Ингредиенты:

На 2 л воды - 600 г осетрины,
2-3 картофелины,
1 кг капусты,
2 моркови,
1 корень петрушки,
2 луковицы,
соль, черный перец горошком, лавровый лист, специи по вкусу

Способ приготовления:

Лучше всего для этой похлебки подходит рыба осетровых пород. Рыбьи головы, хвосты и плавники промойте, ошпарьте, из голов удалите жабры и глаза. Из этих отходов и хрящей сварите бульон и процедите его. Основную часть рыбы разделайте на филе, нарежьте ломтиками, залейте горячей водой и отварите почти до готовности.В процеженный кипящий бульон положите нарезанную шашками капусту, через 20 мин - нарубленные кубиками и затем пассерованные коренья и лук, нашинкованный брусочками картофель, а за несколько минут до готовности добавьте лавровый лист, перец горошком, другие специи. В глиняные горшочки положите куски отварной рыбы, измельченные хрящи, влейте похлебку и потомите в духовке. Подавайте в тех же горшочках с рубленой зеленью, лимоном, маслинами или со сметаной. (Капусту в этом блюде можно заменить рисом или вермишелью.)

...

Ингредиенты:

1 утка весом около 2 кг
1 столовая ложка сушеного тимьяна
1,5 столовые ложки соли
Для соуса:
Оливковое масло
2 зубчика чеснока
1 столовая ложка сушеного тимьяна
1 стакан коньяка
400 г. помидор в собственном соку
соль
перец

Способ приготовления:

1 утка весом около 2 кг1 столовая ложка сушеного тимьяна1,5 столовые ложки солиДля соуса:Оливковое масло2 зубчика чеснока1 столовая ложка сушеного тимьяна1 стакан коньяка400 г. помидор в собственном сокусольперецСоль с тимьяном растереть в ступке и натереть утку изнутри и снаружи. Ножки утке перевязать.Утку положить в утятницу , наколоть кожицу в нескольких местах (чтобы жир мог беспрепятственно вытекать в процессе готовки), накрыть крышкой и запечь в духовке при температуре 200 градусов 2,5 часа. Затем выключить и оставить немного постоять в духовке.За все время запекания необходимо несколько раз сливать вытопленный жир, пока в форме не будет оставаться только мясной сок.Приготовить соус. Обжарить на оливковом масле измельченный чеснок и тимьян в течение 2-3 минут. Влить коньяк, поджечь, чтобы испарился алкоголь. Через несколько минут добавить нарезанные помидоры, перемешать и готовить еще около 20 минут, пока соус не загустеет. Затем посолить и поперчить

...

Ингредиенты:

500 г пасты фузилли
2 ст.л. сливочного масла
3 зубчика чеснока
2 лимона
1 пучок укропа
50 г тертого пармезана
300 г очищенных креветок
соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Лимоны вымыть, обсушить, снять цедру и выжать сок.Укроп мелко нарезать и раздавить пестиком, чтобы он дал сок.Яйцо взбить, добавить укроп, половину цедры и лимонный сок.Чеснок очистить. Мелко нашинковать 2 зубчика, третий порезать тонкими пластинами. В сковороде разогреть сливочное масло, обжарить нашинкованный чеснок 2 минуты. Дать немного остыть и добавить вместе с маслом к лимонному соусу. Посолить, поперчить по вкусу, тщательно перемешать.Креветки отварить и очистить.Отварить фузилли, добавить креветки и лимонный соус. Посыпать тертым пармезаном.

...

Ингредиенты:

Картофель 400 г
Лук репчатый 100 г
Оливковое масло 50 мл
Майонез 50 мл

Способ приготовления:

Сытное блюдо, которое можно использовать как гарнир, так и как дополнение к основному блюду. Нарезать картофель на кубики. можно не очищать, главное хорошо промыть картофель. Каждый может готовить так как любит. Сварить картофель. Пока готовится картофель, нарезать лук на кубики. Смешать лук с оливковым маслом, уксусом, майонезом и специями. Снять с огня картошку. Воду вылить.Аккуратно перемешать картошку с полученным соусом. По вкусу можно также посыпать тертым сыром.Приятного аппетита!

...

Ингредиенты:

на 2л кваса берут по 100г шпината и щавеля,
200г вареной малосольной рыбы,
2 свежих огурца,
хрен,
соль и зелень укропа по вкусу.

Способ приготовления:

В крепкий хлебный квас кладут отдельно сваренное пюре шпината и щавеля, нарезанные или натёртые на тёрке огурцы, рубленую зелень укропа, солят и остужают.Подают с порционными кусками вареной малосольной рыбы, тёртым хреном и кусочками льда.

...