Ингредиенты:

- Креветки - 500 гр
- Соевый соус -2 ст л
- Лимонный сок - 1-2 ст л
- Сладкий чили соус (можно заменить на мед плюс чили )- 1-2 ст л
- Чеснок- 1 зубчик
- Петрушка(измельченная) - 2 ст л
- Оливковое масло -1 ст л

Способ приготовления:

Смешиваем все ингредиенты , даем постоять пол-часа и две-три минуты готовим в сковороде или в разогретой до 200 гр духовке . Очень вкусно, сочно и быстро. Маринад в этом блюде, пожалуй , самый главный ингредиент . У меня каждый раз вкус непохож на предыдущий, сегодня положила петрушку , а не кориандр, и чеснок вместо имбиря-и креветочки получили совершенно иной вкус .

...

Ингредиенты:

окорочка
соль
специи
жидкий дым

Способ приготовления:

Перед тем, как коптить окорочка, бедра курицы необходимо разморозить и обмыть под проточной водой. Готовые к приготовлению бедра смажьте солью со специями и оставьте в холодильнике на несколько часов. В идеале добавить специи к окорочкам на ночь, и тогда утром вы сможете приготовить сочное и нежное копченое мясо. К специям можно добавить немного жидкого дыма, что придаст окорочкам особый аромат. Но и без этого копченые окорочка будут не менее вкусные.

Копченые окорочка, копченые в домашних условиях, готовьте в специальной коптильне. Для этого подойдет закрытая тара с толстыми стенками типа медицинской биксы или скороварки. Если подобной тары не нашлось, можно использовать кастрюлю с толстыми стенками. Важно, чтобы крышка закрывала коптильню плотно, иначе внутри не будет нужной для приготовления мяса циркуляции воздуха. Крышку обычной кастрюли прижмите сверху грузом.

На дно коптильни насыпьте слой опилок толщиной в пару сантиметров, на которые поставьте решетку из проволоки. Она необходима для того, чтобы копченные окорочка не соприкасались с опилками. Для копчения используйте опилки фруктовых деревьев, они более ароматные. Не используются лишь опилки хвойных пород деревьев.

Выложите окорочка на решетку, закройте коптильню и поставьте ее на маленький огонь. Лучше всего делать это на свежем воздухе, так как при приготовлении подобного блюда на кухонной плите пары из коптильни могут негативно отразиться на чистоте потолка и стен.

Готовьте копченые окорочка в течение полутора часов. После того, как коптильня будет снята с огня, открывайте ее очень осторожно, иначе можно обжечь руки горячим паром.

Проверить готовность окорочков очень просто: если проткнуть бедра ножом, то выделившийся сок должен быть почти прозрачным, если же он содержит следы крови, то копченые окорочка нуждаются в дополнительном копчении. На его продолжительность влияет количество окорочков и их масса.

...

Ингредиенты:

1 измельченная далька чеснока
150 мл/ 1/2 стакана сухого белого вина
150 г сыра с пряным вкусом, который очень хорошо плавится.
5 г/ 1 ч.л кукурузной муки
15мл/ 1 ст.л. кирша (вишневой водки)
соль и молотый черный перец
кубики хлеба или ломтики чоризо

Способ приготовления:

1 Налейте вино в кастрюлю, положите чеснок и осторожно доведите до кипения. Уменьшите огонь и держите па слабом огне 3-4 мин.2 Натрите сыр на крупной терке и размешайте его в вине. Продолжайте мешать пока плавится сыр.3 Смешайте кукурузную муку и кирш и добавьте, помешивая в кастрюлю с сыром. Поставьте на огонь, продолжая мешать, пока масса не загустеет и не станет однородной.4 Добавьте соль и перец по вкусу. Подавайте без промедления в подогретой салатнице или перенесите кастрюлю на стол и держите на спиртовке. Посыпьте черным перцем и подайте с кубиками хлеба и чоризо, наколотыми на вилки для фондю.

...

Ингредиенты:

500 г муки, 250 г сливочного масла, 200 г сахарной пудры, 50 г меда, 2/3 стакана молока, 8 бутонов гвоздики, 1 чайная ложка молотой лимонной цедры, 3 капсулы кардамона, 1 пакетик ванильного сахара.

Способ приготовления:

Сливочное масло растереть до пенообразного состояния, добавить сахарную пудру, мед, молотые пряности и вновь растереть в однородную массу. Затем все развести в молоке, взбить и замесить на этой основе тесто. Тесту дать выстоятся 10 - 15 минут в холодильнике, затем раскатать в пласт толщиной 1 см . Вырезать тонким стаканом круглое печенье и выпечь его на сухом листе в течение 3 - 5 минут на слабом огне в предварительно нагретой духовке. После выпечки дать слегка остыть и еще теплое печенье посыпать сахарной пудрой, смешанной с ванильным сахаром или ванилином. Иногда курабье глазируют сверху постным сахаром, смешанным с кислым фруктовым соком - гранатовым или лимонным.

...

Ингредиенты:

2 цыпленка по 500 г
для соуса:
100 мл кетчупа,
60 мл яблочного уксуса,
50 мл вустерского соуса,
50 мл кипяченой воды,
1 ч.л. молотой сладкой паприки,
3 ст.л. сахара,
1,5 ч.л. горчицы

Способ приготовления:

Приготовьте соус: в сковороде перемешайте все ингредиенты, и на слабом огне доведите до кипения, но не кипятите соус. Постоянно помешивайте около 3 минут, не давая закипеть. Остудите.Каждого цыпленка разрежьте на 2 части вдоль, промокните салфетками внутри и снаружи. Разогрейте духовку (верхний гриль). Намажьте всю поверхность цыпленка соусом барбекю и выложите на решетку. Жарьте до готовности, переворачивайте каждые 5-6 минут и смазывайте соусом.Приятного аппетита!

...