Ингредиенты:

- ершей или окуней - 150 гр.
- паюсной икры - 30 гр.
- петрушка
- сельдерей
- репчатый лук – 1-2 шт.

Способ приготовления:

Обработанную рыбу зальем холодной водой и постепенно нагревая, доведем бульон до кипения, затем удалим пену, добавим петрушку, лук и продолжим варку в течение 40-50 мин. Готовый бульон процедим и осветлим оттяжкой из икры. Для приготовления оттяжки икру разотрем в ступке, постепенно добавляя воду (по 1-2 лож.) до тех пор, пока не образуется однородная масса. После этого массу разведем холодной водой - 400-500 мл. и добавим соль. Полученную оттяжку вольем в бульон, хорошо размешаем, закроем посуду крышкой, нагреем до кипения, удалим пену и продолжим варку при слабом кипении 20-30 мин. Готовый бульон снимем с огня и дадим отстояться (оттяжка осядет на дно), а затем процедим. При варке в бульон добавим стебли петрушки и сельдерея, которые придадут ухе приятный аромат и красивый цвет. Уха готова!

...

Ингредиенты:

свекла 6 шт.,
морковь 3 шт.,
молодой картофель 8 шт.,
свежие огурцы 4 шт.,
горчица 2 ст. л.,
яйца 2 шт.,
сметана 4 ст. л.,
зелень петрушки и укропа,
хлебный квас 3/5 л.

Способ приготовления:

Свеклу, морковь и картофель тщательно промывают водой, завертывают клубни в фольгу и запекают их в жарочном шкафу до готовности. Затем клубни охлаждают и нарезают дольками.Хлебный квас заправляют по вкусу солью, готовой горчицей и растертыми вареными желтками яиц.Свежие огурцы промывают и нарезают тонкими кружочками. Зелень укропа и петрушки, вареные яичные белки мелко рубят. Все подготовленные продукты заливают квасом и дают постоять 5 минут.Затем посыпают нарезанной зеленью петрушки и укропа.При отпуске в борщ кладут сметану. Подают борщ с кусочками пищевого льда.

...

Ингредиенты:

0,5л водки,
3 стакана клюквы,
1 стакан сахара,
1 ст ложка сухой или 3~4 веточки свежей мяты,
1 ст ложка калгана (корневища лапчатки)

Способ приготовления:

Калган и мяту можно приобрести в аптеке.Клюкву размять толкушкой и выложить в 2-х литровую банку. Всыпать калган и мяту, влить водку и перемешать. Закрыть полиэтиленовой крышкой и поставить на 3 недели в тёмное прохладное место. Через три недели процедить через несколько слоёв марли и хорошо отжать. В жидкость добавить сахар и хорошо размешать. Закрыть и оставить ещё на 2 недели. Осторожно перелить в бутылки, стараясь не потревожить осадок. Получается примерно 0,75л.

...

Ингредиенты:

орехи лесные - 200 г ядер
кунжут - 4 ст. ложки
мед - 2 стакана
масло сливочное - 3 ст. ложки
коньяк - 1 ст. ложка

Способ приготовления:

Орехи обжарьте, очистите и измельчите. Кунжут обжарьте, постоянно помешивая, до светло-золотистого цвета. Мед и масло растопите и вымесите до получения однородной массы. Влейте коньяк, проварите 3 минуты, затем добавьте подготовленные орехи и кунжут, перемешайте, снимите с огня и охладите до 35–38 °С. Из приготовленной массы сформуйте небольшие шарики, уложите их на пергаментную бумагу и подсушите в течение 10–12 часов. Подавайте конфеты в бумажных корзиночках.

...

Ингредиенты:

Шпинат-350 г,
щавель-100 г,
петрушка ил укроп-15 г,
лук репчатый-50 г,
яйца-2 шт.,
масло топленое-30 г,
мацони-100 г,
перец,
соль.

Способ приготовления:

Шпинат, щавель и петрушку перебирают, моют, крупно режут и тушат. Отдельно жарят репчатый лук, затем смешивают его с тушеной зеленью. Заправляют специями, кладут на сковороду, заливают взбитыми яйцами и запекают в духовом шкафу. Готовое блюдо заливают маслом и отдельно подают мацони (простокваша, кефир).

...