Карпаччо, рецепт которого предлагается ниже, по традиции готовят из говяжьего (а желательно - телячьего) филе. Оно нарезается очень тонко поперек волокон при помощи острого ножа или специальной машиной. Зачастую для более комфортной нарезки филе заранее помещается на определенное время в камеру морозильную. По традиции карпаччо по рецепту подается с сыром «Пармезан», рукколой и томатами черри.

 

Ингредиенты:

1 стакан итальянского просо или 2 стакана кукурузной муки на 3 стакана воды

Способ приготовления:

1.Влить в кастрюлю воду, всыпать просеянную кукурузную муку или чумизу, тщательно перемешать, чтобы не было комков и поставить варить, время от времени хорошо перемешивать и растирать комки муки о стенки кастрюли. 2.Когда вся жидкость выкипит и гоми загустеет, варку прекратить, горячий гоми выложить на мелкие тарелки и подать на стол к каждому прибору.3.Гоми хорошо подавать к харчю, сациви, фасоли и т. д.

...

Ингредиенты:

200 г спрэда или маргарина
4 яйца
300 г творога
250 г сахара
1/2 стакана изюма
1 лимон
500 г муки
1/2 ч.л.соды

Способ приготовления:

Первым делом взбиваем спрэд с сахаром, главное не перестараться, чтобы из спрэда не выступила вода.Теперь не переставая взбивать, добавляем яйца. Лимонную кожуру натираем на мелкую терку и добавляем в тесто. Из половины лимона выдавливаем в тесто сок.Настала очередь протертого через сито или пропущенного через мясорубку творога. Затем добавляем изюм, соду гасим лимонным соком. И в конце добавляем муку.Форму смазать спрэдом, выложить тесто.Выпекать в разогретой духовке 150ОС 40-50 минут.Готовому кексу дать постоять и перевернуть на блюдо. По желания посыпать сахарной пудрой.Приятного аппетита!

...

Ингредиенты:

2 картошки,
3 морковки,
1 луковица,
3 чайная ложка муки,
Немного сливочного масла,
1 стакан бульона,
200 миллилитров сливок,
соль,
перец.

Способ приготовления:

Очистим морковь , картошку и лук. На сковороде обжарим мелкопорезанные морковь и лук, затем добавим в подрумяненные овощи муку. В бульон добавим картофель и будем варить до готовности. Как только наша картошка готова, добавим обжаренные овощи и посолим и поперчим по вкусу. Остудим нашу массу. Измельчим в блендере. В однородную массу добавим сливки и массу следует хорошо взбить.

...

Ингредиенты:

2/3 ст. муки кукурузной
200 гр грибов
2 сладких перца
1 репчатый лук
150 гр сыра тертого
2 яйца
1 ст. молока
соль, перец
масло сливочное для жарки

Способ приготовления:

Из муки, молока, яиц и щепотки соли замесить тесто и обжарить на масле большие оладьи, толщиной 0,5 мм. У меня получилось 4 штучки. Муку не обязательно брать кукурузную, можно любую: пшеничную, гречневую, ржаную. Лук мелко порубить и спассеровать на масле до прозрачности. Добавить нарезанные соломкой перец и грибы и жарить все 7-8 минут. Добавить сыр, перемешать, посолить, поперчить. Грибную смесь выложить на оладьи сложив их пополам. Запекать в разогретой до 220 градусов духовке 10-15 минут.

При подаче можно посыпать рубленной зеленью.

Приятного аппетита!

...