Ингредиенты:

6 л воды
1 свиная нога
1 говяжья голень
3 морковки
3 луковицы
1 стебель сельдерея
коренья укропа и петрушки
6-7 зубчиков чеснока
соль, перец по вкусу
5 г желатина

Способ приготовления:

Свиную ногу и говяжью голень обмыть и положить в кастрюлю с холодной водой, поставить на плиту, довести до кипения. Снять с огня, воду слить, переложить мясные ноги в чистую кастрюлю и снова залить их холодной водой (6 л), поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь до минимума (чтобы бульон не помутнел), снять с поверхности пену и лишний жир.Морковь и лук, разрезать пополам и обжарить на раскаленной сухой сковороде до легкого цвета горелости с плоской стороны, это нужно для того, чтобы бульон приобрел темно-золотистый оттенок. Положить в бульон лук, морковь и сельдерей, прибавить немного соли, 3 шт. лаврового листа, перец горошком, 3 зубчика чеснока, стебли укропа и петрушки.Варить 6 часов на медленном огне, не забывая периодически снимать с поверхности бульона пену и лишний жир.Через 6 часов варки снять бульон с ножками с плиты, шумовкой достать из него мясные ножки и выложить их в отдельную посуду, остудить, овощи удалить, а бульон процедить через сито с полотенцем. Отделить мясо и свиную кожу от костей и измельчить ножом.Процеженный бульон поставить на плиту, добавить в него нарезанное мясо и кожу, довести до вкуса солью, молотым перцем, довести до кипения и снять с плиты. Распустить желатин в холодной воде до разбухания 10-12 минут и добавить в бульон с мясом, тщательно размешать, если бульон получился клейкий, то можно обойтись и без желатина.Разлить студень по тарелочкам, на дно которых выложить нарубленный чеснок, или в одну большую форму, предварительно обернутую пищевой пленкой, аккуратно вылить бульон и переложить мясо ложкой, равномерно распределив по всей площади.Дать студню мясному застыть 10-12 часов, затем нарезать на порции. Подавать к столу со сливочным хреном, горчицей, украсить зеленью и ягодами клюквы или брусники. Приятного аппетита!

...

Ингредиенты:

10г свежих дрожжей,
125 мл теплой воды,
1/2 ч. ложка сахара,
175г муки высшего сорта + для подсыпки,
1/4 ч. ложка соли,
1,25 ст. ложки растительного масла + для смазывания

ПОТРЕБУЕТСЯ ДЛЯ НАЧИНКИ:
3 ст.ложки растительного масла + смазывания,
2 крупные красные луковицы (нарезать кольцами),
300г сливочного сыра,
200г копченного лосося (нарезать полосками),
листья салата,
сметана при подаче.

Способ приготовления:

1. В большой чашке разведите дрожжи с небольшим количеством воды. Всыпьте сахар, влейте оставшуюся воду и оставьте на 15-20 минут, чтобы опара вспенилась. Просейте муку с солью в миску сделайте углубление, влейте опару с маслом. Замесите мягкое тесто и переложите на посыпанную поверхность. Вымешивайте тесто 10 мин. Переложите в миску смазанную маслом, накройте и поставьте подходить в теплое место на 1.5-2 часа, чтобы тесто увеличилось в два раза.2. Для начинки. Разогрейте в сотейнике масло, спассеруйте на слабом огне лук около 15 мин. Разогрейте духовку до 230 гр. Переложите тесто на посыпанную поверхность и быстро вымесите. На посыпанном противне сформируйте круг диаметром 25 см. немного поднимая края. Слегка смажьте растительным маслом. Разложите пассерованный лук, затем шарики из сыра, немного размазывая их (сыр не должен полностью закрывать лук). Выпекайте пока тесто не зарумянится (12-14 мин.). Перед подачей разложите на пиццу полоски лосося, листья салата и полейте сметан

...

Ингредиенты:

1 кочан капусты ~ 1кг,
1 средняя морковь,
1 средняя луковица,
зелень, соль, перец,
1 курица (можно только 2 окрочка),
1 яйцо,
мука

Способ приготовления:

Если капуста не влезает в кастрюлю, разрезать ее вдоль через кочерыжку. Уложить в кастрюлю. Туда же положить целые очищенные лук и морковь, зелень (из обязательных – укроп и петрушка) и курицу. Залить водой, посолить, поперчить, довести до кипения и варить на медленном огне, пока кочерыжка при протыкании ножом не будет легко прокалываться (около 1 часа). Капусту и курицу вынуть на тарелку. Бульон процедить через дуршлаг.Все, что осталось в дуршлаге – выкинуть.Замесить тесто для клецок на яйце с мукой и солью. Тесто не должно быть крутым, но и не должно литься с ложки. При зачерпывании ложкой тесто должно легко браться и сохранять форму.Процеженный бульон перелить в кастрюлю и довести до кипения. Огонь убавить. Тесто зачерпывать чайной ложкой (1/3~1/2 ч ложки), опускать в тихо кипящий бульон и снимать другой ложкой.Капусту порезать порционными кусками. Подавать с вареной курицей как второе блюдо. К курице можно подать чесночный соус.

...

Ингредиенты:

- Красная рыба,
- отварной рис,
- морковь,
- кукуруза,
- яйцо,
- огурец,
- майонез,
- зелень

Способ приготовления:

Красная рыба, немного отварного риса, варёная морковь, кукуруза, варёное яйцо, свежий огурец, майонез и укроп.Всё порезать на ваше усмотрение, добавить майонез и укроп, перемешать.

...

Ингредиенты:

Филе любой красной рыбы
Лимон
Оливковое масло
Петрушка
Соль и перец

Способ приготовления:

Если хотите красиво и со вкусом украсить праздничный стол, то этот шашлык из красной рыбы будет в самый раз.Филе рыбы нарезать прямоугольными кусочками, посолить, поперчить, полить соком лимона и оливковым маслом, добавить нарезанную петрушку.Аккуратно перемешать и оставить мариноваться на 30 мин.Аккуратно нанизывать кусочки рыбы на деревянные палочки.Жарить на углях, часто переворачивая, до готовности.

...