Ингредиенты:

- осетр или белуга - 130 г
- репчатый лук - 1/2 шт.
- корень петрушки - 1/4 шт.
- морковь - 1 шт.
- желатин - 15 г
- яйцо вареное - 1 шт.
- хлеб пшеничный - 4 ломтика
- перец черный горошком - 2-3 шт.
- лавровый лист - 1 шт.

Способ приготовления:

Кусочки рыбы припустите с добавлением лука, кореньев и специй. Бульон процедите. Желатин замочите в холодной кипяченой воде и дайте ему набухнуть, затем распустите его в горячем бульоне. Тонкий слой желе налейте в формочки и охладите. Положите украшения из моркови, яичного белка, зелени и закрепите полузастывшим желе. Готовую рыбу нарежьте соломкой или кубиками, заполните формочки, залейте оставшимся желе и охладите. Из ломтиков хлеба вырежьте ломтики такой формы и размера, чтобы они соответствовали размеру формочек. Формочки опустите на несколько секунд в горячую воду и выложите желе на ломтики хлеба. Подавайте канапе на листьях салата.

...

Ингредиенты:

Курица /ножки, крылья, бёдрышки/ - 1 кг Маринад:
2 ст. л. томатного соуса,
2 ст. л. мёда,
2 зубчика чеснока,
3 ст. л. уксуса 9%,
2 ст. л. соевого соуса.

Способ приготовления:

Приготовить маринад, смешав тщательно все ингредиенты. Положить курицу в приготовленный маринад, перемешать, чтобы все кусочки были равномерно покрыты маринадом. Оставить курицу в маринаде минимум на три часа, оптимальный вариант – на ночь. Достать замаринованную курицу из маринада, уложить на слегка смазанный маслом противень, запекать в предварительно нагретой духовке 40 минут при температуре 170 градусов. В процессе запекания наша курочка за счёт присутствия в маринаде мёда, приобретёт приятный золотисто-коричневый «тропический загар».

...

Ингредиенты:

Для теста:
мука пшеничная - 200 г
яйцо - 1 шт.
маргарин - 100 г
сахар - 50 г
соль - 1 щепотка
Для крема:
яйца - 2 шт.
сахар - 80 г
вода - 6 ст. ложек
желатин - 15 г
белое вино - 1 стакан
ванилин на кончике ножа
виноград - 500 г

Способ приготовления:

Для теста муку насыпьте горкой, в середине сделайте небольшое углубление, положите в него размягченный маргарин, всыпьте сахар, соль, влейте яйцо и замесите однородное тесто. Заверните его в пищевую пленку, выдержите в холодильнике 30 минут. Тесто раскатайте в пласт, выложите им дно и стенки формы, смазанной маслом. Наколите тесто вилкой в нескольких местах, выпекайте основу 20-25 минут при 200 градусах, охладите. Для крема желатин залейте шестикратным количеством воды, выдержите до набухания крупинок, влейте очень горячую воду, мешайте до растворения крупинок. Добавьте вино, охладите смесь до комнатной температуры. Яичные желтки, отделив от белков, взбейте с сахаром и ванилином, соедините с желированной смесью, добавьте взбитые в пену яичные белки. Полученную массу выложите на основу, сверху уложите ягоды винограда, разрезанные пополам и очищенные от косточек. Охлаждайте до застудневания.

...

Кабак-аш

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

250 г отварного белого мяса курицы,

1 тыква,

2 морковки,

750 мл куриного или овощного бульона,

1 репчатый лук,

сельдерей - 2 стебля,

1 ст.л. оливк. масла,

мускатный орех

33-процентные сливки - 3 ст. л.,

петрушка,

семечки тыквы,

немного соли и перца.

Инструкция:

1. Масло нагреем в кастрюльке и обжарим лук с морковью и сельдереем 6-8 минут на слабом огне, пока лук не будет золотистым.

2. Очищаем тыкву от кожуры с семенами. В кастрюлю выкладываем кусочки тыквы, вливаем бульон (используем готовый мясной или овощной бульон). Доводим до кипения и варим около 20 мин.

3. Помещаем суп с тыквой с куриным мясом в блендер либо кухонный комбайн (чашу наполняем каждый раз лишь на 1/3 и измельчаем до получения однородного пюре). Вливаем сливки. Посолим и перчим по вкусу. Добавим немного мускатного ореха.

4. Добавляем в каждую тарелку зелень петрушки с обжаренными тыквенными семечками. Украшаем сельдереем.

Ингредиенты:

Картофель - 1 кг
Горчица - 6 ст.л.
Чеснок - 1 зубчик
Розмарин - 1 ст.л.
Масло растительное рафинированное - 2 ст.л.

Способ приготовления:

1. Картофельные дольки положить в кастрюлю, залить водой и варить до закипания. Снять крышку и варить 2 минуты.Слить воду, остудить картофель. 2. В миске смешать горчицу, розмарин , масло и давленый чеснок, перемешать. Залить этой смесью картошку и перемешать. 3. Выложить картошку на противень, посыпать перцем, солью и запечь до готовности.

...