майонезом.При подаче выложите на листья салата, оформите зеленью.

...

Ингредиенты:

150 г китайской капусты
50 г болгарского перца
100 г сыра маасдам
1 зеленое яблоко
50 г винограда
50 г оливкового масла или натурального йогурта
1 ст.л. лимонного сока
соль
черный молотый перец

Способ приготовления:

Капусту и очищенный от семян перец нашинковать соломкой, сбрызнуть соком лимона, перетереть с солью. Яблоко и сыр так же нашинковать соломкой, виноград разрезать пополам, удалить все косточки. Все соединить, посолить, поперчить, перемешать, заправить маслом или йогуртом.

...