Главная
Ингредиенты: рыбные головы и хребты – 500 г,
филе (стейк) красной рыбы – 200 г,
картофель – 2-3 шт.,
помидор – 1 шт.,
перец сладкий – 1 шт.,
луковица – 1 шт.,
морковь – 1 шт.,
молотый перец, соль,
лавровый лист, зелень
Способ приготовления:
Спору нет, настоящая уха – блюдо походное, которое готовят исключительно из свежевыловленной рыбы в походных условиях. Однако и дома можно приготовить не менее вкусный вариант ухи. Помидор и сладкий перец делают блюдо летним, легким, вкусным. Рыбные головы и хребты промыть, залить холодной водой. Довести до кипения, снять шумовкой образовавшуюся пену, посолить. Варить на тихом огне в течение 40 минут. Получившийся рыбный бульон процедить. Отделить от костей рыбную мякоть, отставить в сторону, она нам еще понадобится, кости выкинуть. В рыбный бульон положить очищенный и порезанный соломкой картофель, проварить 10 минут. Затем добавить в бульон мелко нашинкованный лук и натертую на крупной терке морковь. Через 5 минут добавить порезанный крупными кубиками перец и порезанную некрупными кусочками красную рыбу. Проварить на медленном огне еще 10 минут. После этого добавить в уху мелко нарезанный помидор и рыбную мякоть, оставшуюся после варки бульона. Если необходимо – досолить. Добавить перец и лавровый лист, потомить на тихом огне еще 10 минут. При подаче при желании посыпать зеленью.