Ингредиенты:

1 курица
4 луковицы
1,5 ст. ложки муки
0,5 стакана сливы ткемали (или 500 г помидоров)
1 стакан очищенных грецких орехов
5 зубчиков чеснока
1 ч. ложка сухих хмели-сунели
1 ч. ложка толченых семян кинзы
2 ст. ложки зелени кинзы
черный перец
лавровый лист
соль
2,5 л воды

Способ приготовления:

Куриную тушку нарезать кусочками, залить холодной водой и варить до полуготовности. В высокой сковородке тушим лук на растительном масле Добавить куски курицы, вынутые из бульона, и тушим помешивая, еще 15 мин. Затем всыпать муку (пшеничную или кукурузную), а через 5 мин содержимое сквородки выливаем в кастрюлю с бульоном. Варить 10—15 мин, затем положить сваренные и протертые через сито ткемали или помидоры, дать закипеть и заправить разведенными в бульоне толчеными грецкими орехами, хмели-сунели, чесноком, зеленью кинзы, лавровым листом и солью.

...

Ингредиенты:

200г сливочного маргарина (масла)
3 яйца
150 г сахара
100 мл воды
1 пак. ванильного сахара
350 г муки
3 яблока
1/2 ч.л. соды
уксус

Способ приготовления:

Сначала нужно порубить маргарин с мукой, так чтобы не было комков. Для этого нужно, чтобы маргарин немного полежал в теплом месте.Теперь добавляем сахар, ванильный сахар, яйца, воду, соду погашенную уксусом. Вымешиваем тесто ложкой.Тесто выкладываем в форму «сердечко», так что бы середина формы была свободной, отодвигая тесто к краям. Теперь ставим форму с тестом на полчаса в холодильник.Яблоки нарезаем дольками. Лучше, если все три яблока будут разных цветов. Так сердечко будет выглядеть наряднее. Берем нашу форму с тестом из холодильника и ставим в разогретую духовку до 180ОС на 15 минут.Достаем наш «полуфабрикат» и начинаем одевать его яблоками, к этому времени у него уже подпекся низ. Стараемся чередовать яблоки по цветам.Украшенный пирог, отправляем назад в духовку еще на 15 минут при той же температуре.тного аппетита!

...

Ингредиенты:

готовый рис для суши 200г
тофу (абураагэ) 5 брикетов
бульон или вода 0,5 стакана
сахара 2 ст.ложки
сакэ 3-4 ст.ложки
соевый соус 3 ст.ложки
икра лосося 1 ч.ложка
копченный лосось 30г
несколько пластинок свежего огурца

Способ приготовления:

В начале приготовим рис для суши, подробно описано на старице «Приготовления риса для суши». Тофу на 1 минуту опустил в кипящую воду, это делают для того что бы избавится от лишнего жира. Разрезать по ширине пополам и раскрыть.Далее обжарим тофу. В сковороду влить бульон, добавить сахар, сакэ, соевый соус нагреть на средней температуре перемешивая до тех пор пока сахар не растворится. Затем в сковороду уложить тофу, плотно накрыть крышкой и тушить на среднем огне 6 минут. Готовые конвертики охладить до комнатной температуры.Нарезать филе копченого лосося на мелкие кусочки, можно использовать обрезки мяса рыбы оставшиеся от приготовленных суши нигири. В «конвертики» тофу уложить немного риса, сверху на рис кусочки копченного лосося. Украсить дольками свежего огурца и икрой.

...

Ингредиенты:

- мука пшеничная - 1 1/2 стакана
- разрыхлитель для теста - 1 ч. ложка
- пудра сахарная - 1/4 стакана
- масло сливочное - 75 г
- цедра лимона тертая - 1 ч. ложка
- творог жирный - 750 г
- цедра апельсина и лимона тертая - по 2 ч. ложки
- яйца - 4 шт.
- мука пшеничная - 1/4 стакана
- сливки густые - 2/3 стакана
- апельсины и лимоны - по 3 шт.
- сахар - 1 стакан
- вода - 1/4 стакана
- сливки густые - 1 стакан
- мята - несколько листиков

Способ приготовления:

Муку смешайте с разрыхлителем, цедрой и сахарной пудрой. Хорошо охлажденное масло нарежьте кубиками. Масло смешайте с мукой и порубите ножом до получения крошки. Из рубленой массы замесите тесто, сформуйте из него шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 20 минут.Охлажденное тесто раскатайте, переложите в круглую форму, обрежьте у него края. Наколите тесто вилкой. Сверху положите бумагу, на нее — фасоль или рис. Выпекайте основу «вслепую» 10 минут при 210 °С. Уберите фасоль или рис, бумагу и выпекайте основу еще 5 минут. Охладите. Творог взбейте до гладкости, всыпьте цедру, продолжайте взбивать. Введите по одному яйца, каждый раз взбивая массу. Муку добавьте к творожной массе, продолжая взбивать. Введите сливки и хорошо взбейте крем. Творожный крем выложите на выпеченную основу, разровняйте. Торт выпекайте 1 час 35 минут при 150 °С. Дайте ему остыть и уберите в холодильник. С апельсинов и лимонов срежьте цедру. Цедру тонко нашинкуйте. Из воды и сахара на слабом огне сварите сироп, не давая ему кипеть. Положите в сироп цедру и варите, помешивая, 10 минут. Откиньте цедру на дуршлаг и дайте сиропу стечь. Сливки взбейте до устойчивой пены, добавив в конце взбивания немного сиропа. Выложите сливки на торт и оформите его засахаренной цедрой и листиками мяты.

...

Ингредиенты:

1000-1200 г рыбы,
1 шт. моркови,
1 шт. корня петрушки,
сельдерея,
6-8 горошин черного перца,
1-2 лавровых листа,
ДЛЯ ФАРША:
50 г пшеничного хлеба,
1 ст. ложка масла,
1 маленькая головка лука,
1/2 стакана молока,
1 ст. ложка муки,
соль по вкусу,
перец молотый по вкусу,
зелень по вкусу.

Способ приготовления:

С подготовленной рыбы снять филеи без кожи и костей. Все пищевые отходы - головы, кости, кожу, хвосты - залить холодной водой, добавить морковь, петрушку, репчатый лук, лавровый лист, перец горошком. Варить в течение 1 ч, после чего процедить бульон.Мелко нашинковать и слегка обжарить репчатый лук, намочить в холодном молоке черствый пшеничный хлеб, пропустить 2 раза через мясорубку филеи рыбы вместе с обжаренным луком и вымоченным хлебом. Заправить фарш растопленным сливочным маслом, солью, перцем.Выложить фарш на стол, посыпанный мукой, сформовать из фарша толстую колбаску. Опустить в кипящий бульон и варить приблизительно 15 мин., после чего эту колбаску извлечь, нарезать ломтиками. Горячий бульон процедить.Подавать суп, посыпав зеленью, В каждую тарелку положить 1-2 ломтика фрикаделей.Для этого супа наиболее пригодна не костистая рыба (щука, судак, налим).Если используется мороженая рыба, в фарш нужно добавить 1 сырое яйцо.Суп пригоден и для праздничного стола.

...