Ингредиенты:

• индюшиная или куриная печень – 500 г
• лук, лучше красный – 3 головки
• несоленые фисташки – 150 г
• жирные сливки – 1 стакан
• чеснок – 3 зубчика
• оливковое масло – 1 ст.л.
• сахар – 1 ст.л.
• малиновый или просто красный винный уксус – 1,5 ст.л.
• сливочное масло – 1 ст.л.
• соль, перец черный молотый – по вкусу

Способ приготовления:

1. Обсушите печень бумажными полотенцами, обжарьте на оливковом масле до средней степени прожаренности, чтобы серединка оставалась чуть розоватой и упругой.2. Перемелите печень вместе с чесноком в блендере, влейте сливки и продолжайте перемалывать еще 5 мин.3. Приправьте паштет солью и перцем и уберите в холодильник на 2 часа.4. Лук нарежьте на четвертушки колец, обжарьте на сливочном масле, пока он слегка не потемнеет и не станет мягким, добавьте уксус и сахар и тушите еще пару минут.5. Смелите фисташки в блендере в крупную крошку.6. Из паштета вылепите небольшие шарики размером с шарик для пинг-понга, в серединку каждого положите начинку – 1 ч.л. лука, и обваляйте в фисташках.7. Уберите печеночные шарики в фисташках в холодильник минимум на ночь.Приятного аппетита!

...

Ингредиенты:

Кефир (1%) - 1 л.
Мясо говядины - 750 гр.
Яйца - 3 шт.
Горчица - 1 ч.л.
Сметана (15%) - 150 мл.
Картофель (крупный) - 3 шт.
Огурцы - 2 шт.
Петрушка - 1 пучек
Кинза - 1/2 пучка
Укроп - 1 пучек
Листья мяты - 5-6 шт.
Лук - 1 пучок.
Редис - 3 шт.
Хрен (тёртый) - 1 ст. ложка.
Красный жгучий перец - 1/4 стрючка.
Чеснок - 1 зубчик.
Лимон

Способ приготовления:

Отвариваем мясо пока оно не станет нежным и мягким - примерно 1,5 часа, предварительно порезав его на несколько средних частей. (варить можно предварительно посолив, добавив лаврового листа и пару горошин перца).Отбираем стакан бульона для дальнейшей заправки и даем остыть.Отвариваем картофель в мундире и яйца. И отставляем охлаждаться.Чтобы овощи полнее отдали свой вкус окрошке, их надо нарезать довольно мелко.Сначала нарежем огурец.Остывший отваренный картофель чистим и аккуратно нарезаем небольшими кубиками Отделяем и откладываем сваренные желтки из яиц.Нарезаем белки и мясо, также на небольшие кубики.Мелко нарезаем укроп, петрушку, кинзу, мяту.Перец нарезаем тонкими кольцами, удали семена.Затем отрезаем белую часть стеблей лука и также мелко нарезаем их. Зеленые перья откладываем в сторону.И все складываем в одну посуду.Заправляем кефиром и бульоном, добавляем сметану и тщательно всё перемешиваем.Растираем отложенные желтки вместе с горчицой.Перья лука мелко режем, и с мелко порезанным чесноком тщательно растираем с небольшим количеством соли.Желтки и лук добавляем в окрошку.Добавляем, предварительно натертый, хрен.Еще раз все перемешиваем.Окончательно досаливаем окрошку по вкусу. Убираем в холодильник на 40-60 мин. - чтобы окрошка охладилась и настоялась.Перед подачей можно в каждую порцию добавить дольку лимона.

...

Ингредиенты:

- копченые кальмары в масле
- зеленый салат.
- два вареных яйца
- несколько столовых ложек вареного риса

Способ приготовления:

Режим салат очень мелко. Отвариваем рис, солим. Рис при сборке должен быть горячим!Складываем в подходящую емкость: заранее нарезанный салат, сверху рис, потом накрошенные яйца и только потом, кальмары, стараясь тщательно отжимать их ложкой от масла. Кальмары должны лежать строго сверху, ибо если их положить на дно, то там они со своим маслом и останутся.Солить не стоит, мы уже посолили рис. Перемешиваем, украшаем, если есть такое желание, и торопимся кушать, пока горячее. Холодный салат тоже вкусный, но горячий он великолепен!

...

Ингредиенты:

300 г свежемороженого кальмара
1 стакан риса
100 г репчатого лука
100 г моркови
200 г свежих помидоров
50 г растительного масла
2 л воды
соль по вкусу.

Способ приготовления:

Кальмара подготовить, как описано в предыдущем рецепте. Морковь вымыть, очистить, нашинковать на крупной терке. Лук очистить и мелко нарезать. Помидоры вымыть и нарезать дольками. Подготовленные овощи пассеровать на растительном масле 2-3 мин. Рис промыть, замочить на 10-12 часов, залить кипятком, отварить до готовности, добавить пассерованные овощи и кальмары, прокипятить 2-3 мин, посолить.

...

Ингредиенты:

150 г сухого зеленого гороха,
800 мл овощного бульона,
1 луковица,
1 зубчик чеснока,
3 ст. ложки сливочного масла,
200 г свежезамороженного горошка,
100 г сметаны,
100 г сливок,
соль,
натертый мускатный орех,
гренки.

Способ приготовления:

Сухой горох замочить на ночь в бульоне (400 мл). На следующий день лук и чеснок очистить, мелко нарезать и потушить в 1 ст. ложке масла. В размягченный горох добавить оставшийся бульон и тушить 40 минут. Добавить замороженный горошек и тушить еще 10 минут, затем все взбить в миксере до получения пюре. Добавить сметану и сливки, приправить солью, перцем и мускатным орехом. Суп посыпать гренками.

...