Ингредиенты:

- Мука пшеничная 850гр
- Масло сливочное топленое 750гр
- Сметана 3ст.л
- Яйцо куриное 4шт
- Кардамон молотый 0.5 ч.л
- Дрожжи сухие быстродействующие 1ст.л
- Грецкие орехи 500гр
- Миндаль 500гр
- Цукаты 500гр
- Кориандр 1ч.л
- Мед

Способ приготовления:

Растопить 250 тр. топлёного сливочного масла. Слегка взбить 2 яйца и перемешать с 300мл тёплого молока. Затем добавить дрожи, сахар 2ст.л, кардамон(половинку), 3ст.л сметаны. Перемешать. Далее, малыми порциями просеянную муку. Вымешивать 15 минут. Тесто получится гладким, мягким, эластичным и не липнущим к рукам. Накрыть плёнкой, убрать в тёплое место на 1,5 ч., чтобы подошло.Начинка: Миндаль залить кипятком на 5 минут. Откинуть на сито и очистить от кожицы. Сушить миндаль в печке при 100*С (не жарить), постоянно помешивая. Фундук сушить (не жарить) около 10 минут в духовке, при 100*С. Собрать ядра орехов в полотенце и покатать по рабочей поверхности стола.Таким образом, очистить орехи от шелухи. Охладить. Отложить 100-150гр орешков , для украшения пахлавы. Грецкие и охлажденные орехи измельчить с помощью блендера. Измельчённые орехи смешать с остальным сахаром, кардамоном и измельченными цукатами.СБОРКА: Тесто разделить пополам. Одну половину разделить на 14 частей и раскатать в колобки ( у меня 17 шариков), другую на два больших.Форму ( Глубокая форма-диаметр 50Х45 см) смазать маслом. Раскатать большой шарик теста до 0,3см. толщиной. Уложить в форму. Края раскатного листа должны свисать с краев формы на 9см. Слегка прижать. Насыпать начинку ровным слоем. Раскатать маленький шарик теста до 0,1см.Чтобы раскатанный лист просвечивался насквозь (последующие раскатанные шарики не должны свисать с краев формы). Лист уложить на начинку и прижать.Так повторять, пока дойдёте до раскатывания последнего колобка. Свисший края первого листа завернуть, уложить на предпоследний лист. Прижать разделочной доской по всему периметру. Последний большой шарик раскатать, уложить на начинку. Как и первый лист должна свисать с краев формы. Края листа завернуть и уложить под первый лист. Разрезать аккуратно ромбами. В каждый ромбик вдавите по орешку. Смазать пахлаву желтком(2шт). Поставить в разогретую до 180гр. духовку на 15 минут. Как подсохнет желток достать и аккуратно пройтись ножом по разрезам прорезая до самого дна. По всей поверхности налить растопленного масла(500 гр). Поставить в духовку на 25-30 мин, до зарумянивания, еще раз залить растопленного масла. Далее выпекать до готовности. Разбавить 400 гр мёд с 2ст. кипячённой воды, уварить. Достать пахлаву, залить мёдом. Будет пенится, дать немного остыть. И пока горячая, опять необходимо пройтись ножом по разрезам, прорезая до самого дна . Слегка остудить, снять с формы.

...

Ингредиенты:

мука – 250 гр.
масло сливочное – 150 гр.
сметана – 3 ст. л.
соль – 0,5 ч. л.
сыр "Рокфор" тертый - 2 стакана
желток яичный – 4 шт.
сметана – 1 стакан
перец красный – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

Приготовить тесто. Соединить сметану, сливочное масло, соль и муку. Перемешать.Тесто убрать на 40-50 минут в холодильник. Остывшее тесто раскатать. Выложить на противень, сделав "бортики".Приготовить начинку. Желтки соединить со сметаной, солью, перцем. Перемешать. Сыр натереть.На тесто влить желтково-сметанную смесь. Сверху выложить сыр.Выпекать в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 15 минут. Затем убавить температуру до 150 градусов и выпекать ещё 20-25 минут.

...

Ингредиенты:

курица – 1 кг.
соль – по вкусу
специи – по вкусу
вода

Способ приготовления:

Курицу почистить, помыть, обсушить, натереть солью и специями. В 0,5-литровую бутылку налить теплую воду так, чтобы она практически полностью заполняла бутылку. На бутылку насадить курицу.Подготовленную курицу поставить в духовку, разогретую до 180 градусов. На противень налить небольшое количество воды. Запекать в течение 40-50 минут.

...

Ингредиенты:

говядина отварная (мякоть) - 300 г
яйцо вареное - 2 шт.
лук репчатый - 1 головка
масло сливочное - 1 ст. ложка
сыр твердый - 50 г
майонез - 4 ст. ложки
помидоры - 4 шт.
зелень петрушки
листья салата
соль и перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

Лук очистите, мелко порубите и спассеруйте на масле до готовности. Мясо пропустите через мясорубку, соедините с охлажденным пассерованным луком, натертыми сыром и яйцами. Подготовленные продукты заправьте майонезом, посолите, поперчите и перемешайте. Наполните салатом половинки помидоров, из которых предварительно удалите часть мякоти с семенами. При подаче выложите на листья салата, оформите зеленью.

...

Ингредиенты:

Для начинки:
400 гр. креветок очищенных
150 гр. ростки бамбука консервированные (по желанию)
2 ст.л. соевого соуса
2 ст.л вина рисового или сухого белого
1 ч.л. масла кунжутного или оливкового
2 ст.л. муки кукурузной
перец черный молотый
для теста:
2.5 ст. муки пшеничной
2 ст.л. масла растительного
вода

Способ приготовления:

Пшеничную муку просейте на стол горкой. В центре сделать углубление и влейте сначала 0.5 стакана горячей воды, затем 0.3 стакана холодной воды и растительное масло. Замесите ровное, гладкое тесто. Дать тесту отдохнуть минут 20-30. А тем временем займемся начинкой. Креветки и ростки бамбука мелко порубить. Добавить соевый соус, вино, масло, перец , кукурузную муку и хорошо перемешать. Лепим пельмешки. Готовим пельмени на пару 10 минут. Приятного вам аппетита!

 

...