Ингредиенты:

2 больших, предварительно очищенных филе радужной форели,
4 ст.ложки белого вина или бульона,
4 ч. ложки лимонного сока,
1/2 очищенного огурца,
1 красная луковица,
1 красный перец,
3 зубчика чеснока,
4 помидора,
немного свежего базилика или петрушки, 180мл. растительного масла,
1 ст.ложка кетчупа,
4 толстых ломтика хлеба,
перья зеленого лука для украшения блюда.

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 200 градусов. Положите форель в форму для запекания. Полейте рыбу вином или бульоном и лимонным соком. Приправьте.Мелко нарежьте огурец, лук, перец, чеснок, помидоры и базилик. Переложите их в глубокую миску, добавьте 150мл. масла и кетчуп. Приправьте. Вырежьте из хлеба 4 круглых ломтика.Запекайте рыбу 8-10 минут. Разогрейте на сковороде оставшееся масло. Поджарьте хлебные ломтики до золотистого цвета: по 1-2 минуты с каждой стороны. Переложите крутоны на бумажное полотенце, промокните излишки жира. Положите на 4 тарелки крутоны, рыбу и сальцу. Украсьте и подавайте.

...

Ингредиенты:

500 гр. говяжей печени
2 луковички
3 ст.л. муки
3 ст.л. растительного масла
4 яйца
0,5 ч.л. соды

Способ приготовления:

Перекрутить в мясорубке печень с лучком, добавить к ним муку, растит.масло, яйца, соду и соль, все перемешать. Обжаривать на растит.масле до готовности.

...

Ингредиенты:

баранина - 650 г,
вода - 2-2,5 л,
горох "нохут" - 1/2 стакана,
жир курдючный -
2-3 ст. л.,
лук репчатый - 1-2 средние головки,
картофель - 5-6 шт.,
алыча свежая - 2-3 шт.,
сушеная - 1-2 шт.,
шафран,
мята сушеная,
соль и черный перец горошком по вкусу.

Способ приготовления:

Каждая порция пити готовится в отдельной посуде - питишнице (глиняный горшок на 0,8 литров), но на большую семью можно приготовить пити и в большой кастрюле.В каждую питишницу укладывают небольшое количество промытого и предварительно замоченного в течение 4-5 часов гороха, два-три небольших кусочка баранины из грудинки, лопатки, шеи или голяшки, заливают все холодной водой.Питишницу ставят на огонь или сильно разогретую плиту. Когда бульон закипит, в него кладут лук, нарезанный мелкими кубиками, в случае, когда пити готовится в большой кастрюле, лук можно не резать, а запускать целиком, небольшие картофелины в целом виде, алычу, соль по вкусу. Все варят на умеренном огне, периодически снимая пену шумовкой.За 15 минут до готовности добавляют мелко нарезанный курдючный жир. Перед подачей на стол пити заправляют специями (перцем) и настоем шафрана (1 грамм шафрана на 120 граммов крутого кипятка), посыпают мелко порубленной сушеной мятой.Обычно пити подают в той же посуде, в

...

Ингредиенты:

Способ приготовления:

К измельченным листьям молодой крапивы и нарезанным (можно покрупнее) листьям настурции добавьте немного зеленого горошка, нарубленные крутые яйца и тертый хрен по вкусу. Заправьте сметаной.

...

Ингредиенты:

Картофель - 5 шт.
куриное филе - 0,8 кг
твердый сыр - 150 г
чеснок - 3 зубчика
сливочное масло - 3 ст.л.
зелень укропа - 30 г
яйцо - 1 шт.
крахмал - 50 г
мука
соль,
черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления:

Сыр и чеснок натереть на мелкую терку. Зелень промыть, обсушить и мелко изрубить. Все соединить со сливочным маслом, хорошо вымешать. Из полученой массы сформировать 4 котлетки и вынести на холод (или в морозилку) минут на 15. Куриное филе промыть, накрыть пищевой пленкой и отбить. Картофель трем на терку, промываем, немного обсушиваем. Добавляем крахмал, яйцо, солим по вкусу и все хорошо перемешиваем. Достаем котлетки из морозилки, филе солим и перчим по вкусу. Кладем охлажденную сырно-масляную массу на отбитое филе, сворачиваем рулетом. Обкатываем рулет в муке. Затем обкатываем рулет в картофельной массе и обжариваем в большом количестве растительного масла до готовности. При желании можно запечь в духовке (минут 20-30). Приятного аппетита!

...