Ингредиенты:

баранья нога весом 3,5 кг
1 л виноградного сока
75 мл растительного масла 10-12 веточек эстрагона
4 бутона гвоздики
4 зубчика чеснока 1 ст. л. смеси молотых перцев
соль

ДЛЯ СОУСА:
3 зубчика чеснока
1 лимон
3 ст, л. Сахара
1,5 ст. л. растительного масла
50 мл вустерского соуса

Способ приготовления:

1 Баранью ногу тщательно вымыть, срезать с поверхности жир. Острым ножом сделать продольный надрез вдоль обеих костей. Раздвинуть мясо руками и, подрезая ножом со всех сторон, отделить от мяса сначала одну кость, затем вто­рую* Кости можно сохранить для мяс­ного бульона2 Натереть мясо солью, смесью перцев и растительным маслом. Положить в большую миску, добавить измельчен­ный чеснок, веточки эстрагона и гвозди­ку. Влить виноградный сок, накрыть. Пос­тавить в холодильник на несколько часов (а лучше на ночь).3 Приготовить соус. Чеснок очистить, измельчить. Из лимона выдавить сок. Смешать в сотейнике чеснок, сахар, ли­монный сок, растительное масло и вустерский соус. Поставить на огонь, дать закипеть и проварить 5 мин. Процедить.4 Замаринованному мясу придать фор­му ноги и нанизать его на вертел гриля 5 Поместить вертел в специальные па­зы на гриле и жарить ногу на углях, поливая ее соусом, до полной готовно­сти, в течение 1 ч 45 мин.

...

Ингредиенты:

- Красный лук (крупный)1 шт
- белый винный уксус 80 мл
- мед 1 ст. л.
- болгарский перец 1 шт
- кальмары 200 г
- петрушка 1 пучок
- зернистая горчица 1 ч. л.
- каперсы 1 ч. л.
- соль по вкусу
- черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления:

Лук нарежьте тонкими кольцами. обжарьте их с двух сторон на гриле по 2 минуты с каждой стороны. Снимите с гриля и сложите в банку с крышкой. Уксус доведите до кипения вместе с медом и залейте лук. Закройте крышкой и оставьте мариноваться на 10 минут.Болгарский перец запеките до мягкости в духовке или обжарьте на гриле. Снимите кожицу и нарежьте перец тонкими полосками. Сложите в салатник.Разогрейте в сковороде немного растительного масла. Обжарьте нарезанные кальмары в течение нескольких минут. Выложите в салатник к перцу. Добавьте нарезанную петрушку. Готовим заправку. Смешайте горчицу, каперсы, 1 столовую ложку лукового маринада, соль и перец.Выложите кольца лука в салатник, полейте салат заправкой и перемешайте. Подавайте сразу.

...

Ингредиенты:

8 ст.воды
6 ст.ложек крахмала
300г абрикосов
200г вишни
1 лимон
200г сахара

Способ приготовления:

В кастрюлю налить 8 стаканов воды и поставить на огонь, когда вода закипит положить в кастрюлю абрикосы и вишню, довести до кипения и сразу убавить огонь, варить на медленном огне 5-6 минут. Затем через сито процедить фруктовый бульон, добавить 200г сахара и довести до кипения, влить 2 столовые ложки лимонного сока . Крахмал развести в кипяченой воде комнатной температуры, процедить сквозь сито, затем энергично размешивая влить тонкой струйкой в кипящий сироп сразу , а не частями. Чуть масса пошла пузырями - снимаем с огня, иначе кисель станет жидким и потеряет цвет. Приятного аппетита!

...

Ингредиенты:

Соленые крекеры - 200 г
Авокадо - 1 шт.
Сливочный сыр "Филадельфия" - 200 г
Сыр твердый - 200 г
Лимонный сок - 1 ст.л.
Горбуша копчено-соленая - 200 г
Соль - по вкусу

Способ приготовления:

Острым ножом разрезать авокадо пополам до косточки, повернуть половинки в разные стороны, отделить косточку и снять кожицу (можно отделить мякоть с помощью чайной ложки, введя её выпуклой стороной под кожицу и двигаясь в одном направлении).

Мякоть нарезать и вместе со сливочным сыром и лимонным соком поместить в чашу блендера. Массу перемолоть до состояния пасты. При необходимости слегка посолить.

Мякоть горбуши нарезать небольшими кусочками.

Крекеры-основания пирожных смазать пастой.

Поверх пасты уложить кусочки рыбы.

Рыбу накрыть следующим крекером и аналогично выложить на него пасту и рыбу. Сверху снова положить крекер.

Твёрдый сыр натереть на мелкой тёрке.

Верх и бока заготовок обмазать пастой и обвалять в тёртом сыре. Закуску поставить в холодильник для пропитки.

Приятного аппетита!

...

Ингредиенты:

мука пшеничная - 120 г
кофе крепкий со сливками - 650 г
яйца
сахар - 375 г
цедра тертая - 1 лимона
разрыхлитель для теста - 1/2 ч. ложки
сливочное масло - 100 г
желтки яичные - 6 шт.
желатин - 30 г
ванилин - 1 щепотка
грецкие орехи рубленые - 1 стакан
мед - 2 ст. ложки

Способ приготовления:

Яйца взбейте с 125 г сахара и лимонной цедрой. Всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем, добавьте размягченное масло, замесите тесто. В разъемную форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, выложите тесто и выпекайте 30–35 минут при 180–200 °С. Охладите. Желатин замочите в холодной воде до набухания, затем распустите на водяной бане. Яичные желтки взбейте с оставшимся сахаром, влейте кофе со сливками и прогрейте смесь на водяной бане. Загустевшую массу снимите с огня, влейте желе, всыпьте ванилин, перемешайте. Крем охладите. Орехи порубите, добавьте мед, перемешайте. В разъемную форму уложите один корж, сверху — половину кофейного крема. Накройте вторым и третьим коржами, прослаив их кремом и орехами. Оформите торт кофейными зернами.

...