Ингредиенты:

- печень телячья (говяжья) 800 г
- сметана 1 стакан
- луковицы 2
- грибы сушеные 5-6
- сахар 2 чайные ложки
- томат-пюре 1-2 столовые ложки
- масло сливочное 50 г
- мука 1/2 стакана
- соль
- перец молотый по вкусу

Способ приготовления:

Печень нарезать небольшими ломтиками (толщиной в палец), посыпать солью, перцем, обвалять в муке и обжарить на сливочном масле. При этом после прокола вилкой из куска обжаренной печени должен выделяться красный сок. Грибы замочить, отварить, мелко нарезать и обжарить вместе с нашинкованным луком. Печень вместе с грибами и луком уложить в глиняные горшки (можно в кастрюлю), залить в каждый горшок 1/2 стакана грибного отвара, 1/2 стакана сметаны, ложку томата-пюре и тушить до готовности печени 15-20 мин в духовке. К печени подать квашеную капусту, соленые огурцы, свежий салат. В горшочек можно положить также жареные ломтики картофеля.

...

Ингредиенты:

На 4 горшочка нам понадобится:
- Любые замороженные свежие грибы, а лучше их смесь – 300 – 500г
- Картофель – 2-3 шт.
- Морковь – 0,5 шт
- Лук – 1шт
- Соль по вкусу

Способ приготовления:

Незатейливое блюдо, но своим ароматом заставляет буквально глотать слюнки еще в процессе приготовления. Грибы размораживаем и половину раскладываем в горшочки. Картофель нарезаем кубиками и распределяем по горшочкам. Добавляем нарезанные, полукольцами лук, и соломкой морковь. Выкладываем остальные грибы. Солим, наливаем воды, но так, чтобы она не закрывала содержимое на 2-3 см. При приготовлении в горшочках вода практически не испаряется и если ее будет много, вместо жаркого может получиться суп. Горшочки закрываем крышечками и ставим в холодную духовку, выставив температуру около 150 градусов. Примерно через час вынимаем, перемешиваем и кушаем.

...

Ингредиенты:

балык осетровый 200 г
икра паюсная 80 г
масло растительное 4 ст. ложки

ДЛЯ ТЕСТА:
мука гречневая 1 стакан
дрожжи 10 г
яйца 2 шт.
сахар 1 ч. ложка
молоко 1/2 стакана
соль

Способ приготовления:

1 Дрожжи разведите 3-4 столовымиложками теплой воды, добавьте немногомуки и часть сахара и размешайте.Накройте салфеткой и поставьте подходитьв теплое место.2 В готовую опару подмешайте остав­шуюся муку, яйцо, сахар и соль, замеситетесто. Дайте ему подняться и влейтев несколько приемов подогретое молоко. Поставьте тесто для брожения в теплое место.3 Яичный желток отделите от белка,белок взбейте. Желток соедините с тестом,перемешайте. Дайте тесту вновь подняться,введите взбитый белок.4 Выпекайте блины, смазывая сковоро­ду маслом.5 Подавайте блины с ломтиками балы­ка и икрой.

...

Баранья шурпа

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

0,5 кг баранины,

100 г сала курдючного,

0,5 кг картофеля,

4 томата,

4 репчатых лука,

2 кислых яблока,

красный острый перчик,

3 ст. л. укропа,

2 ст.л. кинзы,

4 лаврушки.

Инструкция по приготовлению:

1. Режем курдючное сало на маленькие кусочки, перетапливаем на сковороде, удаляем шкварки.

2. Жарим на полученном сале примерно 10 минут нарезанные мелко мясо с луком и помидорами. Выкладываем в кастрюлю.

3. На этом жире обжариваем картофель, нарезанный кубиками, примерно 5 минут. Затем картофель перемешиваем с мясом, заливаем 2,5 литрами воды и доводим до кипения. Солим перед закипанием суп и варим на медленном огне примерно 1 час.

4. Добавляем за 20 мин. до готовности в суп нарезанные мелко яблоки, а пряности - за 5-7 минут.

Ингредиенты:

хлеб чёрный - 400 г
лук - 2 шт (можно и без него но с ним вкусней)
редька - 1 шт (можно и без нее но с ней вкусней)
хрен тёртый - 2 ст. ложка
масло растительное - 3 ст. ложка
квас -2.5 стакан
соль - по вкусу
перец - по вкусу

Способ приготовления:

Тюря — традиционное славянское жидкое холодное блюдо, представляющее собой хлеб или сухари, корки, покрошенные в воде с солью, хлебную окрошку на квасу, иногда с луком, накрошенным в квас. Также основой для тюри может служить молоко, водка. В тюрю можно добавить мелко порезанные либо протертые овощи, зеленый или репчатый лук и другую зелень. Употребляется сразу по приготовлении, впрок тюрю не готовят.Черный хлеб с коркой нарезать маленькими кубиками, залить маслом, добавить нашинкованный репчатый или зеленый лук, тертый хрен, посолить, поперчить, перемешать и развести квасом. Можно положить тертую редьку. Для тюри лучше подходит белый квас. Вообще-то в тюрю можно класть практически чего душе угодно, так что приятный экспериментов.

...