Главная
Ингредиенты: Фасоль 30 г ,
огурцы соленые 30 г ,
картофель 100 г ,
масло сливочное 10 г ,
сметана 20 г ,
яйцо 1/4 шт.,
лук репчатый 20 г ,
морковь 10 г ,
корень петрушки и сельдерея по 5 г ,
лавровый лист,
перец черный горошком,
соль.
Способ приготовления:
Фасоль замочить на 6 часов, затем отварить до готовности, отвар отцедить. Соленые огурцы очистить, нарезать соломкой и припустить с небольшим количеством воды. Репчатый лук, морковь, корень петрушки и сельдерея спассеровать на сливочном масле. В отвар фасоли влить воду, довести до кипения, положить картофель, нарезанный брусочками, и варить почти до готовности. Добавить припущенные огурцы, пассерованные коренья и репчатый лук, варить 7-10 минут. За 5 минут до конца варки положить отварную фасоль, влить прокипяченный огуречный рассол, черный перец горошком, лавровый лист, посолить. Сняв с огня, рассольник заправить сырым яичным желтком, растертым с частью сметаны. При подаче в тарелку положить сметану, мелко нарезанную зелень.