Ингредиенты:

НА ТЕСТО:
500 г муки,
1 яйцо,
1 чайная ложка соли,
0,5 стакана воды.

НА ФАРШ:
500 г мяса (мякоти),
400 г лука,
по 1 чайной ложке соли и черного молотого перца,
1 кг масла для фритюра.

Способ приготовления:

Яйцо влить в тазик, добавив воду и соль, взбить до однородной массы, всыпая частями муку, замесить тесто. Хорошенько обмешать, скатать в шар, покрыть салфеткой и оставить на 10—15 мин. Затем при помощи длинной тонкой скалки раскатать сочень толщиной в2 мм, нарезать квадратики по 4X4 см. Приготовление фарша: мясо пропустить черезмясорубку. Лук нашинковать тонкими кольцами, соединить с мясом, заправить солью и перцем. Поставить на огонь котелок со сферическим дном, разогреть примерно до 100 градусов, затем положить фарш и пережарить, постоянно помешивая шумовкой, до выделения сока. Закрыть крышкой и охладить фарш в той же посуде до комнатной температуры.На каждый нарезанный кусок теста положить по 1 чайной ложке фарша, приготовить пельмени, полуфабрикат обжарить во фритюре.При подаче на стол жареные пельмени положить на вазу, посыпать сахарной пудрой.

...

Ингредиенты:

- свинины - 300 гр.
- шампиньонов - 200 гр.
- чернослива - 100 гр.
- лука - 150 гр.
- соль
- растительное масло

Способ приготовления:

Лук нарезать соломкой. Мясо нарезать брусочками. Грибы нарезать небольшими кусочками. Чернослив нарезать кубиками.Если чернослив не мягкий, залейте его теплой водой и оставьте на 30 минут. На растительном масле обжарить лук с мясом в течение 4-5 минут. Добавить грибы, жарить 3-4 минуты. Добавить чернослив, немного посолить, жарить еще около 5-10 минут.

...

Ингредиенты:

700 гр картофеля, порезанного на кубики
300 гр пастернака, порезанного на кубики
120 гр кукурузного крахмала
3 яичных желтка
мука
соль и перец
мускатный орех

Способ приготовления:

Отварите картофель и пастернак отдельно друг от друга в подсоленной воде в течение 20 минут. Разомните их теплыми до однородной массы. Затем остудите.В миске смешайте получившееся пюре с желтками, кукурузным крахмалом, солью, перцем и мускатным орехом. Хорошенько перемешайте, у вас должно получиться почти тесто. Если масса все еще недостаточно плотная, добавьте 1-2 ч.л. Кукурузного крахмала.Посыпьте мукой плоскую поверхность, выложите тесто и скатайте из него колбаски толщиной 3 см в диаметре.Острым ножом разрежьте колбаски на части длиной 2 см. Прижмите сухой вилкой ньокки, чтобы они стали чуть ниже. Дайте им постоять около 10 минут.В большой кастрюле вскипятите соленую воду. По одной аккуратно кладите ньокки в кипящую воду и варите 4-6 минут. Выньте шумовкой.Разогрейте немного оливкового масла на сковороде и слегка обжарьте ньокки с двух сторон до золотистой корочки.

...

Ингредиенты:

- 1300 г безкостной говядины для тушения (в крайнем случае можно свинины),
- 2 луковицы,
- 4 зубчика чеснока,
- 15 г свежего имбиря,
- 1 ч.л. горошин черного перца,
- 1 ч.л. горошин белого перца,
- 1 ч.л. зерен кориандра,
- ч.л. семян тмина,
- 300 г ржаного хлеба,
- 50 мл растительного масла,
- 250 мл нежирной сметаны,
- Соль

Способ приготовления:

Полторы луковицы, чеснок и имбирь измельчаем ножом довольно мелко. Оставшуюся половинку луковицы нарезаем кольцами и высыпаем в смазанную растительным маслом керамическую или чугунную кокотницу. Специи растираем в каменной ступке вместе с щепоткой крупной соли. Хлеб измельчаем в блендере. Высыпаем лук, чеснок, имбирь, хлеб и специи в миску. Перемешиваем все. Нарезаем мясо тонкими ломтями поперек волокон и отбиваем деревянной колотушкой. Обжариваем отбитое мясо на растительном масле, предварительно посолив каждый кусок. Складываем мясо в кокотницу. Пересыпаем слои отбито-обжаренного мяса хлебно-луковой смесью. Верхний слой засыпаем смесью и заливаем сметаной. Можно сверху еще посыпать специями. Накрываем кокотницу крышкой и убираем в духовку (160 градусов) часа на два. Снимаем с кокотницы крышку и ставим в духовку еще на несколько минут, чтобы наш клопс подрумянился.

...

Ингредиенты:

500 г муки
10 г соли
1 столовая ложка оливкового масла
10 г сахара (или 2 ложки меда)
упаковка сухих дрожжей (или полкубика свежих)
350 мл воды
яйцо

Способ приготовления:

Хорошо сочетается с блюдами, приготовленными на гриле и с гиросом.Хорошо смешивать все ингредиенты на протяжении 8-10 минут до вязкой массы, готовой к формированию.Смазать миску маслом и переложить в нее тесто, оставить на 90 минут.После того, как тесто поднимется, переложить его на жаровню на бумагу для выпечкиразделить его пополам и слепить два круглых или овальных хлеба.Взбить яйцо, добавить ложку воды и смазать этой массой верх хлеба.Пальцами сделать глубокие вмятины и посыпать хлеб сезамом и черным тмином.Оставить еще на 20 минут.Печь на протяжении 7-9 минут при температуре 250 C°.

...