Ингредиенты:

Для теста:
1 яйцо
1 стакан кефира (250 мл)
0,5 чайной ложки соли
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка соды
мука (примерно 0,5 кг)
Для начинки:
черника
сахар

Способ приготовления:

Соду погасить в кефире.Яйцо смешать с сахаром и солью, затем с кефиром и дальше с мукой.Тесто выложить на стол, посыпанный мукой и месить, чтобы тесто стало эластичным и отставало от рук.А можно делать тесто, насыпав горку муки, сделать углубление и туда остальные продукты, но если тесто с содой, то мне больше нравится делать первым способом.Дальше тоже есть два способа:1. Раскатать тесто и стаканом вырезать кружки и дальше лепить вареники.2. Из теста сделать колбаску, отрезать кусочки и лепить вареники.На кружок из теста положить горсть ягод и присыпать сахаром.Затем аккуратно сложить и защипнуть края.Варить по несколько штук на пару под крышкой примерно 7 минут.

...

Ингредиенты:

филе лосося -500 гр.,
1 большая луковица,
1 чайная ложка лимонного сока,
100 гр. майонеза,
100 мл сливок,
1 чайная ложка горчицы,
зелень петрушки,
соль,
молотый перец по вкусу

Способ приготовления:

Филе лосося промыть (если рыба замороженная – разморозить), нарезать на кусочки. Репчатый лук порезать кольцами. Зелень петрушки мелко порезать. В посуду положить лук, посолить, полить лимонным соком и добавить 50 мл воды, если филе было замороженным и 100 мл., если филе было свежим. На лук положить кусочки рыбы, посолить и запекать в микроволновке 7 минут при полной мощности. Я закрывала посуду крышкой. Затем рыбу посыпать петрушкой и вновь прогреть без крышки 1 минуту при максимальной мощности. В отдельной посуде смешать майонез, сливки, готовую горчицу, поперчить и нагревать 30 секунд при полном уровне мощности. Готовым соусом полить рыбу и подать к столу.

...

Ингредиенты:

На 250 г баранины - 2 луковицы,
3-4 шт. алычи,
1 помидор,
1-2 картофелины,
1 ст. ложка гороха,
остальное по вкусу (алычу можно заменить другой кислой сливой, а помидоры - томатной пастой).

Способ приготовления:

Этот суп обычно готовят с бараниной и обязательно в порционных глиняных горшочках (собственно, он и получил свое название от азербайджанского слова «пити» - «горшок»). Нарубленную небольшими кусками баранью грудинку положите в горшочки, добавьте предварительно замоченный горох, мелко нарезанный лук, алычу, залейте 0,5 л кипятка, плотно закройте крышкой и поставьте в разогретую духовку на 40 мин. Затем положите крупные дольки картофеля, ломтики помидоров, соль, черный перец горошком и держите в духовке практически до готовности (если вода сильно выкипела, долейте кипяток). Примерно через 1 -1,5 ч заправьте зеленью, пряностями, оставьте в духовке еще на пару минут и подавайте на стол.

...

Ингредиенты:

Хорошая мозговая говяжья косточка, 300 г мяса (говядины), 100 г копченостей (желательно свинины), 3 шт. лука, 4-5 шт. чеснока, 4-5 ст. ложек томатной пасты или 5 шт. помидоров.

Способ приготовления:

Косточку варить около 2 часов, потом добавить мелко нарезанные говядину и копчености, минут через 15 посолить, поперчить (крупномолотый перец чили), добавить перец горошек и лавровый лист.Лук мелко нарезать, рис предворительно замочить на 10-15 мин (пока не побелеет, если рис качественный, то можно не замачивать). Добавив рис и лук в суп , положив томатную пасту, довести до кипения и сделать огонек поменьше. Готовность определяется по готовности риса. Когда рис сварится, добавить в суп 4-5 зубчика чеснока среднего размера и выключить газ.

...

Ингредиенты:

щепотка мускатного ореха
чеснок – 2 зубчика
сливочное масло – 3 ст. л.
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец
кедровые орешки – 50 г
шпинат – 400 г
маленькие бакинские помидоры – 16 шт.
пармезан – 200 г

Способ приготовления:

У помидоров острым ножом аккуратно срежьте верхнюю треть («крышечку»). Маленькой острой ложечкой выньте семена вместе с перегородками («крышечки» и семена с перегородками здесь не понадобятся). Натрите помидоры изнутри солью и перцем и поставьте на бумажные полотенца срезом вниз, чтобы стекла лишняя жидкость.

 

Для начинки измельчите чеснок, сыр натрите на мелкой терке. Разогрейте в глубокой сковороде 2 ст. л. сливочного масла, добавьте чеснок, обжаривайте на сильном огне 20 секунд, добавьте шпинат, перемешайте, закройте крышкой и готовьте 5 минут. Затем снимите крышку и готовьте, пока не выпарится вся жидкость, 7–10 минут.

 

В отдельной сухой сковородке на среднем огне, слегка потряхивая, обжарьте орехи до золотистого цвета, 2–3 минуты. Добавьте орехи в шпинат, приправьте по вкусу солью, перцем, мускатным орехом и оставшимся сливочным маслом, снимите с огня, слегка остудите. Добавьте 2/3 сыра, перемешайте.

 

Плотно нафаршируйте получившейся смесью подготовленные помидоры и положите их срезом вверх в жаропрочную форму. Сбрызните помидоры оливковым маслом, посыпьте срезы оставшимся сыром. Запекайте в разогретой до 220°С духовке до образования золотистой корочки, 12–15 минут. Подавайте теплыми с тостами из цельнозернового хлеба.

...