Ингредиенты:

баклажаны (синие) 4-5 шт.,
помидоры 4 шт.,
лук репчатый 1-2 луковицы,
чеснок 2-4 зубка,
соль, перец черный молотый,
масло подсолнечное, нерафинированное, душистое 100 мл.

Способ приготовления:

Баклажаны отварить в подсоленной воде до готовности (пробовать вилкой на срезе - если легко прокалываются - готовы).Воду слить, а синие положить под гнет на 30 минут, чтобы удалить лишнюю воду. Я ложу на доску, накрываю сверху еще одной разделочной доской и ставлю на нее кастрюльку с водой, вся эта конструкция стоит в мойке и стекает.После этого с синих надо аккуратно снять тонкую плотную кожицу. Можно разрезать синенький вдоль пополам и выскоблить ножом "мясо".Помидоры ошпарить кипятком и снять с них шкурку.Почищенные помидоры и синие прокрутить на мясорубке, добавить очень мелко порезанный лук и потертый на мелкой терке чеснок.Посолить, поперчить, влить половину масла, перемешать и выложить в глубокую салатницу, полить оставшимся душистым маслом.Можно для этой икры синие запекать в духовке, тогда их не надо отжимать.Можно заморозить отжатые вареные синенькие и готовить свежую икру зимой, используя вместо помидоров густой томатный (лучше домашний) сок.

...

Ингредиенты:

4 стакана воды,
3-4 помидора,
3 зубчика чеснока,
2 стручка сладкого перца,
1 большой баклажан,
? корня сельдерея,
7-8 ст.л. растительного масла,
? ч.л. красного перца молотого,
соль, чабер, петрушка

Способ приготовления:

Очистить от кожуры баклажан, нарезать кубиками и залить подсоленной холодной водой, на 1ч оставить. Нарезать сельдерей и перец, перемешать с обсушенным баклажаном, поперчить и посолить, обжарить на масле. Чеснок пропустить через пресс, помидоры очистить от кожицы и пюрировать или натереть на терке, добавить в сковороду к жарящимся овощам, перемешать, залить горячей водой, проварить на медленном огне 15-20мин, заправить чабером, петрушкой, довести до вкуса – если нужно еще подсолить, поперчить.

...

Ингредиенты:

молоко - 1 л,
сметана кислая - 200 мл.

Способ приготовления:

Молоко довести до кипения и охладить до 40-45°С. Затем в молоко добавить сметану, перемешать, перелить в банку и накрыть крышкой. Укутав банку с молочно-сметанной смесью, поставить в темное прохладное место. Мацун готов через 12-13 часов.Сметана используется для первого приготовления этого кисло-молочного напитка. Оставляйте часть готового мацуна для последующей закваски.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!P.S. В идеале используются овечье, буйволиное и коровье молоко в равных пропорциях, но можно и только коровье.

...

Ингредиенты:

Сельдь малосольная - 1 шт.
Грибы (шампиньоны) - 400 г
Морковь - 2 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Картофель — 3-4 шт.
Масло растительное - 1-2 ст.л.
Майонез - 200 г
Соль - по вкусу

Способ приготовления:

Картофель отварить, остудить, очистить и натереть на крупной терке.

Селедку очистить от внутренностей, помыть, разделить на филе, удалить косточки. Сейчас в магазинах свободно можно купить уже готовое, очищенное от косточек филе селедки, что намного облегчает процесс приготовления салата.

Нарезать филе селедки на мелкие кусочки и выкладываем первым слоем в салатник. Поливаем рыбу немного растительным маслом.

Шампиньоны нарезать и обжарить до готовности вместе с луком в растительном масле. Остудить.

Выкладываем картофель на грибы. Смазываем майонезом.

Морковь очистить, натереть на крупной терке.

Морковь и лук обжарить в растительном масле до готовности. Остудить. Выкладываем обжаренную морковь на картофель.

Салат поставить в холодильник на 30-40 минут.

Приятного аппетита!

...

Ингредиенты:

креветки 10 шт.
сыр (мягкий, с укропом) 1 баночка
зелень 1 пучок
помидоры 2 шт.
гуакамоле 30 г
васаби 30 г

Способ приготовления:

Креветки залить кипятком и выдержать 3 минуты. Воду слить. Креветки остудить и почистить. Помидоры порезать на кольца толщиной примерно 6 мм. Подготовить васаби и гуакамоле - по желанию. Из кондитерского шприца на колечко помидора выдавить мягкий сыр, сбоку чайной ложечкой выложить гуакамоле или васаби (можно и то, и другое). Сверху выложить креветку и веточку укропа. Приятного аппетита!

...