Ингредиенты:

малина - 1 кг
смородина красная - 1 кг
крыжовник - 1 кг
земляника садовая - 1 кг
сахар - 2,5-3 кг

Способ приготовления:

Ягоды крыжовника и красной смородины промывают и обсушивают. У крыжовника обрезают плодоножки и сухие чашелистики, ягоды красной смородины отделяют от кистей. Измельчают. Ягоды малины и мелкие очищенные ягоды садовой земляники добавляют в массу измельченных ягод. Варят на слабом огне при помешивании. Когда масса слегка уварится, добавляют сахар и варят до готовности. Расфасовывают остывшим.

...

Ингредиенты:

луковица – 1 шт.
кинза – 2-3 веточки
петрушка – 2-3 веточки
яйца перепелиные, сваренные вкрутую – 4 шт.
щавель – 1 пучок
молодой картофель – 4 шт.
малосольные огурцы – 2 шт.
горчица – 1 ч. л.
соль – по вкусу
масло растительное – по вкусу

Способ приготовления:

Картофель вымыть, отварить в мундире до готовности. Остудить и нарезать четвертинками. Лук очистить и нарезать кольцами. Смешать горчицу с 1 ст. л. растительного масла, солью и перцем. Заправить картофель с луком и отставить. Щавель и зелень перебрать, вымыть и обсушить. Щавель нарезать соломкой, зелень измельчить. Огурцы нарезать брусками, яйца – кружками. Добавить к картофелю с луком, перемешать. Сбрызнуть растительным маслом.

...

Ингредиенты:

- 165 гр. муки
- 90 гр. холодного сливочного масла порезанного кубиками
- 4 ст. ложки ледяной воды
- 1/4 ч. ложки соли
- 1 ст. ложка сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- 3 шт. крупных яблок сладкого сорта

Способ приготовления:

Смешать в миске муку с солью, сахаром и ванилью, добавить масло, растереть все в крупную крошку, затем вливать по столовой ложке воды и размешивая вилкой замесить тесто, оно должно стать немного мокрым, помять его немного руками, скатать в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут. Яблоки очистить от кожуры, разрезать пополам, удалить сердцевину, затем порезать яблоки тонкими дольками.Включить духовку на 220 градусов, противень застелить пергаментом, смазать кусочком сливочного масла.Тесто переложить на стол посыпанный мукой, раскатать тонкий круг, стараясь не повредить тесто намотать его на скалку и перенеси на противень.Яблоки разложить кругами немного друг на друга отступая от края 4 см., посыпать немного сахаром (примерно 2 ст. ложки), сверху разложить маленькие кусочки масла. Затем края аккуратно загнуть на верх, немного прижать. Выпекать галету 30-35 минут пока она немного не подрумянится и яблоки не станут нежными. Готовую галету остудить немного на противне. Затем порезать острым ножом.

...

Ингредиенты:

650 г баранины,
2,5-3 л воды,
2-3 ст. ложки курдючного жира,
2 ст. ложки риса,
3-4 шт. алычи свежей или 2-3 шт. сушеной,
1/2 стакана гороха "нохут" или "нут",
6-7 средних картофелин,
2-3 головки репчатого лука,
шафран на кончике ножа,
4 г сушеной мяты,
соль и черный перец горошком по вкусу.

Способ приготовления:

Из костей сварить бульон. Мякоть (лопатку или заднюю ногу) пропустить через мясорубку с добавлением лука. В фарш добавить рис, промытый и замоченный на 15-20 минут в теплой кипяченой воде, перец и соль, после чего перемешать и сформовать шарики размером со средний помидор из расчета 1-2 на каждую порцию. В середину каждого шарика поместить 1-2 шт. промытой сушеной или свежей алычи. В готовый процеженный бульон положить предварительно замоченный в воде горох и варить до полуготовности, после чего туда же опустить шарики из фарша, целый картофель,мелко нашинкованный лук и, за 15 минут до готовности, нарубленный курдючный жир, настой шафрана, перец и соль, все довести до кипения.

...

Ингредиенты:

Мякоть говядины
Картофель
Морковь
Перец болгарский 3-х цветов
Помидоры
Лук
Головка чеснока
Зелень
соль
перец горошком
лавровый лист
зира

Способ приготовления:

Мясо порезать крупными кубиками, обжарить до корочки. В кастрюлю налить 1/3 горячей воды. Положить обжаренное мясо. Через 15 минут – картофель, обжаренную морковь. Следом обжаренный перец(крупными кусочками). Далее помидоры(крупными дольками). Обжаренный лук и чеснок дольками. Посолить. Тушить 30 минут(под закрытой крышкой За пять минут до готовности добавить зиру, перец горошком, лавровый лист, пучок зелени.

...