Ингредиенты:

800 г щуки

ДЛЯ БУЛЬОНА:
2 л воды,
рыбные отходы,
200 г овощей,
2 лавровых листика,
5 горошин белого перца,
соль;

ДЛЯ ФАРША:
мякоть рыбы,
2 сырых желтка,
50 г булки,
1/8 л молока,
80 г репчатого лука,
20 г жира,
соль,
перец,
мускатный орех,
20 г сливочного масла.

Способ приготовления:

Щуку очистить. Срезать плавники, хвост, промыть, надрезать кожу вокруг головы, отвернуть, острым ножом отделить от мякоти и снять кожу от головы к хвосту. Отрезать хвост. Кожу отложить, зашив возможные повреждения. Рыбу промыть, обсушить, снять филе с костей. Сварить бульон из овощей, головы, костей и приправ. Посолить в конце варки. Приготовить фарш: булку намочить в молоке, отжать. Лук очистить, нарезать, потушить в жире. Мякоть рыбы, булку и лук дважды пропустить через мясорубку. Прибавить желтки, соль, перец, мускатный орех, тщательно перемешать. Кожу щуки заполнить фаршем не очень плотно, зашить, завернуть в намоченную и смазанную маслом салфетку, залить процеженным теплым бульоном. Медленно нагревать и варить на очень слабом огне около 1 часа. Готовую рыбу вынуть вместе с решеткой из котелка и выложить на блюдо. Нарезать наискось ломтями толщиной 1 см. Украсить ветками петрушки или зеленым салатом и ломтиками помидоров. Отдельно подать соусы: с хреном, горчичный, томатный. Можно

...

Ингредиенты:

Масло оливковое 50 мл.
Лук 3 — 4 шт.
Картофель 3 — 4 шт.
Морковь 3 — 4 шт.
Цуккини 3 — 4 шт.
Лук-порей 2 — 3 шт.
Помидоры красные 3 — 4 шт.
Бекон 250 гр.
Бульон.
Щепотка соли.
Лимонный сок свежевыжатый.

Способ приготовления:

Сначала мы в оливковом масле обжариваем нарезанный ранее лук. Добавляем нарезанные овощи и бекончик тоже. После обжарки , заливаем бульоном . Доводим до кипения, затем огонь уменьшаем до самого низкого уровня и суп варим в течение одного часа. Добавляем соль и лимонный сок по вкусу. Супчик готов.

 

Всем приятного аппетита!!!

...

Ингредиенты:

600 г печени,
2 средних луковицы,
8 шт. картофеля,
2 моркови,
2 помидора,
300 г бульона,
соль, перец, лавровый лист по вкусу.

Способ приготовления:

1 Нарежьте псчнь крупными кусками, удалите пленку и желчные протоки, сполосните и обсушите салфеткой.2 Обжаривайте в масле 2-3 минуты с каждой стороны, затем положите в горшочки. 3 Нарежьте кольцами лук, морковь, картофель, помидоры и тоже положите в горшочки. Посолите, посыпьте перцем, залейте бульоном или горячей водой, снерху положите по кусочку лаврового листа. Накройте крышкой и тушите в духовке не более 30 минут при температуре 180°. 4 Блюдо можно приготовить как из говяжьей, так и ил свиной печени.

...

Ингредиенты:

1,2 кг мелкой рыбы (ершей, пескарей и пр.),
200мл огуречного рассола,
100г сметаны,
50г муки,
10 соленых огурцов,
листья петрушки,
10 шт. черного перца горошком,
2 лавровых листа.

Способ приготовления:

Рыбу вымыть и сложить в кастрюлю, залить водой, добавить лавровый лист, перец, соль и варить не менее 30 минут, чтобы рыба разварилась. Процедить. Влить в бульон огуречный рассол и вскипятить. Муку развести водой так, что бы не было комочков, добавить стакан ухи, перемешать, процедить и влить в кастрюлю с остальной ухой. Помешивая, добавить сметану и немного листьев петрушки. Соленые огурцы очистить от кожуры, нарезать, добавить в уху. Вскипятить и сразу подавать.

...

Ингредиенты:

сыр сливочный мягкий - 500 г.
сахарная пудра - 2 ст. ложки
лимон - 1 шт.
малина - 300 г.

Способ приготовления:

Сыр с сахарной пудрой, взбейте. Затем добавьте сок лимона. Неперекращая взбивания добавьте малину и перемешайте до однородной консистенции. Выложите в креманки и охладите. Подавайте оформив листиками мяты и ягодами малины. При желании можно заменить дугой ягодой.

...