Свекольник

Ингредиенты:

на 2л кваса
берут 200г зелени листьев свеклы,
3 свеклы,
2 огурца,
1/2 ст. ложки уксуса,
1/2 стакана сметаны,
тёртый хрен,
сахар,
горчицу,
соль и зелень по вкусу.

Способ приготовления:

Кладут в крепкий хлебный квас вареное пюре из листьев молодой свеклы, нарезанные соломкой свежие или соленые огурцы и вареную свеклу, вливают уксус.Прибавляют по вкусу тертый хрен, сахар, горчицу, сметану, солят и посыпают рубленой зеленью.Охлаждают. Подают к столу с отварной рыбой.