Ингредиенты:

- капуста квашеная - 125 г
- лук репчатый - 2 головки
- морковь - 1 шт.
- репа - 1/2 шт.
- мякоть говядины - 60 г
- кости говяжьи - 150 г
- грудинка свиная копченая - 50 г
- мякоть курицы - 50 г
- ветчина - 50 г
- масло растительное - 2 ст. ложки
- перец черный горошком - 3-4 шт.
- корень петрушки - 1 шт.
- соль

Способ приготовления:

Говяжьи кости и кости из грудинки залейте 1,5 л холодной воды, варите под крышкой на слабом огне 30 минут, снимая жир и пену. Добавьте корень петрушки, головку лука, посолите, варите еще час. Бульон процедите. Курицу, мякоть говядины и грудинки нарежьте, залейте стаканом бульона и варите до готовности, добавьте нарезанную ветчину. Капусту порубите, добавьте столовую ложку масла, прогрейте, добавьте немного бульона и тушите капусту час на слабом огне. Морковь, репу и оставшийся лук мелко нарежьте, обжарьте на масле 4 минуты, смешайте с капустой, тушите еще 30 минут.Оставшийся бульон доведите до кипения, добавьте мясное ассорти, тушеные овощи, лавровый лист, перец, посолите и варите еще 5 минут.Подавайте щи со сметаной и зеленью.

...

Ингредиенты:

ПРОДУКТЫ НА ПОРЦИЮ 500 ГРАММ:
кости па бульон - 100 г
говядина - 64 г
колбаса баранья - 26 г
казы или копченая баранина - 83 г
язык (говяжий) - 38 г
огурцы соленые - 67 г
лук репчатый - 48 г
масло топленое - 10 г
томатная паста - 25 г
специи - по вкусу
зелень - 5 г
ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЗАВАРНЫХ КЛЕЦОК:
мука пшеничная - 20 г
масло сливочное - 5 г
яйцо - 1/4 шт.
бульон - 30 г

Способ приготовления:

С соленых огурцов нужно снять кожуру, разрезать вдоль на 4 части и вынуть из них семечки. После нарезают их тонкими кусочками и залить концентрированным мясным бульоном. Затем варить несколько минут, пока не станут мягкими.Мелко порезаннный репчатый лук нужно обжарить намасле с томатной пастой.Сварить мясо, язык, колбасу и казы и нарезать, тонкими ломтиками.В кастрюлю влить бульон или воду (30 грамм воды на одну порцию), посолить по вкусу, положить масло и сахар и подождать, пока вода закипит. Потом берем муку, тщательно просеиваем, чтобы оне не слипалась комочками и выспаем ее в бульон, тщательно непрерывно помешивая варим ее 5-6 минут. Затем получившееся тесто снимаюем с огня и частями кладем туда же по одному сырому яйцу, все время непрерывно помешивая. Когда тесто станет тягучим и густым и начнет прилипать к венчику - тесто готово. Теперь формируем из него клецки при помощи столовой и чайной ложек. В столовую ложку набираем тесто, а чайной - снимаем часть теста и опускаем е

...

Ингредиенты:

Филе рыбы (судак, горбуша и т.д.) - 300 г
Морепродукты - 500 г
Лук - 150 г
Рис - 100 г
Чеснок - 2-3 зубчика
Растительное масло
Перец
Соль

Способ приготовления:

Отварить рис до готовности.

Мелко нарезать лук.

Нарезать рыбу небольшими кусочками.

Обжарить лук на растительном масле.

Добавить рыбу и жарить около 5 минут.

Залить 2.5 л воды.

Добавить морепродукты, как только закипит вода, посолить, поперчить, варить 2-3 минуты.

Добавить рис и варить еще 3 минуты.

Когда суп будет готов, добавить выдавленный чеснок.

...

Ингредиенты:

250 г свинины
500 г помидор
по 1 красному, зеленому и желтому сладкому перцу
250 г лука
5 зубчиков чеснока
125 г копченого сала
1 ст. л. жира
соль
кайенский перец
250 мл красного вина
2 сухих красных перца чили
200 г консервированной красной фасоли
5 г сахарного песка
15 г пряной рубленной зелени (например, базилик, ореган, тимьян)

Способ приготовления:

Мясо нарезать тонкими полосками или кубиками. Помидоры помыть, ошпарить кипятком, очистить от кожицы и нарезать кубиками. Перец разрезать пополам, удалить зерна, вымыть и нарезать соломкой. Лук очистить и нарезать так же, как перцы. Чеснок очистить и измельчить.Сало нарезать мелкими кубиками.В кастрюле разогреть жир и обжарить мясо со всех сторон. Постепенно доложить сало, лук и перец. Продолжая перемешивать, добавить чеснок, соль и кайенский перец.Залить вином и нарезать в кастрюлю очищенный перец чили.Добавить кубики помидор, откинутую на дуршлаг фасоль, сахар и пряную зелень. Залить 500—700 мл воды. На слабом огне тушить до готовности.

...

Ингредиенты:

баранина на кости
морковь
картофель
помидор
чеснок
лук
зелень
приправа

Способ приготовления:

В казане сварить баранину с большой целой луковицей. Когда мясо практически сварится добавить морковь нарезанную брусочками.На разагретую сковороду налить 1 ст. ложку раст. масла, добавить лук полукольцами и жарить до золотистого цвета (главное не пережарить), затем добавляем раздавленный чеснок и помидоры. Довести зажарку до состояния кашицы.Пока мясо и морковь варятся, очищаем картофель и добавляем в бульон. Когда всё сварится добавляем зажарку и зелень. Суп готов. Даём постоять под крышкой 15-20 минут.

...