Ингредиенты:

400 г спагетти
1 ст.л оливкового масла
25 г сливочного масла
2 зубчика чеснока
1 луковица
1 морковка
2 черешка сельдерея
85 г ветчины
500 г фарша (50% свинины, 50%говядины)
400 г томатов в собственном соку
1 стакан молока
1 стакан сухого красного вина
тертый пармезан
зелень, соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Лук, морковь, сельдерей, чеснок очистить и измельчить. Ветчину нарезать тонкими полосками. Разгореть в сковороде сливочное и оливковое масло. Обжарить овощи и ветчину, 8 минут. Добавить фарш, перемешать. Готовить 7 минут. Влить молоко и готовить, пока молоко полностью не впитается в смесь, 10 минут.Влить вино, выпаривать 5-7 минут. Добавить томаты вместе с соком, зелень, соль и перец. Готовить разминатя томаты ложкой на медленном огне 15 минут.В широкой кастрюле отварить спагетти “на зубок”. Слить воду. Добавить оливковое масло, перемешать.Выложить спагетти в сковороду с соусом. Прогреть и подать к столу, посыпав пармезаном.

...

Ингредиенты:

Все на глаз,нет строгой пропорций.
Говядина или белое мясо курицы
Соль,чеснок,молотый черный или белый перец(по вкусу)
Сметана или майонез
Немного масла (для нежности)
Измельченные орехи(для посыпки), зелень

Способ приготовления:

Отварное мясо,чеснок и масло пропустить через мясорубку,посолить,поперчить и хорошенько перемешать.Передподачей на стол,добавить сметану или майонез,сформировать шарики,обвалять в ореховой крошке или в натертом твёрдом сыре и подавать на стол.

...

Ингредиенты:

500 г фарша
400 г брюссельской капусты
150 г моркови
150 г лука
соль
перец
растительное масло

Способ приготовления:

Мелко покрошить лук и натереть морковь на средней терке.

Посолить и поперчить фарш, хорошо перемешав.

 Сформировать фрикадельки.

 Обжарить лук на растительном масле.

Добавить морковь, обжарить, затем добавить фрикадельки и жарить 20 минут, помешивая.

 Опустить капусту в подсоленную кипящую воду и варить 15 минут.

Добавить капусту к фрикаделькам и жарить 5 минут.

...

Ингредиенты:

— 1 кг. свинины
— пара крупных луковиц
— бальзамика
— масло оливковое
— 500 мл. вишнёвого сока.
— 1/2 ст. коньяка
— 5 ст.л коричневого сахара
— 1 ч.л. соли

Способ приготовления:

Лук режем достаточно крупно. Кидаем в миску, поливаем бальзамикой и добавляем перец. Мнём его руками, чтобы стал мягче и пустил сокМясо режем на некрупные кусочки примерно с фалангу большого пальца. Отправляем к луку, опять тщательно мнём и оставляем мариноваться часа на 2-3.По прошествии 3х часов выливаем вишнёвый сок вместе с половиной коньяка, сахаром и солью в кастрюлю с толстым дном и нагреваем до растворения сахара.Сковороду разогреть, добавить оливковое масло и обжарить мясо малыми порциями, чтобы закрыть "поры". Чем меньше на сковороде мяса- тем лучше.Обжареное мясо скидываем в вишнёвый сок и доводим до кипения, после чего закрываем крышкой и тушим на медленном огне минут 40 (пока мясо не станет мягким)Когда мясо готово, выключаем, кидаем лавровый лаист, выливаем оставшийся коньяк и сразу закрываем крышкой.Через 10 минут можно есть, но лучше всего на следующий день, он тогда вкуснее

...

Ингредиенты:

1 стакан овсяной крупы,
1-2 ст. ложки масла,
200 г чернослива или изюма,
немного соли

Способ приготовления:

Стакан хорошо промытой овсяной крупы варить в закрытой кастрюле с 10 стаканами воды, снимая накипь, добавить 1-2 ст. ложки сливочного масла и немного соли. Когда суп уварится до густых хороших сливок, дать устояться и слить жидкость или протереть все сквозь дуршлаг. Отдельно отварить 200 г чернослива или изюма без косточек, переложить в миску, залить овсянкой, подавать с греночками. Для больных они сушатся в печи, по большей части без масла; отвар из чернослива можно подать отдельно для желающих влить его в овсянку.Общие правила для масляных супов без мяса и рыбы:Готовятся такие супы, как и мясные, но отсутствие мяса надо восполнять большим количеством основных кореньев, часть которых также можно обжаривать; непременно надо класть пучок зелени сельдерея, петрушки и порея и 400 г нерассыпчатого картофеля, а также, по желанию, зеленый и репчатый лук, грибы, которые следует варить отдельно, мелко порезать, отвар влить по вкусу; добавить сливочное масло, свежую сметану, желтки со сливк

...