Ингредиенты:

- зеленые оливки, фаршированные анчоусами – 200 г
- брокколи – 400 г
- коктейль из морепродуктов – 500г
- горсть очищенных грецких орехов
- перец сладкий (красный и зеленый) – по 1 шт.
- сок лимонный – 2 ст.л.
- масло оливковое – 2 ст.л.
- горсть вяленых помидоров
- фасоль стручковая – 300 г
Для заправки:
- масло оливковое – 200 мл
- сок 0,5 лимона
- соль, черный перец свежемолотый

Способ приготовления:

В кастрюле вскипятить подсоленную воду, добавить лимонный сок, положить морепродукты, довести до кипения и варить 3 мин. Откинуть на дуршлаг и остудить. Стручки фасоли отварить в кипящей подсоленной воде, 5 мин. Откинуть на дуршлаг. Затем обжарить в 1 ст. л. разогретого оливкового масла, 3 мин. Брокколи промыть в холодной воде и разобрать на соцветия. В сотейнике вскипятить подсоленную воду, положить брокколи, добавить 1 ст. л. оливкового масла и варить 2–3 мин., до готовности. Перец вымыть, выложить на противень и поставить в разогретую до 210 °С духовку на 15 мин. Переложить в пластиковый пакет, дать полностью остыть, затем снять кожицу и удалить сердцевину. Мякоть нарезать тонкими полосками.Приготовить заправку. Взбить в блендере масло, лимонный сок, перец и соль. В салатнице смешать брокколи, перец, морепродукты, фасоль и оливки. Разложить по тарелкам, посыпать сверху вялеными помидорами и грецкими орехами. Полить заправкой.

...

Ингредиенты:

350 г отварного куриного мяса,
150 г отварной стручковой фасоли,
2 помидора,
1 1/2 ст. ложки растительного масла,
соль.

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:
5 апельсинов,
1 лимон.

Способ приготовления:

1 Один помидор нарезать кубиками, второй — дольками. Куриное мясо и фасоль мелко нарезать (несколько стручков оставить для украшения). Смешать кубики помидора, курицу и фасоль, посолить, заправить маслом. С лимона ножом для каннелирования срезать полоски цедры. Один апельсин нарезать дольками, с остальных срезать верхушки.2 С помощью ложки вынуть мякоть апельсинов, края вырезать овальным ножом.3 Отступить от края «корзиночек» 1 см и сделать овальным ножом прорези на одинаковом расстоянии друг от друга.4 Разложить салатпо «корзиночкам», поставить их на тарелки. В прорези вставить полоски лимонной цедры, оформить блюдо стручками фасоли, дольками апельсина и помидора.

...

Ингредиенты:

cтейки красной рыбы (семга, форель, лосось, горбуша) – 700 г,
сливки жирные (20%) – 150 мл,
сыр – 100 г,
соль, перец, приправа для рыбы,
растительное масло для жарки,
зелень

Способ приготовления:

На рождественском столе обязательно должна быть рыбка. Рыбные стейки посолить, поперчить, посыпать приправой для рыбы. Обжарить их с одной стороны в небольшом количестве растительного масла без запаха. Аккуратно перевернуть. Залить стейки сливками. Посыпать натертым сыром. Закрыть сковороду крышкой, огонь убавить до самого малого. Томить стейки под крышкой в течение 15-20 минут (в зависимости от толщины кусков). При подаче полить стейки сливочным соусом, в котором они томились, и посыпать рубленой зеленью.

...

Ингредиенты:

- Мелкий репчатый лук
- сливочное масло для смазывания лука
Начинка: филе 1/2 слабосоленой сельди
- 1/2 зеленого кислого яблока
- 1 зубчик чеснока
- 25-30 г сливочного масла
- черный молотый перец по вкусу
- сухой молотый имбирь по вкусу
- молотый кориандр по вкусу
Для подачи:
- ломтики поджаренного белого хлеба
- 1-2 свареных вкрутую яйца
- каперсы
- лук-шнитт
- зелень укропа
- сметана
- французская горчица с зернами

Способ приготовления:

Мелкие луковицы очистить, вымыть, немного срезать верхушки и с помощью ножа и маленькой ложечки удалить сердцевины, оставив 2 слоя.Смазать луковицы внутри и снаружи сливочным маслом. Поставить в микроволновую печь на 2-3 минуты на полную мощность. Вынуть, остудить.Филе сельди (если сельдь сильно соленая - вымочить в молоке или в крепкой заварке чая), удалив по возможности все кости, порубить ножом очень мелко, почти в фарш. Яблоко вымыть, обтереть, очистить от кожицы и сердцевины. Порубить ножом очень мелко. Чеснок очистить и также порубить очень мелко ножом. Размягченное сливочное масло взбить, добавить сельдь, яблоко и чеснок. По желанию можно добавить немного мелко порубленного лука (оставшегося от серединок луковиц). Все хорошо взбить, добавив по вкусу молотый перец, молотый имбирь и молотый кориандр.Нафаршировать получившейся массой запеченые луковицы. Белый хлеб нарезать небольшими кусочками желаемой формы, поджарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать ломтиками.На хлеб положить ломтик яйца, фаршированную луковицу, посыпать немного зеленью укропа и желтком. С краю на хлеб положить сметану с горчицей. На ломтик яйца положить половинку или целый каперс, несколько перьев лук-шнитта. Или оформить бутерброд по своему желанию и вкусу.

...

Ингредиенты:

1 л воды
3-4 картофелины
1 ст.л. манной крупы
1 луковица
100-150 г колбасы
соль
сливочное или рафинированное масло

Способ приготовления:

Картофель очистить и нарезать дольками. Бросить его в кипящую воду, как только закипит, всыпать манную крупу, постоянно помешивая, посолить и варить до готовности картофеля. Одновременно поджарить колбасу с луком и выложить в кипящий суп, довести снова до кипения, снять с огня. При подаче можно посыпать зеленью и заправить майонезом или сметаной.

...