Ингредиенты:

из расчета на 6 порций
мясо (свинина, говядина или телятина)-800 г,
картофель – 12-14 шт,
грибы (шампиньоны или другие) – 600-800г,
лук репчатый – 2-3 шт,
морковь – 3 шт,
чеснок – 6-8 зубчиков,
зелень,
сыр – 200 г,
майонез,
сливочное масло – 6 чайных ложек,
бульон или вода – 400-600 мл,
растительное масло для жарки,
соль,свежемолотый перец

Способ приготовления:

Мясо вымыть, обсушить и нарезать крупными кубиками.Картофель вымыть, очистить и нарезать соломкой.Лук очистить и порезать мелко или четвертькольцами.Морковь вымыть и натереть на крупной терке.Шампиньоны вымыть, обсушить, нарезать ломтиками.Чеснок очистить и пропустить через чесноковыжималку.Зелень вымыть, обсушить и порубить.На разогретой с растительным маслом сковороде небольшими порциями обжарить мясо с двух сторон до золотистой корочки (до полуготовности).Мясо выложить из сковороды и отставить в сторону.На той же сковороде слегка обжарить грибы и отложить в сторону.Обжарить до полуготовности картофель, по необходимости немного долив масло, и также отставить в сторону.Обжарить лук с морковью.В керамические горшочки разложить обжаренные овощи:На дно горшочков положить мясо, немного посолить и поперчить.На мясо положить лук с морковью и посыпать рубленым чесноком.Следующим слоем положить картофель, немного посолить, поперчить и посыпать зеленью.Картофель

...

Ингредиенты:

кабачки 500 г
сыр тертый 2 ст. ложки
масло растительное 3 ст. ложки
лук репчатый 1 головка
яйцо вареное 1шт.
соус томатный 1 стакан
масло сливочное 1-2 ст. ложки
соль
зелень укропа рубленая

Способ приготовления:

Кабачки очистите, нарежьте кубиками. Лук мелко порубите. Кабачки и лук обжарьте на сливочном масле. Заправьте кабачки томатным соусом, посолите, посыпьте рубленым яйцом и тертым сыром, полейте растительным маслом и запекайте 10 минут. При подаче посыпьте зеленью.

...

Ингредиенты:

100 грамм кураги,
50 грамм сахара,
700 грамм воды.

Способ приготовления:

Зальем курагу кипятком и отварим до полной ее готовности, примерно, это займет около получаса. Затем добавим сахар и дадим компоту закипеть.

...

Ингредиенты:

Тесто:
Творог- 1 пачка (200г)
Яйцо- 2шт
Кефир – 0,5 л
Мука ~ 300 г
Сахар - 1 ч.л.
Сода -1ч.л.
Соль -1 ч.л.

Начинка:
Филе куриное ~ 500 г
Шампиньоны консервированные резаные – 400г (1 банка)
Лук – 1 средняя луковица
Соль, перец по вкусу.
Растительное масло – несколько столовых ложки (для жарки)

Способ приготовления:

Чебуреки-блинчики или блинчатые пирожки, не знаю, как и назвать эти изделия из теста. Стряпаются они как блины, имеют начинку как пирожки, выглядят как чебуреки. Но суть не в названии, а во вкусе, а точнее, во вкусности. Как бы вы их не назвали, ваши домашние всегда будут просить постряпать таких еще. В приготовлении блинчатых пирожков нет не чего сложного. Нужно лишь знать некоторые маленькие хитрости. Сначала готовим начинку. Филе (его можно взять готовым или, например, добыть из окорочков) нарезаем на кубики со сторонами примерно по 1 см, т.е. для мяса довольно мелко. И выкладываем на сковороду с нагретым растительным маслом. Пока курица обжаривается режем лук на четвертинки колец. К начавшей зарумяниваться курице добавляем отжатые от жидкости консервированные резаные шампиньоны.Еще обжариваем, кладем нарезанный лук.И жарим до готовности.Пока начинка готовится, можно начинать делать тесто. Во вместительную чашку кладем яйца и творог.Хорошенько их разминаем и размешиваем в однородную массу. Добавляем сахар, соль, муку, большую часть кефира (грамм 150-200 нужно оставить). Все это хорошо перемешиваем. В оставшуюся часть кефира добавляем ложку соды и перемешиваем. Соединяем тесто с кефирно-содовой смесью и еще раз хорошенько перемешиваем венчиком. По консистенции тесто должно быть чуть-чуть погуще блинного.Приступаем к выпечке наших блинчатых чебуреков. Первый этап ни чем не отличается от выпечки блинов. Берем сковороду с ручкой (или используем сковородник). Ставим на огонь. Наливаем немного масла. Накаляем. Поварешкой льем тесто. Тут важно чтобы тесто распределилось по всему дну сковороды. Выпекаем. Нужно поймать момент, когда верхняя часть начнет превращаться из жидкой в твердую. Это очень важно. Если дать блину сильно пропечься, то он не склеится. А если оставить поверхность жидкой, то внутри пирожок будет сырым. Выкладываем начинку в виде полумесяца, начиная от середины блина и оставив края свободными. Аккуратно, с помощью лопатки накрываем начинку свободной половиной блина и чуть-чуть придавливаем края чебурека. Закрываем крышкой и прогреваем около 2 минут, чтобы пирожок полностью пропекся. Нужно следить, чтобы блин не подгорел. Таким же образом выпекаем остальные блинные пирожки. Получается где-то 6-7 больших чебуреков.Можно, при желании, делать маленькие блинчики и соответственно маленькие пирожки.Плюсов у блинчатых чебуреков много – их не сложно стряпать, не надо долго возиться с тестом, они беспроигрышны во вкусовом отношении… Единственный недостаток блинчатых пирожков – их довольно долго готовить. У меня на этот рецепт ушло около 2 часов.

...

Ингредиенты:

Морковь - 500 г
Оливковое масло - 2 ст.л.
Зира молотая - 0,5 ч.л.
Йогурт натуральный (желательно густого) - 200 мл
Чеснок - 2 зубчика
Грецкие орехи - горсть
Зелень петрушки или мяты - несколько веточек
Соль - по вкусу

Способ приготовления:

Морковь почистить и натереть на крупной терке.

В большом сотейнике разогреть оливковое масло. Готовить на нем морковь на среднем огне, часто помешивая, минуты три. Она должна стать чуть мягкой. Добавить зиру, перемешать и снять с огня.

Чеснок раздавить в прессе.

 Орехи и зелень мелко порубить (несколько листиков зелени оставить для украшения.)

Морковь, орехи и зелень соединить в миске.

 Йогурт смешать с чесноком и заправить им салат. Посолить по вкусу.

Выложить в салатницу с плоским дном, разровнять и украсить листочками зелени.

Приятного аппетита!

...