Ингредиенты:

Форель (можно использовать морского окуня) 1 кг,
лимон 2 шт.,
лук репчатый 4 шт.,
молотый черный перец по вкусу,
лавровый лист 1 шт.,
помидоры 4 шт.,
растительное масло 1 ст.л.,
мелко порубленная петрушка 1 пучок.

Способ приготовления:

Отделить филе от костей, промыть и положить на тарелку обсохнуть. Отжать сок 1 лимона, смешать его с солью, залить рыбу и оставить мариноваться в течение 30 минут. Мелко порезать 2 луковицы, отжать сок из второго лимона. Налить в кастрюлю 1 л воды, добавить в нее лук, сок лимона, лавровый лист и прокипятить в течение 30 минут. Добавить рыбу, кипятить еще 15 минут. Порезать оставшиеся 2 луковицы и обжарить их в масле до золотистого цвета. В огнеупорную посуду положить форель, выложить на нее жареный лук с остатками масла, крупно нарезанные помидоры, посыпать солью и черным молотым перцем и поставить запекаться при температуре 210 C на 12 минут. Перед подачей посыпать петрушкой.

...

Ингредиенты:

Творог 2000 г
Масло сливочное 400 г
Сметана 800 г
Яйца 10 шт
Сахар 700 г
Изюм (без косточек) 100 г
Миндаль 100 г
Ванилин по вкусу

Способ приготовления:

Кладем в кастрюлю  протертый через сито творог, размягченное сливочное масло, сметану и яйца. Тщательно перемешиваем, ставим кастрюлю  на плиту и слегка подогреваем массу, непрерывно помешивая деревянной лопаточкой, чтобы масса не пригорела. После этого снимаем с огня, и, по возможности, быстро охлаждаем, непрерывно помешивая. В остывшую массу добавляем сахар, изюм, растертый миндаль и ванилин. Все перемешиваем, выкладываем в пасочницу, застланную чуть влажной марлей, плотно утрамбовав массу. Сверху ставим блюдце с небольшим грузом и кладем в холодильник на сутки.

...

Ингредиенты:

Яблоко 1 шт.
Лимонный сок 1 ч. л.
Лук репчатый 1 шт.
Сельдь 2 шт.
Укроп 6 стеб.
Сметана 15% 3 ст. л.
Соль морская по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Хлеб ржаной 1 шт.

Способ приготовления:

Яблоко хорошо помыть, очистить от кожуры, нарезать кубиками средней величины. Яблоки выложить в салатник и смешать с лимонным соком. Лук чистим, нарезаем мелкими кубиками. Филе сельди нарезать кубиками средней величины, но не очень мелко. Укроп хорошо промыть водой, просушить на салфетке, измельчить. В салатник к яблокам добавить лук. Затем выложить филе сельди. Заправить сметаной. Добавить соль и перец, по вашему вкусу. Затем добавить укроп. Хорошо перемешиваем. Хлебцы прямоугольной формы, аккуратно разделить ножом на две части, чтобы получились квадраты. Так же хлебцы можно заменить обычным ржаным хлебом. Тогда вам понадобиться 4 ломтика квадратной формы. Тартар выкладываем на хлебцы. Украшаем по своему желанию. Важно тартар выкладывать на хлеб или хлебцы перед подачей на стол, чтобы хлебцы были хрустящими! Тартар с сельдью готов! Подаем к столу в охлажденном виде. Приятного аппетита!

...

Ингредиенты:

1,2 пучка майорана
2 стебля зеленого лука с луковичками
1 зубчик чеснока
150 гр печеного паштета
1 пучок смешанной зелени
соль
молотый черный перец
4 телячих шницеля (по 120 гр)
3 ст ложки топленного масла
1 пучок суповой зелени с кореньями
250 гр мясного бульона
100 мл сухого белого вина
50 гр сметаны
на кончике ножа тертой цедры лимона

Способ приготовления:

1, Майоран вымыть, обсушить и оборвать листики. Лук и зелень вымыть, почистить, мелко нарубить и положить в кастрюлю. Чеснок очистить и выдавить туда же ручным прессом. Добавить паштет и 2 ст ложки листиков майорана. Все хорошо перемешать, посолить и поперчить.2, Шницели вымыть, обсушить и слегка отбить между двумя слоями полиэтиленовой пленки. На каждый шницель, немного отступив от краев, выложить порцию фарша. Края подвернуть, рулетики начиная от узкого края, свернуть и обвязать толстыми нитками3, Духовку нагретьдо 180 гр. В сковороде разогреть топленое масло и обжарить рулетики со всех сторон до золотистого цвета. Добавить почищенную и мелко нарезанную суповую зелень с кореньями и пожарить еще немного все вместе. Влить бульон, добавить оставшийся майоран и все переложить в огнеупорную форму. Влить вино и поставить форму в нагретую духовку на 30 - 35 минут. 4, Готовые рулетики вынуть из формы, переложить на жаропрочное блюдо и оставить его в духовке при температуре 80

...

Ингредиенты:

- Помидоры мелкие – 12 шт.
- Гречневая крупа – 200 г,
- Сметана – 130 г,
- Соль.

Способ приготовления:

Варим рассыпчатую гречневую кашу. Тщательно промываем помидоры и срезаем с них верхушки с сердцевиной. Края помидоров должны остаться толстые.Сердцевина протирается через сито и перемешивается с гречкой. Добавляем соли, после чего фаршируем полученной массой помидоры. Накрываем сверху срезанными верхушками, после чего запекаем немного в духовке, буквально минут 5, и заливаем сметаной.

...