Ингредиенты:

450-500 г. творога

200 г. сметаны (20-25% жирности)

100 г. сахара

100 г. сливочного масла

два яйца

50 г. изюма

50 г. орехов по вкусу (кешью с миндалём)

ванилин на кончике ножа

Способ приготовления:

Начнём с изюма. Его нужно помыть, перебрать и высушить. Творог протираем через сито либо пропускаем пару раз через мясорубку. Что вам будет проще. При желании протереть через сито можно два раза. К творогу добавляем все ингредиенты: сметану, масло, сахар, орехи, изюм, яйца и ванилин. Берём и просто перемешиваем все ингредиенты будущей заварной пасхи. Для смешивания стоит взять кастрюлю с толстым дном. Ставим кастрюлю с творожной смесью на огонь самый сильный. Если боитесь испортить, то включите средний огонь, но заваривание будет идти дольше. Теперь, постоянно помешивая, доводим смесь до закипания, но не кипятим. При этом то, что было в холодном состоянии довольно густым, при нагревании станет очень жидким. Как только со дна начинают подниматься первые пузыри ,сразу снимаем кастрюлю с огня. И ставим на холодную водяную баню. При этом продолжаем перемешивать смесь для пасхи. Ведь дно кастрюли ещё горячее. Остужаем пасху до комнатной температуры. Берём либо форму для пасхи из творога либо сито. Положить его в кастрюлю для сбора сыворотки. Проложить сито (форму) чистой тканью – полотенцем или несколькими слоями марли. Вылить заваренную пасху в подготовленную форму. Накрыть сверху тканью. Поставить кружок-гнёт. Убрать в холодильник на 4-5 часов. За это время должна стечь вся сыворотка. И получится плотная заварная пасха. Выкладываем её на тарелку. И украшаем по своему вкусу и разумению.

Заварная пасха хранится в холодильнике до недели. Приятного аппетита!!!

...

Ингредиенты:

Баклажаны — 1 кг.
Свинина мякоть — 200-250 г.
Лук репчатый — 1 крупная луковица (200 г)
Болгарский перец — 2 шт.
Соль — 1,5 ч.л.
Растительное масло — 4 ст.л.
Перец черный молотый — 0,25 ч.л.
Перец красный острый — на кончике ножа
Паприка — 1-2 чайной ложки

Способ приготовления:

Болгарский перец помыть , удалить плодоножку и вычистить семена. Мелко порезать.

 Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле вместе в болгарским перцем, постоянно мешать, жарить до золотистости лука.

 Мясо порезать тонкой соломкой.

Мясо положить в сотейник к овощам, перемешать. Закрыть крышкой и тушить в собственном соку. Крышку периодически открывать, массу перемешивать и проверять, чтобы жидкость не испарялась. Если всё же сок испарился, то подлить немного кипятка.

 Баклажаны очистить от кожицы. Порезать не тонкой соломкой (сначала вдоль на пластины, а потом поперёк).

Когда мясо станет почти мягким, т.е. уже не будет характерного хруста, а лишь немного будет пружинить на зубах, положить в сотейник баклажаны.

Затем влить четверть стакана кипятка, перемешать и оставить тушиться под крышкой на 5 минут. Крышку снять, массу посолить, поперчить и при желании для придания салату лёгкого красноватого оттенка добавить молотую паприку. Тушить ещё 10~15 минут.

 Сотейник снять с огня и остудить салат до комнатной температуры. Переложить в ёмкость с крышкой и убрать в холодильник на ночь. Подавать салат холодным. Можно отдельно, можно с горячими кашами (гречка, рис), с картофелем (особенно вкусно с картофельным пюре), с макаронными изделиями.

Приятного аппетита!

...

Ингредиенты:

250 г вареного сельдерея, 250 г неочищенных, но освобожденных от сердцевины яблок, 100 г грецких орехов, 100 г майонеза, 2 ст. ложки сока лимона, соль, 1 стакан взбитых сливок или взбитой сметаны (по желанию).

Способ приготовления:

Сельдерей и яблоки нарезать мелкими кубиками, добавить крупно нарубленные орехи. Майонез смешать с лимонным соком, немного посолить (можно добавить немного взбитых сливок). Все это смешать с салатом и поставить на холод. Салат подать на салатных листьях

...

Ингредиенты:

колбаса ливерная 50 г
яйцо 1 шт.
фарш свиной 400 г
сыр твердый 50 г
масло оливковое 2 ст. ложки
масло сливочное 1 ст. ложка
кукуруза консервированная 400 г
сухари панировочные VI стакана
перец черный молотый
соль

Способ приготовления:

Сыр натрите на терке. Колбасу мелко нарежьте. Фарш соедините с сыром, колбасой, яйцом, посолите, поперчите и перемешайте. Из массы сформуйте котлеты, запанируйте в сухарях и обжарьте на оливковом масле до готовности. Сливочное масло растопите и разогрейте в нем консервированную кукурузу. Кукурузу выложите на блюдо, сверху положите котлеты, оформите ломтиками помидора и зеленью.

...

Ингредиенты:

Для теста:
250 г сливочного масла
2 яйца
3 ст. муки
3 ст. л. молока
соль
Для фарша:
куриное филе
2 луковицы
2-3 зубчика чеснока
250 г сырокопченой грудинки
150-200 г говяжьей печени
1 яйцо
специи
2 ст. л. коньяка
1 п. укропа
желатин
50 г мадеры

Способ приготовления:

Делаем тесто. Сливочное масло растираем с солью и яйцами, потом добавляем туда 2 ст. ложки воды и муку. Вымешиваем, заворачиваем в плёнку и на час в холодильник. 3 кусочка подсушеного хлеба раскрошим и замачим в 3-х столовых ложках молока.Готовим фарш - по рецепту куриное филе, я брала целую курицу и срезала с неё мясо, так как по рецепту нужен бульон, а у меня его не было. Так что с курицы весом 1200 - 1500 срезаем мясо, а из косточек делаем бульон. Луковицы чистим и нарезаем на четвертинки, чеснок чистим. Грудинку нарезаем, говяжью печень тоже рубим. Потом в мясорубку.Добавляем отжатый хлеб и ещё раз всё в мясорубку.В фарш добавляем яйцо, соль, чёрный перец, по щепотке гвоздики и мускатного ореха и коньяк. Я ещё пропущенный через мясорубку пучок укропа добавила. А когда в следующий раз буду его делать ещё соус Тобаско добавлю.Тщательно всё перемешиваем, вымешиваем.2/3 теста раскатываем в круг и кладём в форму для запекания, выкладываем фарш.раскатываем оставшеесятесто в

...