Ингредиенты:

грибы белые или шампиньоны - 200 г
желатин - 15 г
яйцо - 1 шт.
зелень

Способ приготовления:

Грибы очистите, нарежьте крупными кусками и отварите в небольшом количестве подсоленной воды. Откиньте, дайте немного постоять и мелко порубите. Грибной отвар процедите. Замоченный и набухший желатин залейте 300 г теплого грибного отвара. Посолите и прогрейте до полного растворения желатина. Налейте в порционные формы немного желе, дайте застыть, затем на слой желе уложите рубленые грибы. В каждую форму положите по ломтику вареного яйца и веточке зелени. Залейте оставшимся желе и дайте застыть. Перед подачей опустите формы на несколько секунд в горячую воду и выложите содержимое на тарелки.

...

Ингредиенты:

1 кг свиной шеи,
4-5 зубчиков чеснока,
1,5 ст.л. растительного масла,
по ? ч.л. черного молотого перца,
куркумы,
паприки,
зерновой горчицы,
? ч.л. чили молотого

Способ приготовления:

Сделать рассол, на каждый 1 л воды добавив 2 ст.л. соли, мясо промыть и залить рассолом, убрать на 2 дня в холодильник, достать, обсушить. Все специи перемешать, добавив пропущенный через пресс чеснок и растительное масло, натереть мясо, выложить его в полиэтиленовый пакет, убрать для маринования в холод на 4-5 часов. Смазать маслом чашу мультиварки, выложить мясо, поставить режим «Тушение», выпекать мясо 1,5 часа на каждый 1 кг мяса, затем обернуть фольгой, таким образом дать остыть. Для румяной корочки перед тушением обжарить мясо по 15 мин с каждой стороны на режиме «Выпечка».

...

Ингредиенты:

- помидоры 110
- судак 100
- соль
- зелень петрушки
- майонез 40
- соус "Южный"
- корнишоны 10

Способ приготовления:

Помидоры бланшировать, снять кожицу, осторожно вычестить середину. и наполнить рыбным фаршем. Для фарша отварное филе рыбы без костей и кожи нарезать мелкими кубиками и заправить соусом корнишоны с майонезом, смешать с "Южным" соусом и мелко нарезанной зеленью петрушки.На блюдо разложить приготовленные помидоры, залить оставшимся соусом. Украсить рыбным желе и веточками зелени.

...

Ингредиенты:

250 г пюре из раков,
25 шт. профитролей,
150 г желе из рыбы,
150 г арахиса

Способ приготовления:

Профитроль — тонкая оболочка из теста, покрывающая какую-либо начинку. Это один из примеров фантазии французской кухни. Профитроли готовят из заварного теста (мука, масло, кипяток в соотношении 4:1:2). Когда тесто загустеет и остынет, в него добавляют 2 — 3 желтка. Из теста делают шарики величиной с голубиное яйцо, обмазывают их желтком, посыпают сахарным песком и колеруют в духовке. Как только они заколеруются, их вынимают, дают немного остыть, надрезают по диаметру, выскребают все тесто, не успевшее испечься, и начиняют «скорлупу» любой начинкой: с шоколадной — получаются кондитерские профитроли; с грибной или картофельной — профитроли для засыпки в бульон, и т. д. В нашем случае профитроли наполняются пюре из раков или омара. Затем они укладываются на тарелку и заливаются желе. Сверху посыпать толченым арахисом.

...

Ингредиенты:

листья салата,
творог - 200 г,
укроп - 15-20 г,
майонез - 1-2 ст. ложки,
чеснок - 1-2 дольки,
соль

Способ приготовления:

Листья салата вымыть и обсушить.Укроп мелко порезать.Чеснок пропустить через чесноковыжималку.Творог смешать с укропом, чесноком, солью, майонезом и хорошо перемешать до получения однородной массы.На краешек салатного листа положить ~ 1 чайную ложку начинки (количество начинки зависит от размера листа) и аккуратно свернуть салатный лист рулетиком, чтобы начинка оказалась внутри.Выложить рулетики на тарелку и украсить на свой вкус.

...