Ингредиенты:

Кефир (1%) - 1 л.
Мясо говядины - 750 гр.
Яйца - 3 шт.
Горчица - 1 ч.л.
Сметана (15%) - 150 мл.
Картофель (крупный) - 3 шт.
Огурцы - 2 шт.
Петрушка - 1 пучек
Кинза - 1/2 пучка
Укроп - 1 пучек
Листья мяты - 5-6 шт.
Лук - 1 пучок.
Редис - 3 шт.
Хрен (тёртый) - 1 ст. ложка.
Красный жгучий перец - 1/4 стрючка.
Чеснок - 1 зубчик.
Лимон

Способ приготовления:

Отвариваем мясо пока оно не станет нежным и мягким - примерно 1,5 часа, предварительно порезав его на несколько средних частей. (варить можно предварительно посолив, добавив лаврового листа и пару горошин перца).Отбираем стакан бульона для дальнейшей заправки и даем остыть.Отвариваем картофель в мундире и яйца. И отставляем охлаждаться.Чтобы овощи полнее отдали свой вкус окрошке, их надо нарезать довольно мелко.Сначала нарежем огурец.Остывший отваренный картофель чистим и аккуратно нарезаем небольшими кубиками Отделяем и откладываем сваренные желтки из яиц.Нарезаем белки и мясо, также на небольшие кубики.Мелко нарезаем укроп, петрушку, кинзу, мяту.Перец нарезаем тонкими кольцами, удали семена.Затем отрезаем белую часть стеблей лука и также мелко нарезаем их. Зеленые перья откладываем в сторону.И все складываем в одну посуду.Заправляем кефиром и бульоном, добавляем сметану и тщательно всё перемешиваем.Растираем отложенные желтки вместе с горчицой.Перья лука мелко режем, и с мелко порезанным чесноком тщательно растираем с небольшим количеством соли.Желтки и лук добавляем в окрошку.Добавляем, предварительно натертый, хрен.Еще раз все перемешиваем.Окончательно досаливаем окрошку по вкусу. Убираем в холодильник на 40-60 мин. - чтобы окрошка охладилась и настоялась.Перед подачей можно в каждую порцию добавить дольку лимона.

...

Ингредиенты:

- копченые кальмары в масле
- зеленый салат.
- два вареных яйца
- несколько столовых ложек вареного риса

Способ приготовления:

Режим салат очень мелко. Отвариваем рис, солим. Рис при сборке должен быть горячим!Складываем в подходящую емкость: заранее нарезанный салат, сверху рис, потом накрошенные яйца и только потом, кальмары, стараясь тщательно отжимать их ложкой от масла. Кальмары должны лежать строго сверху, ибо если их положить на дно, то там они со своим маслом и останутся.Солить не стоит, мы уже посолили рис. Перемешиваем, украшаем, если есть такое желание, и торопимся кушать, пока горячее. Холодный салат тоже вкусный, но горячий он великолепен!

...

Ингредиенты:

300 г свежемороженого кальмара
1 стакан риса
100 г репчатого лука
100 г моркови
200 г свежих помидоров
50 г растительного масла
2 л воды
соль по вкусу.

Способ приготовления:

Кальмара подготовить, как описано в предыдущем рецепте. Морковь вымыть, очистить, нашинковать на крупной терке. Лук очистить и мелко нарезать. Помидоры вымыть и нарезать дольками. Подготовленные овощи пассеровать на растительном масле 2-3 мин. Рис промыть, замочить на 10-12 часов, залить кипятком, отварить до готовности, добавить пассерованные овощи и кальмары, прокипятить 2-3 мин, посолить.

...

Ингредиенты:

150 г сухого зеленого гороха,
800 мл овощного бульона,
1 луковица,
1 зубчик чеснока,
3 ст. ложки сливочного масла,
200 г свежезамороженного горошка,
100 г сметаны,
100 г сливок,
соль,
натертый мускатный орех,
гренки.

Способ приготовления:

Сухой горох замочить на ночь в бульоне (400 мл). На следующий день лук и чеснок очистить, мелко нарезать и потушить в 1 ст. ложке масла. В размягченный горох добавить оставшийся бульон и тушить 40 минут. Добавить замороженный горошек и тушить еще 10 минут, затем все взбить в миксере до получения пюре. Добавить сметану и сливки, приправить солью, перцем и мускатным орехом. Суп посыпать гренками.

...

Ингредиенты:

20г свежих дрожжей,
225 мл теплой воды,
1/2 ч. ложки сахара,
350г растительного масла + для смазывания,
200г консервированного тунца (разломать вилкой на куски),
12 вяленых помидор (разрезать по полам),
225г мелких свежих помидор (разрезать по полам),
125г сыра фета (раскрошить),
листья свежего розмарина.

Способ приготовления:

1. Разведите дрожжи в небольшом количестве воды, всыпьте сахар, влейте оставшуюся воду и оставьте на 15-20 минут. Просейте муку с 1/4 ч.ложки соли в миску. Сделайте в центре углубление, влейте опару и растительного масла. Замесите мягкое тесто и вымешивайте 10 мин. на посыпанной мукой поверхности до эластичности. Переложите в смазанную маслом миску и поставьте подходить в теплое место на 1 час. До увеличения объема теста вдвое. Разогрейте духовку до 220 градусов.2. Вымесите тесто и разделите на 4 части. Раскатайте в круги диаметром 18см и переложите на смазанные жиром противни. Смажьте растительным маслом, разложите тунец, вяленые и свежие помидоры, а сверху сыр. Посыпьте розмарином и приправьте. Выпекать до золотисто-коричневого цвета (12-15 мин.).

...