Ингредиенты:

баклажаны — 4 небольших штуки;
помидоры — 3 средних штуки;
лук репчатый — 3 средних штуки;
петрушка — для украшения;
мясной бульон — 1,5 стакана;
сахар — 1 чайная ложка;
уксус 3% — 2 столовые ложки;
растительное масло — 2 столовые ложки;
лавровый лист — 2 штуки;
молотый чёрный перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Баклажаны моем, режем средней толщины кружками. Солим и оставляем на 30 минут, затем промываем и отжимаем лишнюю влагу. Жарим на сковороде с обеих сторон. Помидоры режем кубиком. Лук режем мелко. Обжариваем на сковороде до прозрачности. В кастрюлю кладём: баклажаны, лук и помидоры. Солим, перчим, сахарим, заливаем бульоном и уксусом, помещаем лавровые листья. Тушим под крышкой минут 20. После чего охлаждаем и подаём на стол, посыпаем петрушкой.

...

Ингредиенты:

200г сливочного сыра,
2 ст.ложки мелко рубленых перьев зеленого лука + для посыпания,
6 ломтиков копченого лосося,
листья салата при подаче (при желании).

Способ приготовления:

1. Смешайте, посолив и поперчив, сыр и лук.2. Положите ломтики копченого лосося на рабочую поверхность стола. Немного сравняйте их тупой стороной ножа, затем каждый разрежьте пополам.3. На каждый ломтик положите сырную смесь и сверните. Вы можете скатать их с тонкого края. Тогда получится рулетики, или сделайте кисет, перевязав соединенные края пером зеленого лука. Либо сверните по диагонали, начиная с короткого края, чтобы получился кулек.4. Поместите в холодильник на 1 час. При желании подайте на салатных листьях.

...

Ингредиенты:

грибы белые вареные 1 кг
хлеб пшеничный черствый 200 г
лук репчатый 2 головки
молоко 1 стакан
яйца 2 шт.
сухари панировочные 1/2 стакана
зелень петрушки рубленая 1 ст. ложка
масло растительное 200 г
перец черный молотый

ДЛЯ СОУСА:
сметана 1 стакан
мука пшеничная 1 ст. ложка
масло сливочное 1 ст. ложка
бульон мясной 1/2 стакана
соль, перец черный молотый

Способ приготовления:

1 Грибы пропустите через мясорубку. Лук порубите и спассеруйте. Хлеб замочите в молоке. 2 Соедините грибы, лук, хлеб, яйца, зелень, соль, перец и перемешайте до получения однородной массы. 3 Из грибной массы сформуйте шари­ ки, запанируйте их в сухарях и обжарьте в масле. 4 Для соуса муку спассеруйте на мас­ле, охладите, разведите горячим бульоном, затем, непрерывно помешивая, влейте сметану и варите 10 минут. Соус посолите и поперчите. 5 При подаче крокеты выложите на блюдо, полейте частью сметанного соусаи оформите зеленью. Оставшийся соус подайте отдельно.

...

Ингредиенты:

Сыр - 250 г
Копчёная курица - 100 г
Маринованный болгарский перец (или свежий, но предварительно потушить) - 80 г
Чеснок - 2 зубчика

Способ приготовления:

Сыр натереть на крупной терке, смешать с измельчённым чесноком и распределить на противне, на пергаменте.Поставить в разогретую до t 180 градусов духовку на 5 минут. Когда сыр немного расплавится, вытащить противень и посыпать 1/3 поверхности сырного пласта мелко нарезанным маринованным перцем, а 2/3 поверхности разобранной на волокна копчёной курицей.Снова поставить в духовку еще минуты на 3. Достать сырно - курино - перечный пласт, слегка охладить (чтобы сыр схватился) и с помощью пергамента свернуть в рулет, так, чтобы поверхность с перцем была в центре (внутри) рулета.Убрать в холодильник до полного охлаждения. Перед подачей нарезать и украсить зеленью.Приятного аппетита!

...

Ингредиенты:

- свинная грудка
- лук
- морковь
- баклажаны
- болгарский перец
- помидоры
- картофель
- томатный сок
- листья капусты
- укроп или зеленый лук
- соль

Способ приготовления:

Наливаем в кастрюлю масло, когда оно накалится, опускаем кусочки мяса (свиную грудиночку с хрящами). Размеры кусочков зависят от размеров кастрюли. Продукты для дамлямы режутся достаточно крупно.Обжариваем мясо, солим немного, кладем лук, нарезанный полукольцами. Немного обжарив, далее добавляем слоями, не перемешивая, овощи. Каждый слой солим по вкусу. После лука кладутся крупно порезанные брусочками морковь, баклажаны, болгарский перец, свежие помидоры, картофель (этого слоя немного больше чем остальных). Сверху заливаем томатный сок от помидоров. Картофель накрываем листьями капусты. Можно посыпать укропом или зеленым луком.Закрываем кастрюлю крышкой, ставим на сильный огонь до закипания, затем на медленный огонь и ждем. Через час, дамляма готова! Выкладываем в большое блюдо, стараясь захватить все слои.

...