Главная
Ингредиенты: 4 небольшие камбалы,
4 ст. ложки сливок,
4 желтка,
1 стакан муки,
300 г сливочного масла,
2 морковки,
пучок петрушки,
2 луковицы,
немного листьев сельдерея,
тимьян по вкусу.
Способ приготовления:
Мясо рыбы отделить от костей, кости вместе с овощами и зеленью прокипятить в 5 стаканах воды, муку обжарить с 200 г масла в сковороде, отвар из костей и овощей аккуратно слить в обжаренную муку. Затем сковороду снять с огня, желтки взбить со сливками и добавить к соусу. Филе камбалы жарить в оставшемся масле до образования румяной корочки. Перед подачей на стол залить соусом и украсить черной икрой.