Главная
Меню – это не просто список блюд. Оно говорит за заведение, показывает вкус, настроение и отношение к гостю. Именно с меню начинается знакомство. Оно может вызвать аппетит или оставить равнодушным, заставить заказать сразу несколько блюд или уйти, так ничего и не выбрав.
Грамотная печать меню для кафе помогает удержать внимание, повысить лояльность и даже увеличить средний чек. Но как подойти к этому вопросу правильно?
Что важно учесть при печати меню
Первый шаг – определиться с задачей. Меню должно соответствовать концепции. В семейном кафе подойдут одни решения, в модном баре – другие. Нужно учитывать интерьер, подачу, поведение гостей. Всё это влияет на выбор формата, бумаги и оформления.
Вот что стоит продумать заранее:
• цель: меню на каждый день, на банкет, на бар или на вынос;
• формат: А4, А5, евроменю, квадрат, нестандарт;
• материал: мелованная, дизайнерская, крафтовая или ламинированная бумага;
• дополнительные опции: ламинация, пружина, твердая обложка, вставки;
• износостойкость: если меню будет на столе постоянно – оно должно быть крепким.
Печать – это не про шаблоны. Хорошее меню требует индивидуального подхода. Дизайн подбирается под конкретное заведение, вписывается в фирменный стиль. Типография может взять всё на себя: от макета до финишной обработки.
Один посетитель взял меню в руки, открыл, посмотрел – и тут же сказал: «Я даже ещё не знаю, чего хочу, но уже доверяю вашему вкусу». Вот что делает правильный дизайн.
Какие виды меню стоит распечатать
Многие рестораны ограничиваются одним вариантом – основным. Но это не всегда удобно. Иногда стоит разделить меню по назначению. Так легче управлять вниманием гостей и адаптировать под разные случаи.
Среди популярных вариантов:
• основное – базовый перечень всех блюд и закусок;
• барное – напитки и коктейли, оформленные ярко и кратко;
• банкетное – меню под заказ, с акцентом на праздничные блюда;
• одноразовое – пригодится для выноса, доставок, фудтраков;
• ламинированное – выдержит много рук и долгое использование.
Каждый вид решает конкретную задачу. Это упрощает навигацию и избавляет от лишней информации. Особенно если гости приходят с конкретной целью – выпить, заказать пиццу на вынос или отметить праздник.
Был случай: пара заказала банкет, им дали стандартное меню. Они долго путались, уточняли, нервничали. Потом администратор вспомнил про банкетное. Достал – и пара сразу всё выбрала.
Всё просто: если меню говорит на языке гостя – ему легче выбрать. А значит, заказ будет быстрее, точнее и дороже.
Материалы и оформление: экономия не работает
Можно напечатать меню на простой бумаге – и через два дня оно потеряет вид. Особенно если его берут руками, проливают воду, бросают на стол. Поэтому экономия здесь часто выходит боком. Лучше сразу выбрать бумагу под условия:
• ламинированная – защищает от влаги и повреждений;
• текстурная – добавляет премиальности и ощущение стиля;
• дизайнерская – подчеркивает нестандартный подход;
• крафт – подходит для эко-кафе, кофеен и фудтраков.
Типография подскажет, что подойдёт именно вам. Но лучше не гнаться за самым дешёвым вариантом. Визуальное и тактильное восприятие очень важны. Гость судит не только глазами.
Один ресторатор говорил: «Как только мы сменили бумагу на более плотную и добавили ламинацию – меню перестали просить “повторно принести”. Люди просто запоминали блюда с первого раза».
А нужно ли каждый раз делать новое меню?
Зависит от сезона и концепции. Если меню стабильно – хватит одного тиража на долго. Если часто появляются новинки, сезонные блюда, спецпредложения – удобнее печатать обновляемые вкладыши. Или использовать винты, чтобы менять листы частично.
Но и тут важно соблюдать единый стиль. Нельзя просто напечатать лист на офисном принтере и вклеить в середину. Это портит впечатление. Всё должно быть оформлено одинаково – и восприниматься как часть общей идеи.
Иногда одно хорошо напечатанное меню может сделать больше, чем реклама. Оно говорит без слов. И делает это каждый день.