Ингредиенты:

печень говяжья – 400 г,
яйца отварные – 4 шт.,
морковь – 1 шт.,
луковица – 1 шт.,
огурец маринованный – 1 шт.,
огурец свежий – 1 шт.,
соль, майонез

Способ приготовления:

Сытный, простой, без всяческих изысков салат из печени. Отличный вариант семейного ужина. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть, обжарить все вместе на небольшом количестве растительного масла, остудить. Печень, промыть, снять пленку, отварить печень в подсоленной воде, вынуть, остудить. Натереть на крупной терке. Смешать печень с майонезом, подсолить, выложить в салатник, это будет первый слой. Поверх печени выложить поджарку из моркови и лука. Свежий и соленый огурец нарезать тонкой соломкой, выложить следующим слоем, смазав майонезом. Последним слоем выложить натертые яйца. При желании, их можно разделить на белки и желтки, сначала выложить белки, смазать их майонезом, сверху посыпать раскрошенные желтки. Украсить салат огурцом и тонкими полосками моркови. Дать настояться в холодильнике с часок.

...

Ингредиенты:

баклажаны (синие) 4-5 шт.,
помидоры 4 шт.,
лук репчатый 1-2 луковицы,
чеснок 2-4 зубка,
соль, перец черный молотый,
масло подсолнечное, нерафинированное, душистое 100 мл.

Способ приготовления:

Баклажаны отварить в подсоленной воде до готовности (пробовать вилкой на срезе - если легко прокалываются - готовы).Воду слить, а синие положить под гнет на 30 минут, чтобы удалить лишнюю воду. Я ложу на доску, накрываю сверху еще одной разделочной доской и ставлю на нее кастрюльку с водой, вся эта конструкция стоит в мойке и стекает.После этого с синих надо аккуратно снять тонкую плотную кожицу. Можно разрезать синенький вдоль пополам и выскоблить ножом "мясо".Помидоры ошпарить кипятком и снять с них шкурку.Почищенные помидоры и синие прокрутить на мясорубке, добавить очень мелко порезанный лук и потертый на мелкой терке чеснок.Посолить, поперчить, влить половину масла, перемешать и выложить в глубокую салатницу, полить оставшимся душистым маслом.Можно для этой икры синие запекать в духовке, тогда их не надо отжимать.Можно заморозить отжатые вареные синенькие и готовить свежую икру зимой, используя вместо помидоров густой томатный (лучше домашний) сок.

...

Ингредиенты:

4 стакана воды,
3-4 помидора,
3 зубчика чеснока,
2 стручка сладкого перца,
1 большой баклажан,
? корня сельдерея,
7-8 ст.л. растительного масла,
? ч.л. красного перца молотого,
соль, чабер, петрушка

Способ приготовления:

Очистить от кожуры баклажан, нарезать кубиками и залить подсоленной холодной водой, на 1ч оставить. Нарезать сельдерей и перец, перемешать с обсушенным баклажаном, поперчить и посолить, обжарить на масле. Чеснок пропустить через пресс, помидоры очистить от кожицы и пюрировать или натереть на терке, добавить в сковороду к жарящимся овощам, перемешать, залить горячей водой, проварить на медленном огне 15-20мин, заправить чабером, петрушкой, довести до вкуса – если нужно еще подсолить, поперчить.

...

Ингредиенты:

молоко - 1 л,
сметана кислая - 200 мл.

Способ приготовления:

Молоко довести до кипения и охладить до 40-45°С. Затем в молоко добавить сметану, перемешать, перелить в банку и накрыть крышкой. Укутав банку с молочно-сметанной смесью, поставить в темное прохладное место. Мацун готов через 12-13 часов.Сметана используется для первого приготовления этого кисло-молочного напитка. Оставляйте часть готового мацуна для последующей закваски.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!P.S. В идеале используются овечье, буйволиное и коровье молоко в равных пропорциях, но можно и только коровье.

...

Ингредиенты:

Сельдь малосольная - 1 шт.
Грибы (шампиньоны) - 400 г
Морковь - 2 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Картофель — 3-4 шт.
Масло растительное - 1-2 ст.л.
Майонез - 200 г
Соль - по вкусу

Способ приготовления:

Картофель отварить, остудить, очистить и натереть на крупной терке.

Селедку очистить от внутренностей, помыть, разделить на филе, удалить косточки. Сейчас в магазинах свободно можно купить уже готовое, очищенное от косточек филе селедки, что намного облегчает процесс приготовления салата.

Нарезать филе селедки на мелкие кусочки и выкладываем первым слоем в салатник. Поливаем рыбу немного растительным маслом.

Шампиньоны нарезать и обжарить до готовности вместе с луком в растительном масле. Остудить.

Выкладываем картофель на грибы. Смазываем майонезом.

Морковь очистить, натереть на крупной терке.

Морковь и лук обжарить в растительном масле до готовности. Остудить. Выкладываем обжаренную морковь на картофель.

Салат поставить в холодильник на 30-40 минут.

Приятного аппетита!

...